Dwie diety.

Znajdziesz tu opis dwóch diet:
- dra Mercoli
- SCD

Pierwsza z nich została stworzona przez lekarza dra Miercole (www.Mercola.com), który w pewnym momencie swojej praktyki  lekarskiej doszedł do wniosku, że oficjalna medycyna za cel  nie stawia sobie wyleczenie pacjenta, leczenie jako takie,  polegające na likwidowaniu objawów choroby, nie zajmując się leżącymi u jej podłoża przyczynami. Celem jest tu nie dobro pacjenta, ale zysk.

Dość powiedzieć, że w rankingach stron amerykańskich na temat zdrowia, strona dra Mercoli jest niezmiennie nr 1 i wielokrotnie były ponawiane próby blokowania pojawiających się na niej
informacji np. na temat Splendy - zamiennika aspartamu, konsekwentnie wycofywanego w Europie (ale nie w Polsce).

Dr Mercola na podstawie własnych badań i doświadczenia opracował  dietę, która pozwala zachować dobrą kondycję fizyczną i psychiczną do końca życia.A na tym przecież wszystkim nam zależy, nieprawdaż?

SCD to dieta stworzona dla ludzi cierpiących na różnego rodzaju  zaburzenia i schorzenia jelit oraz celiakię i niektóre przypadki autyzmu.

Budząca wiele kontrowersji, nieuznawana przez środowisko lekarskie (zwłaszcza lekarzy gastroenterologów) dieta ta pomogła wielu osobom  wyleczyć się ze schorzeń jelit, ale rzecz jasna, nie wszystkim.  Im późniejsze jej zastosowanie tym mniejsza skuteczność.

Storzyła ją Eleine Gottschall - biolog w czasie, kiedy jej 5-cio  letniej córce jako jedyną alternatywę zalecono usunięcie jelita  grubego. Córka ma obecnie ponad 20 lat i jest całkowicie zdrowa...

Jeśli znasz film "Olej Lorenza' to jest to bardzo podobna historia.

Obie diety są bardzo do siebie podobne z tą różnicą, że SCD jest dopasowana szczególnie do osób cierpiących, które mają jelita nadwyrężone chorobą  i pod tym kątem jest opracowany schemat żywienia.

10 zasad żywienia profilaktycznego

Warto się zapoznać z 10 zasadami żywienia profilaktycznego opracowanymi w Instytucie Żywności i Żywienia w Warszawie. Oto one:

• Bezpieczeństwo dla zdrowia tkwi w rozmaitości spożywanych produktów. Nie ma produktu spożywczego, który by zawierał wszystkie niezbędne składniki pokarmowe w dużych ilościach, dlatego mało urozmaicone pożywienie może powodować niedobory niektórych składników.

• Utrzymanie należnej wagi ciała chroni przed chorobami przemiany materii. U otyłych częściej występują: miażdżyca, cukrzyca, dna, nadciśnienie tętnicze, kamica żółciowa i inne choroby.

• Ciemne pieczywo jest bogatsze w witaminy, składniki mineralne i błonnik niż chleb biały. Codzienne spożywanie pieczywa razowego reguluje pracę przewodu pokarmowego, zapobiega zaparciom i ułatwia utrzymanie należnej wagi ciała.

• Dwie szklanki chudego mleka dziennie zapewniają wystarczającą ilość wapnia. Mleko jest również dobrym źródłem wysokowartościowego białka i witaminy B2.Tłuszcz mleczny, znajdujący  w tłustych serach, sprzyja rozwojowi miażdżycy tętnic.

• Ryba jest zdrowszym źródłem białka niż mięso. Spożywanie ryby co najmniej dwa razy w tygodniu należy do zasad profilaktyki choroby wieńcowej. Nasiona roślin strączkowych (groch, fasola, soja), będące również dobrym źródłem białka, mają także znaczenie w profilaktyce miażdżycy.

• Duża ilość warzyw i owoców zapewnia organizmowi wystarczającą ilość witamin i beta-karotenu, składników mineralnych i błonnika. Witaminy zawarte w warzywach i owocach mają właściwości przeciwmiażdżycowe i przeciwnowotworowe. Potas obniża ciśnienie krwi. Błonnik warzyw i owoców reguluje pracę przewodu pokarmowego, zapobiega zaparciom i obniża poziom cholesterolu w surowicy krwi.

• Ograniczanie spożycia tłuszczów zwierzęcych i produktów obfitych w cholesterol jest nieodzownym warunkiem profilaktyki zawału serca. Tłuszcze zwierzęce podnoszą stężenie cholesterolu w surowicy krwi i zwiększają jej krzepliwość. Produkty obfitujące w cholesterol (przede wszystkim podroby i jaja) również zwiększają poziom cholesterolu.

• Unikanie słodyczy chroni zęby przed próchnicą, i ułatwia utrzymanie należnej wagi ciała. Cukier nie dostarcza żadnych niezbędnych składników odżywczych, a jako bogate źródło energii wypiera z żywienia produkty zawierające te składniki.

• Mniej soli - to mniejsze zagrożenie nadciśnieniem. Sól podnosi ciśnienie krwi u wielu ludzi. Ograniczać spożycie soli powinny w szczególności osoby z rodzin, w których występuje nadciśnienie.

• Niepicie alkoholu jest rozsądniejsze od umiaru w spożyciu. Nadużywanie rujnuje zdrowie. W zdrowym żywieniu nie ma miejsca na alkohol. Jest on bogatym źródłem energii i nie zawiera żadnych składników pokarmowych. Wywiera natomiast działanie toksyczne. Jest szczególnie szkodliwy przy zwyczajnym spożywaniu więcej niż 2 „drinków” dziennie.

Nikt rozsądny nie będzie kwestionował tych prostych, jasno sformułowanych, przekonujących zasad.

Warto jednak zapoznać się z innymi oryginalnymi teoriami żywieniowymi, które wyrosły na gruncie odległych i mało nam znanych kultur, zwłaszcza, że na świecie zdobywają one coraz większą popularność.

POKARM MOŻE BYĆ LEKARSTWEM

Według opinii Światowej Organizacji Zdrowia edukacja w zakresie żywienia jest jednym z ważnych punktów programu zmierzającego do poprawy życia ludzkości. 

Niedostateczna wiedza o żywieniu dotyczy nie tylko grup ludności o niższej kulturze i zamożności. Można żywić się drogo i źle, jak również tanio i zdrowo. Akcja propagowania zasad racjonalnego odżywiania nie spełni zadania, jeżeli na naszych stołach zabraknie produktów zaliczanych do „zdrowej żywności". Warto więc, abyśmy wszyscy wiedzieli, w jaki sposób możemy sobie pomóc, jakie składniki są niezbędne dla naszego organizmu, a czego winniśmy się wystrzegać.

Mieszkańcy krajów uprzemysłowionych żywią się nadmiernie ze wszystkimi ujemnymi tego konsekwencjami. Kraje zapóźnione ekonomicznie mają zgoła odmienne kłopoty. Narasta zjawisko głodu i niedożywienia. Na sześciu mieszkańców Ziemi przypada jeden człowiek niedożywiony. Co roku ok. 100 tysięcy dzieci traci wzrok wskutek niedoboru witaminy A. W 15 krajach Ameryki Południowej niedożywienie jest przyczyną aż 57% zgonów dzieci. Niedożywienie w pierwszym okresie życia dziecka wyciska swe piętno na dorosłym człowieku w formie już nieodwracalnego niedorozwoju fizycznego i umysłowego.

W Ameryce Północnej żywieniowcy i lekarze już dawno zaczęli bić na alarm i ostrzegać przed niewłaściwym sposobem odżywiania. Na 10 zgonów w Stanach Zjednoczonych 6 było związanych z tym czynnikiem. Nadmierne, a tym samym wadliwe żywienie, powoduje większą liczbę zgonów niż jakakolwiek inna przyczyna z wyjątkiem naturalnej, tj. starości.

Na początku 1977 r. został opracowany przez Komitet Żywienia i Potrzeb Człowieka Senatu Stanów Zjednoczonych Ameryki pod przewodnictwem senatora George'a Mc Governa słynny raport pt. „Cele żywnościowe Stanów Zjednoczonych". Jego zadaniem było zwrócenie uwagi społeczeństwa amerykańskiego na to, że sposób odżywiania się doszedł już do momentu krytycznego. Raport informował, że w USA spożywa się nadmierne ilości mięsa zawierającego szkodliwe tłuszcze, tłuszczów, cukru i jaj, a zbyt mało owoców, warzyw, przetworów zbożowych, drobiu i ryb. W raporcie zwrócono uwagę, że problem właściwego żywienia społeczeństwa to nie tylko sprawa służby zdrowia, ale całej gospodarki żywnościowej, która wymaga znacznych reform i badań naukowych, zwłaszcza w dziedzinie produkcji, przetwórstwa i użytkowania żywności. Raport postuluje m.in. zwiększenie spożycia węglowodanów przy jednoczesnym zmniejszeniu konsumpcji cukru o ok. 40%. Wskazuje też na potrzebę takiego zredukowania spożycia tłuszczu, aby zamiast 40% energii dostarczał on tylko 30% oraz obniżenia używania soli kuchennej aż o 85%, tj. do 3 g dziennie.

To było przed ponad czterdziestu laty. W tym czasie nauki żywieniowe uczyniły olbrzymi postęp. Przybyło wiele dowodów na to, że znając zasady racjonalnego odżywiania i właściwie zestawiając odpowiednie produkty spożywcze, można zahamować rozwój miażdżycy. Amerykańska Fundacja Zdrowia opublikowała dane skłaniające do przypuszczenia, że co najmniej 50% nowotworów u kobiet i ok. 35% u mężczyzn ma związek z żywieniem.

Pod koniec lat sześćdziesiątych zgromadzono dowody na to, że choroby, których powstawania nie wiązano dotychczas z nieprawidłowym żywieniem, są również tego samego pochodzenia. Dotyczy to w szczególności chorób układu krążenia powstających na tle miażdżycy. W krajach ekonomicznie rozwiniętych choroby tego układu są przyczyną ok. 50% wszystkich zgonów. W wyniku licznych prac epidemiologicznych, doświadczalnych i klinicznych zdano sobie sprawę, że żywienie może wywierać wpływ na czynniki ryzyka i prowadzić do takich schorzeń, jak: choroba niedokrwienna serca, nadciśnienie tętnicze, cukrzyca, a także kamica żółciowa i rak jelita grubego. Ich częste występowanie, określane mianem epidemii, dowody potwierdzające przyczynowy związek z żywieniem, jakkolwiek niekompletne, są dla wielu organów rządowych w różnych krajach wystarczająco przekonujące do podejmowania wysiłków na rzecz zmiany modelu żywienia społeczeństw.

Medycyna profilaktyczna, która jest najważniejszym zadaniem lekarzy, nabrała dziś szczególnego znaczenia. Opanowanie epidemii chorób cywilizacyjnych w oparciu o medycynę kliniczną jest prawie niemożliwe, bowiem wymaga astronomicznych nakładów finansowych. Zapobieganie jest znacznie tańsze, a ponadto daje dodatnie efekty długofalowe. 

W wielu krajach opracowano narodowe programy żywienia, których celem jest utrzymanie dobrego stanu zdrowia populacji oraz zapobieganie chorobom cywilizacyjnym rozwijającym się na tle wad w żywieniu.

Kobiety objadają się pod wpływem stresu

Kobiety narażone na stres (np. męczący hałas lub pracę pod presją), po ustaniu niemiłego bodźca podjadają o wiele więcej niż mężczyźni.

Jak udowodniono eksperymentalnie, kobiety narażone na stres, związany np. z frustrującym hałasem, "zajadają" stres czekoladą, chipsami, serem, popcornem już po jego zakończeniu. Mężczyzn prawidłowość ta nie dotyczy.

"Na co dzień ludzie starają się radzić sobie jakoś ze stresem" - zauważa prowadząca badanie dr Laura C. Klein. Ale prawdziwa wrażliwość na stres może się objawić długo po zniknięciu stresującego czynnika. Dlatego po tygodniu frustrującej pracy, kobiety mogą mieć silną potrzebę podjadania w weekendy.

Aby zbadać związek pomiędzy stresem i podjadaniem, Klein przeprowadziła eksperyment. Przekonała 29 mężczyzn i 34 kobiet (w wieku 18-45 lat), że uczestniczą w badaniu wpływu hałasu na zdolność koncentracji.

Ochotników podzielono na trzy grupy, po czym poproszono ich o rozwiązywanie zadań rachunkowych i geometrycznych, krótko wyświetlanych na przeźroczach. W rozwiązaniu zadań przeszkadzał głośnik, który w trudnych do przewidzenia odstępach emitował przykry hałas.

Osobom z I grupy wyjaśniono, że mogą hałas wyłączyć (nikt jednak nie skorzystał z tej możliwości). Członkowie grupy II nie wiedzieli, że mogą hałas przerwać. W III, kontrolnej grupie, hałasu nie puszczano.

Po sesji rozwiązywania zadań, uczestnicy eksperymentu czekali po kilkanaście minut na kolejną fazę testów w oddzielnych pomieszczeniach. Przyniesiono im wodę i przekąski - precle, chipsy, serki, czekoladę, żelki, popcorn.

Po 12 minutach badani rozwiązywali łamigłówkę: musieli znaleźć przejście w labiryncie. Nie wiedzieli, że tylko niektóre labirynty są drożne. To, ile razy dana osoba próbowała przejść przez ślepy labirynt, przyjęto za miarę jej uporu lub też za wskaźnik poziomu frustracji po poprzednim zadaniu.

Stwierdzono, że najwięcej przekąsek, zwłaszcza tłustych chipsów, sera i czekolady, jak również popcornu - zjadały kobiety przejawiające mały upór w rozwiązaniu zadania z niedrożnym labiryntem oraz te, które były mocno sfrustrowane po poprzednim zadaniu.

Mężczyźni zawsze zjadali takie same ilości przekąsek, niezależnie od tego, do której grupy należeli. Stresujący hałas zawsze też zwiększał ich upór w rozwiązywaniu łamigłówki z labiryntem.

Szczegóły w piśmie "Journal of Applied Social Psychology".

Przepis na dzisiaj - Ajerkoniak

Czy gdzieś już słyszałeś (aś) że dla zdrowia słodkości nie istnieją? Cóż za herezja!

Jak we wszystkim, trzeba zachować umiar.Kieliszek (20-30g) ajerkoniaku i zawarte w nim
3-4g węglowodanów, jeszcze nikomu nie zaszkodziły a biorąc pod uwagę jego poprawiające humor
właściwości...Bierzmy się do roboty!

Ajerkoniak
*12 żółtek (240g)
*1/2 kostki masła (125g)
*1/2 litra wódki 40% (480g)
*140g cukru pudru
*15g cukru waniliowego

Żółtka ubić bardzo mocno razem z cukrem i dodać miękkie masło, poczym powoli wkręcać wódkę.
Ajerkoniak jest gęsty, przelać do słoika i przechowywać w lodówce.

Zawartość BTW w 100g:
Białko - 4,0g
Tłuszcze - 18,0g
Węglowodany - 16,0g

Tajfun

Uwaga wywołuje burze w niejednym barze

Składniki: 

*1 miarka dżinu 

* 1/2 miarki Pernod albo Ricard 

* 1 miarka soku z limony 

* Schłodzony szampan

Przyrządzanie: Wlać wszystkie składniki – poza szampanem – do shakera, dodać kilka kostek lodu i wstrząsnąć. 

Odcedzać do napełnionej lodem szklanki typu collins i na wierzch nalać szampana.

Śmieciarz z Wakiki

Wakiki Beachcomber - wyskakujesz na plażę Wakiki zbierasz to co tam leży i masz drinka.

Składniki: 

*1 miarka dżinu 

*1 miarka triple sec/Cointreau 

*1,5 łyżki stołowej soku ananasowego

Przyrządzanie: Wlać wszystkie składniki do shakera, dodać kilka kostek lodu i dobrze wstrząsnąć. 

Odcedzać do szkła koktajlowego.

Pisco Sour

Składniki: 

*2 miarki Pisco 

* sok z połówki limonki 

* 1 łyżeczka syropu cukrowego 

* połowa białka z jajka 

* 1 zakropienie angosturą

Przyrządzanie: Szklankę typu old fashioned wypełnić tłuczonym lodem. Wycisnąć ręcznie sok z połowy limonki. Pozostałe składniki wlać do shakera, dodać kilka kostek lodu i dobrze wstrząsnąć. 

Odcedzać do wypełnionej lodem szklanki, przybrać gałązką mięty.

Skandalista

Drink stworzony dla pokrzepienia tych, na których  praca, nie pozostawiła suchej nitki.

Składniki: 

*1 miarka wódki 

* 1/2 miarki Galliano 

* 1/4 miarki wytrawnego wermutu 

* 1 łyżka curacao 

 * 2 miarki soku pomarańczowego 

* 1 miarka z owocu męczennicy

Przygotowanie: Wlać wszystkie składniki do shakera. Dodać szklankę tłuczonego lodu i dobrze wytrząsnąć. Przelać do szklanki typu old fashioned. 

Przybrać plastrem pomarańczy i wisienką koktajlową.

Zulus

Wznieś szklanicę i wychyl wznosząc tradycyjny zuluski toast : Ooogy wawa!!!owocowym koktajlem ZULUS

Składniki: 

*1 miarka ciemnego rumu 

* 1 miarka ciemnego kremowego likieru kakaowego 

* 1/2 miarki kremowego likieru bananowego 

* 1 miarka soku limonowego 

* 1 łyżka grenadyny 

* 1 łyżka Ricard 

* 4 miarki zimnej coli

Przyrządzanie:Wlać wszystkie składniki , oprócz coli, do shakera, dodać kilka kostek lodu i dobrze wytrząsać. Odcedzić do napełnionej lodem szklanki typu collins. Dopełnić colą. 

Udekorować wisienką i plastrem limonki.

Na bakier z prawem

To klasyczny koktajl stworzony w 1924. 

Twórcą jego jest Jack – paryski barman. Nazwa nawiązuje do  wszystkich, którzy z rozmysłem łamią prawo.

Składniki: 

*1 miarka kanadyjskiej whisky 

*1 miarka wytrawnego wermutu 

* 1/2 miarka soku cytrynowego 

* 1/2 miarki grenadyny.

Przyrządzanie : Wlać wszystkie składniki do shakera, dodać trochę lodu i dobrze wytrząsać. 

Odcedzić do kieliszka koktajlowego.

Karaibski zachód słońca.

Drink bogaty w barwy jak zachód słońca na Karaibach.

Składniki: 

*1 miarka kremowego likieru bananowego 

* 1 miarka dżinu 

* 1 miarka niebieskiego curacao 

* 1 miarka bitej śmietany 

* 3/4 miarki soku cytrynowego 

* 1/3 miarki grenadyny

Przygotowanie: Wlać wszystkie składniki, oprócz grenadyny, do shakera. Dodać 3 kostki lodu i dobrze wytrząsać. Odcedzić do dużego kieliszka do wina z potłuczonym lodem. Dodać grenadynę tak by osiadła na dnie. 

Przystroić owocami zależnie od sezonu.

Karaibska zieleń

Dla tych, którym w zimne wieczory marzy się letnia zieleń proponuję egzotycznego  drinka
Karaibska zieleń

Składniki:

*1,5 miarki likieru melonowego 

*1,5 miarki białego rumu 

* woda sodowa

Przyrządzenie:Wlać wszystkie składniki oprócz wody do shakera, dodać kilka kostek lodu i dobrze wymieszać. Odcedzić do wypełnionej lodem szklanki typu highball. 

Przybrać plastrem cytryny dopełnić wodą sodową.

Karaibski rejs

Zapraszam Was na rejs po Karaibach na luksusowym statku. 

W tamtejszym barze na pewno będą podawać drink o nazwie: Karaibski Rejs.Czemu poprzestać na jednej wyspie skoro można pożeglować na inne

Składniki: 

*2 miarki wódki 

*1/2 miarki białego rumu 

* 1/2 miarki kokosowego rumu 

* 2 zakropienia grenadyną 

* 4 miarki soku z ananasa

Przygotowanie : Wlać wszystkie składniki do shakera. Dodać kilka kostek lodu i dobrze wymieszać. Przecedzić do szklanki typu highball w połowie wypełnionej tłuczonym lodem. 

Udekorować kawałkiem ananasa.

Biała dama

Jest to przepis Harry’ego Macelhone’a kiedy stał za barem Londyńskiego baru Ciro’s .

W 1929 kiedy miał swój bar w Paryżu Harry zmienił recepturę. Biały likier miętowy zamienił na dżin.

Składniki: 

*1 miarka soku cytrynowego 

* 1 miarka białego likieru miętowego 

* 1 miarka Cointreau.

Szkło: kieliszek koktajlowy

Przygotowanie: Wlać wszystkie składniki do shakera, dodać kilka kostek lodu. 

Dokładnie wymieszać i przecedzić do kieliszka.

Drink Marilyn Monroe

.

Klasyczny drink szampański.

Był on ulubiony przez hollywoodzką gwiazdę.Stąd jego nazwa Marilyn Monroe.

Składniki na drink: 

*1 miarka calvadosu 

*1 łyżka grenadyny 

*4 miarki Don Perignon

Przygotowanie:Wszystkie składniki wlewamy do schłodzonej płaskiej szampanki i udekorować dwoma wisienkami koktajlowymi.

Pocieszyciel

Drink powstał w 1915 roku. 

Jego twórcą jest Roberta Vermeire’a z Royal Automobile Club w Londynie. I wojna światowa ogarniała świat, a trunek dobry na frasunek.

Pocieszyciel ( Gloom Raiser )

Składniki: 

*2 miarki dżinu 

* 1 miarka wytrawnego wermutu Noilly Prat 

* 1 łyżka Pernotu 

* łyżka grenadyny 

* 1 aromatyzowana skórka cytryny

Przygotowanie: Wlać składniki do szklanicy barmańskiej, dodać kilka kostek lodu i wymieszać. Odcedzać do niskiej, płaskiej szampanki. 

Dodać skórkę cytryny.

Radosnych Świąt Wielkanocnych!

Niech nadchodzący świąteczny czas przyniesie chwilę wytchnienia i oderwania od codzienności, niech rozbudzi wiarę i nadzieję w każdym sercu, niech radość Wielkanocnego Śniadania przy rodzinnym stole trwa długo, a śmingusowa woda będzie zapowiedzią wiosennego, ciepłego deszczyku i "wleje" w nas optymizm.

Wesołych i rodzinnych świąt !

Zimny drań

Cóż może być bardziej chłodnego jak Zimny drań ( Cool operator )

Składniki:
*1 miarka melonowego likieru Midori
*1/2 miarki soku limonowego
*1/2 miarki wódki
*1/2 jasnego rumu
*4 miarki soku grejfrutowego
*2 miarki soku pomarańczowego

Szkło: Parfarit lub do białego wina

Przygotowanie: 

Wlać wszystkie składniki do miksera i dodać lód tak był w połowie pełny. Miksować aż do otrzymania gęstej masy. Przelać do szkła. 

Podawać z wisienką koktajlową.

Chi-chi

Cycek (Chi – Chi) - to drink z serii chłodnych.

Skład:
*1,5 miarki wódki
*1 miarka kremu kokosowego
*4 miarki soku ananasowego

Szkło typu: pina colada

Przygotowanie: 

Zmiksować na wysokich obrotach wszystkie składniki z dodatkiem szklanki lodu. 

Przelać do kieliszka i udekorować kawałkiem ananasa i wisienką.

Szkło koktajlowe

Szkło używane przy przyrządzaniu drinków, musi być nieskazitelnie czyste. 

 Kieliszki po umyciu nie odstawiamy do wysuszenia, tylko wycieramy do sucha. Należy sprawdzić pojemność kieliszków by dopasować do nich miarki, którymi będziemy odmierzać składniki. Właściwy dobór szkła zapewnia nie tylko estetyczny wygląd,również czy drink został podany w naczyniu dla niego przeznaczonym. Dobór kształtu nie jest przypadkowy. Koniakówka umożliwia delikatne ogrzewanie trunku dłonią. Szkło typu pousse-cafe ułatwia warstwowanie napoju. Wąska szampanówka utrzymuje dłużej bombelki w szampanie.

Oto najczęściej stosowane typy kieliszków i szklanek:


Kieliszki koktajlowe. Pojemność od 120 – 225 ml.

Długa nóżka zapobiega ogrzewaniu zawartości dłonią.


Highball: Pojemność 230- 280 ml.

Szklanka uniwersalna. wykonana z grubego szkła, dzięki czemu jest popularna przy tworzeniu koktajli wymagających ucierania owoców.

Old-fashioned: pojemność 280 -320 ml

Klasyczna, niska prosta szklanka o cienkich ściankach. Potocznie zwana szklanką do whisky. Używana głównie do podawania alkoholi na lodzie, jak również koktajli typu Short.

Collins: pojemność ok 250 ml

Szklanka do long drinków – im wyższa tym lepsza. Zawsze ma cylindryczny kształt. Najchętniej używana do koktajli z grupy szprycowanych oraz napojów gazowanych.

Szampanka płaska ; pojemność 125 ml

Kieliszek przypominający czarkę ze zwężeniem. Je go kształt był podobno wzorowany na biuście Marii Antoniny Jest to bardzo popularny rodzaj szkła używanego do koktajli miksowanych z lodem kruszonym.

Szampanka wysoka: pojemność 125 ml

Ten rodzaj kieliszka w kształcie przypomina tulipana na różnej wysokości nóżce.

Szkło typu pina colada: pojemność 375 ml

Czara na nóżce ma kształt kielicha tulipana, zwężonego na pewnej wysokości. Oczywiście stosowany do podawania słynnych colad.

Zimny drań

Nazwa oryginalna : Cool Operator

Składniki:
*1 miarka melonowego likieru Midori
*1/2 miarki soku limonowego
*1/2 miarki wódki
*1/2 miarki jasnego rumu
*4 miarki soku grejpfrutowego
82 miarki soku pomarańczowego

Przygotowanie:
Wlać wszystkie składniki do miksera. Dodać lód tak by mikser był 1/2 wypełniony. Miksować do uzyskania gęstej konsystencji. 

Podawać w szkle typu parfait lub kieliszkach do białego wina.

Trzęsienia ziemi w kanonie

Nazwa oryginalna : Canyon Quake

Smak śmietankowo – wiśniowo – migdałowy

Składniki:
*3/4 miarki Baileys
*3/4 miarki brandy
*1 miarka ammaretto
*2 miarki zwykłej śmietany

Przygotowanie:
Wlać wszystkie składniki do miksera. Dodać 3 kostki lodu ( potłuczonego ). Dokładnie zmiksować.

Przelać do dużej koniakówki.

Rumiany Rosjanin

Chłodny drink:Rosjanina reprezentuje wódka, rumieniec tu truskawka.

Drink Rumiany Rosjanin (Blushin Russian)

Składniki:

*1 miarka likieru kawowego

**3/4 miarki wódki

*gałka lodów waniliowych

*5 dużych truskawek

Przygotowanie:

Wybieramy najładniejszą truskawkę na przybranie. Pozostałe wraz z innymi składnikami miksujemy do otrzymania półpłynnej konsystencji. Przełożyć do szkła typu parfait lub kieliszka do białego wina. Ozdobić truskawką. 

Pamiętać aby wszystkie składniki były schłodzone.

Rozkosze dla dorosłych

Mrożone drinki to sprawdzony sposób na upały, zwłaszcza te z lodami i bitą śmietaną. 

Mogą też być podawane jako deser , oczywiście tylko dla dorosłych. Ozdobione sezonowymi owocami nadają się do sączenia przez słomkę i wylegiwania, marząc o tropikalnych plażach, kołyszących palmach i lazurowym morzu.

A wiec pobujajmy w obłokach

Obłok(blue cloud coctail)

Swym wyglądem przypomina obłok na błękitnym niebie z wisienką,która imituje tu zachodzące słońce

Składniki: 

*1 miarka amaretto

*1/2 miarka niebieskiego curacao

*2 gałki lodów waniliowych

Przygotowanie: 

Umieszczamy wszystki składniki w mikserze i miksujemy do otrzymania jednolitej konsystencji.Przelewamy do koniakówki. 

Na wierzchu kładziemy bitą śmietanę, na niej wisienkę.

Małpie jądra

Kiedyś wystarczyła lorneta z meduzą - ( dwie setki i galareta z nóżek )

Dziś kulturalnie - Małpie jądra inaczej zwane eliksirem młodości.

Składniki:
*2 miarki dzinu

* 2 miarki soku pomarańczowego 

* 1 łyżeczka Pernod 

* 2 łyżeczki grenadyny

Szkło:koktajlówka

Przyrządzenie:
Do shakera wlać wszystkie składniki i dodać kilka kostek lodu. Wstrząsnąć. Odcedzić do kieliszka koktajlowego. Udekorować wisienką owiniętą w plaster pomarańczy.

Natychmiast się młodnieje.

Upadły anioł

Lata prohibicji, to okres kiedy powstało najwięcej drinków . 

Upadły Anioł ( Fallen Angel) - do wyboru mamy wersję długa ( long) i krótką ( short)

Składniki:*1,5 miarki dżinu 

* 1 miarka soku z limony 

* 1 łyżka białego kremowego likieru miętowego 

* 1 zakropienie angosturą  

* 4 miarki lemoniady

Szkło: goblet lub koktajlowy

Przyrządzenie:

Długi upadek: kieliszek typu goblet lub duży do czerwonego wina 2/3 tłoczonego lodu, dolać alkohol, na końcu lemoniadę. Udekorować plastrem limony i podać wraz ze słomką.

Krótki upadek : 1/2 miarki syropu cukrowego wytrząśnięte z kostkami lodu w shakerze i odcedzone do kieliszka koktajlowego wypełnionego lodem , bez dodawania lemoniady.

Bunnny Hug

Drink popularny w latach 1910 -1930 .

Jego nazwa wywodzi się od frywolnego amerykańskiego tańca. Bunny to eufemizm na damskie pośladki

Składniki:
*1 miarka dżinu 

* 1 miarka szkockiej whisky 

* 1 miarka likieru Pernod albo Ricard

Szkło: koktailowe

Przyrządzenie: 

Wlać składniki do shakera, wrzucić kilka kostek lodu i dobrze wstrząsnąć. 

Odcedzać do schłodzonego kieliszka koktajlowego.

Drinki – Akcesoria

Do przygotowania drinków potrzebujemy

Shekery: Rozróżniamy dwa typy. 

*Pierwszy typ ma wbudowane sitko.
*Drugi typ to tak zwany bostoński inaczej zwany amerykańskim.

Szklanica barmańska – przydaje się gdy drinki wymagają mieszania przed odcedzeniem lub rozlaniem do szkła. Profesjonalne szklanice wyposażone są w nakładane sitko. W domowych warunkach możemy użyć dzbanka i odpowiednio gęstego sitka.

Mikser: potrzebny będzie do przyrządzania napojów z kruszonym lodem, świeżymi owocami, lodami, śmietanką i mlekiem. Wykorzystujemy go także przy drinkach, które wymagają mocnego wymieszania.

Dodatkowe akcesoria:
*miarka barowa – można też użyć na przykład kieliszka do wódki.
*Łyżka barowa z długim trzonkiem
*Ostry nożyk do obierania i krojenia owoców
*Szczypce i kubełek do lodu

Czarny Rosjanin

Składniki:
*1,5 miarki wódki
*1 miarka coli
*1 miarka Tia Marii ( ciemny słodki kawowy likier z Jamajki )

Szkło: Highball lub kieliszek koktaliowy

Przyrządzenie:
Szklankę typu highball napełnić kostkami lodu .Wlać kolejno wódkę, Tia Marii i colę- podać ze słomką.Można tez do shakera wlać składniki, dodać 2-3 kostki lodu. Wstrząsnąć i odcedzić do kieliszka koktajlowego.

Przepis na danie, którego nie widać!

Składniki:
*0,5 litra niczego
*200 ml wywaru z niczego
*jeden duży kawałek niczego – drobno posiekany
*łyżka niczego do smażenia
*szczypta przyprawy „Nic” do smaku

Przygotowanie:
Wywar z niczego i 0,5 litra niczego wymieszaj i schłódź przez ok. godzinę w lodówce, aby smaki odpowiednio się przegryzły.
Duży kawałek niczego posiekaj drobno i odstaw na bok.
Następnie na ciepłej patelni ztop łyżkę niczego i podsmaż posiekane wcześniej nic aż do uzyskania złotego koloru.
Wyjęte z lodówki zimne nic dodaj na patelnię, wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i duś przez ok. 20 minut.
Dwie minuty przed końcem przyrządzania dania dodaj szczyptę przyprawy „Nic”, która zdecydowanie zaostrzy smak dania i nada mu niepowtarzalny aromat.
Gotowe danie podaj oczywiście czym prędzej na stół. 

I co tu więcej komentować? Sami zobaczcie jak codziennie wygląda posiłek ponad 160 tysięcy polskich dzieci.

Prawda, że to smutne?

Dzieci w wieku szkolnym, bez zapewnienia odpowiedniego żywienia, nie mogą się prawidłowo rozwijać zarówno fizycznie, jak i psychicznie. Mają problemy z koncentracją, przez co osiągają gorsze wyniki w nauce, często czują się poniżane i odrzucone przez swoich rówieśników.

Podziel się Posiłkiem!

Facet robi drinka.

Który Pan nie lubi zaszpanować przed kobietą znajomością dobrych trunków. 

Nawet James Bond zasłyną powiedzeniem „ Poproszę martini wstrząśnięte nie mieszane”. 

Ta subtelna różnica, dla wielu bez znaczenia, w robieniu drinków okazuje się bardzo ważna.

Przy robieniu drinków powinniśmy się trzymać zasad:

1. Wszystkie używane do tworzenia drinków akcesoria muszą być czyste i przed ponownym użyciem opłukane - to zapobiega mieszaniu smaków.

2. Wszystkie składniki przechowujemy w lodówce. Wódka i akwawity powinny być zmrożone.

3. Przed przybyciem gości przygotowujemy akcesoria i składniki do naszych drinków, tak by mieć je pod ręką.

4. Ściśle trzymamy się przepisów. Nawet taki detal jak rodzaj szkła, może zmienić jakość podanego drinka.

To tyle jeśli chodzi o zasady. 

Nadziewany karczek

To niezły pomysł na świąteczny czy niedzielny obiad. 

Mięso pieczemy w rękawie, dzięki temu będzie miękkie i soczyste. Nadziewamy je cebulą, czosnkiem, marchewką i musztardą francuską. Pieczeń jest bardzo aromatyczna, idealna do dań obiadowych i kanapek. Można ją spożywać na zimno i na ciepło.

Aby przygotować nadziewany karczek, potrzebujemy następujące składniki: 

*1,5 kilo karczku 

* pół łyżeczki soli 

* pieprz 

* słodka i ostra papryka do smaku 

* 5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę 

* 1 łyżeczka majeranku 

* 3 łyżki musztardy francuskiej 

* 1 duża cebula pokrojona w talarki 

* 1 marchewka starta na tarce jarzynowej 

* 3 łyżki oleju 

* rękaw do pieczenia mięsa.

Przygotowanie: 

Karczek myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie nacieramy solą, pieprzem, czosnkiem, majerankiem, papryką i odkładamy na 2 godziny w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki. Na patelni podpiekamy cebulę z marchewką, delikatnie solimy, prażymy aż zmięknie i lekko się podpiecze. Tak przygotowany farsz studzimy. Karczek nacinamy, do połowy, tak aby powstały małe kieszonki, w które nakładamy cebulę z marchewką, następnie mięso smarujemy po wierzchu musztardą francuską i przekładamy do rękawa a potem do naczynia żaroodpornego. Pieczemy w piekarniku przez ok. 1,5 godz. w temperaturze 180 stopni Celsjusza. 

Karczek wyciągamy z piekarnika, studzimy i kroimy na plastry.

Fasola z boczkiem

Po prostu musicie tego spróbować. 

Fasola z boczkiem to także dobry przepis na obiad.


Składniki: 

*1,5 szklanki suchej fasoli jasiek 

* 300 g wędzonego boczku 

* cebula 

* szklanka śmietany 

* 200 g startego żółtego sera 

* łyżka masła

* posiekana natka zielonej pietruszki 

* sól, pieprz

Przygotowanie: 

Cebulę i boczek drobno pokroić i podsmażyć na patelni. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Wymieszać cebulę i boczek z fasolą i włożyć do naczynia. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko zalać śmietaną, posypać żółtym serem. Zapiekać 20 minut. 

Przed podaniem posypać pietruszką.

Schab w musztardzie

Danie, które przyrządzicie szybko, a będzie smakować wyśmienicie.

Składniki: 

*kilogram schabu bez kości 

* jarzynka 

* pieprz 

* musztarda sarepska

Przygotowanie: 

Schab umyć osuszyć, oprószyć jarzynką oraz pieprzem i odstawić na 2 godziny. Po tym czasie mięso grubo posmarować musztardą i na dwie godziny wstawić do nagrzanego piekarnika. Temperatura  pieczenia 180 stopni Celsjusza. Podczas pieczenia nie otwierać piekarnika. 

Podawać do obiadu lub jako dodatek do knapek

Zapiekanka z żeberek

Uwielbiam żeberka w każdej postaci. 

Tym razem  zapiekanka.

Składniki: 

*kilogram żeberek 

* kilogram ziemniaków 

* 250 g kapusty kiszonej 

* 150 g pieczarek 

* łyżka oleju 

* 1 cebula 

* masło 

* sól i pieprz

Przygotowanie: 

Żeberka ugotować i oddzielić mięso od kości. Pokroić w kawałeczki. Ziemniaki obrać i ugotować. Po przestygnięciu pokroić na plasterki. Pieczarki umyć, pokroić i podsmażyć na oleju. Dodać pokrojoną cebulę i dusić kilka minut z pieczarkami. Kapustę ugotować.

W żaroodpornym naczyniu, dobrze wysmarowanym tłuszczem, układamy warstwami ziemniaki, kapustę, mięso i pieczarki. Całość oprószyć solą i pieprzem. Na wierzch trochę masła. 

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza i zapiekamy 20 minut.

Chrupiący bekon

Składniki: 

*250 g bekonu 

* 2 banany 

* 8 śliwek suszonych 

* 8 suszonych moreli

Przyrządzenie: 

Bekon kroimy w plastry. Każdy plaster przekrajmy wzdłuż na pół. Banany obieramy i dzielimy na cztery części. Bierzemy po jednej śliwce, moreli i kawałku banana. Owijamy dokładnie paskiem bekonu. 

Tak przygotowane zawiniątko smażymy na chrupiąco na patelni bez tłuszczu.

Wątróbka w panierce.

Wątróbka inaczej

Składniki: 

*400 g wątróbki 

* 500 ml kefiru 

* 2 jajka 

* 1 łyżka mąki 

* 2 łyżki bułki tartej 

* sól i pieprz 

* 2 łyżki oleju

Przygotowanie: 

Wątróbkę oczyszczamy, myjemy i zalewamy kefirem. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie osuszamy z kefiru i sparzamy wrzątkiem. Mięso otaczamy w mace, panierujemy w jajkach rozmieszanych z przyprawami i bułce tartej. 

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy wątróbki z każdej strony na złoty kolor.

Karkówka w sosie własnym.

Szybki i łatwy sposób przyrządzenia karkówki.

Składniki na 4 porcje: 

*600 g  karkówki 

* sól 

* pieprz 

* słodka papryka 

* liść laurowy 

* bazylia

Przygotowanie:

Umyte mięso kroimy na 12 kawałków. W rondlu rozgrzewamy olej. Na talerzu przyprawiamy karkówkę przyprawami. Liść laurowy dodamy później. Tak przygotowane mięso wrzucamy do rondla na ok 2 minuty. Pamiętamy, by mięso odwrócić by opiekło się z każdej strony. Po tym czasie dodajemy ok 0,5 l wody i wrzucamy liść laurowy. Całość dusimy ok 45 minut. 

Podajemy z ziemniakami lub kaszą gryczaną.

Golonka w piwie.

Dziś klasyka - golonka w piwie.

4 małe tylne golonki włóż do dużego garnka, takiego 5 litrowego. Wlej wodę tak, by golonki były całe zalane. Zacznij gotować. Do tego dodaj warzywa starte na grubej tarce: 2 marchewki, pietruszkę, kawałek selera, por. Przypraw pieprzem, solą, 4 listkami laurowymi i kilkoma ziarnami ziela angielskiego. Gotuj około 1,5 godziny pod przykryciem. Następnie mięso przełóż do naczynia żaroodpornego, zalej 0.5 litra ciemnego piwa, przykryj. Piecz 30 minut w tem 180 stopni Celsjusza. Odkryj i dopiecz jeszcze 15 minut. 

Najlepiej smakuje z chrzanem i pieczywem.

Coś pikantnego

Dziś przyrządzimy coś naprawdę mocnego-pikantny gulasz wieprzowy

Składniki:

*400 g łopatki wieprzowej bez kości, 

*1 cebula, 

*1 czerwona papryka, 

*1papryka chili, 

*4 ząbki czosnku, 

*1 łyżka estragonu, 

*łyżeczka słodkiej mielonej papryki, 

*300 ml czerwonego wytrawnego wina, 

*1 puszka krojonych pomidorów bez skórek, 

*6 łyżek oleju, 

*sól, 

*świeżo mielony kolorowy pieprz.

Przygotowanie:

Mięso myjemy i kroimy w średnią kostkę.Obraną cebulę, oczyszczona paprykę i papryczkę chili siekamy drobno. Dodajemy zmiażdżony czosnek.Tak przygotowane mięso i dodatki umieszczamy w garnku z rozgrzanym wcześniej olejem. Przyprawiamy solą i pieprzem. Składniki dokładnie mieszamy i dusimy powoli dodając 1/3 wina. W czasie duszenia często mieszamy.Gdy mięso zaczyna mięknąć, dodajemy pomidory z puszki wraz z zalewą. Mieszamy i dusimy jeszcze 25 min.

Najlepiej smakuje z kaszą gryczaną i ogórkiem kiszonym oraz dużą ilością wody do popicia.

Schabowy po szwajcarsku.

Składniki:

*500g schabu bez kości
*200g startego sra żółtego
*1 ogórek kiszony
*sól, pieprz, mielona słodka papryka, majeranek
*olej
*bułka tarta i jajko na panierkę.

Przygotowanie:

Schab myjemy kroimy na cztery plastry i rozbijamy tłuczkiem na cienkie plastry. Następnie nacieramy mieszanką przypraw. Na tak przygotowane mięso dajemy żółty ser i ćwiartkę ogórka. Całość zwijamy po długości. Obtaczamy w jajku i bułce, nie zapominając o  bokach. 

Tak przegotowanego kotleta kładziemy na rozgrzany olej i smażymy kilka minut pamiętając o obracaniu.