Nowy Rok 2011

Życzenia Noworoczne

Jedzenie ma znaczenie 3/8

Dieta ma znaczenie

Badania dowodzą, że osoby starsze, które stosowały się do zaleceń zdrowej diety, żyją dłużej, w porównaniu z osobami, które żywią się niewłaściwie.


Wyniki badania ukazały się w Journal of the American Dietetic Association, donosząc, że osoby stosujące niskotłuszczową dietę, bogatą w warzywa i owoce przeżywają nawet 10 lat dłużej.


W badaniu uczestniczyło 2 500 ochotników, w wieku 70 - 79 lat, przydzielając każdego do jednej z sześciu utworzonych grup. Stwierdzono, że grupy osób, których dieta obfitowała w lody, pełnotłuste mleko i sery, miały znacząco wyższe ryzyko szybszej śmierci. Stwierdzono, że poprawa diety przyniosłaby 12% wzrost przeżywalności.


Zauważono również, że zdrowej diecie bardzo często towarzyszył zdrowy tryb życia, czyli nie palenie papierosów, a także regularna aktywność fizyczna. Być może osoby decydujące się na zdrowy tryb życia, często uwzględniają wielokierunkowość jego aspektów.

Czym są nasycone kwasy tłuszczowe?

Kwasy te posiadają odmienną budowę od pozytywnie działających kwasów nienasyconych (omega), dlatego też należy je wyraźnie odróżniać. Nasycone kwasy tłuszczowe bowiem wykazują negatywny wpływ na organizm. Niepożądane działanie polega między innymi na wzroście stężenia cholesterolu we krwi. W konsekwencji zwiększa się ryzyko rozwoju miażdżycy, choroby niedokrwiennej serca, udarów mózgu, oraz zawałów serca. Sugeruje się także, że nasycone kwasy tłuszczowe przyspieszają rozprzestrzenianie się choroby nowotworowej.

Najbardziej widocznym działaniem niepożądanym diety bogatej w kwasy nasycone jest szybkie przybieranie na wadze, kończące się powstawaniem otyłości, którą należy klasyfikować jako chorobę.

W jakie produkty powinna obfitować dieta?

Zdrowa dieta powinna skupiać się na produktach eliminujących podaż kwasów nasyconych. To znaczy, że posiłki nie powinny zawierać dużych ilości tłuszczu. Zaleca się zatem spożywanie: produktów pełnoziarnistych, warzyw, owoców, ryb, drobiu. Należy również ograniczać dosalanie (to już ze względu na wzrost ciśnienia krwi, który zwłaszcza u osób starszych jest bardzo niebezpieczne). Najlepiej wzbogacić przygotowane posiłki aromatycznymi przyprawami.

Jedzenie ma znaczenie 2/8

Owoc Acai

Owoce Acai określane są mianem "cudu natury" bądź "owocu doskonałego". Określenia te wynikają z zaobserwowania zdolności owoców Acai do wywoływania pozytywnych efektów w organizmie. Każde skuteczne działanie, musi mieć swoje uzasadnienie, którego należy szukać w składnikach budujących owoc, uwzględniając poszczególne ich właściwości.

Jakie substancje są zawarte w owocach Acai?

Owoce Acai zawierają:

• witaminy (C, E, B1, B2, B3);
• składniki mineralne (takie jak fosfor, wapń, potas, żelazo);
• nienasycone kwasy tłuszczowe (omega-3);
• proteiny;
• błonnik.

Witamina C należy do tzw. przeciwutleniaczy (antyoksydantów, zmiataczy wolnych rodników), czyli substancji chroniących błony lipidowe komórek przed zniszczeniem. Dodatkowo spowalnia procesu starzenia się organizmu, jest czynnikiem protekcyjnym (ochronnym) przed rozwojem miażdżycy, ułatwia wchłanianie żelaza i bierze udział w niektórych przemianach w organizmie.

Witamina E także należy do przeciwutleniaczy, hamuje proces starzenia, chroni przed rozwojem zmian miażdżycowych i wykazuje zdolność poprawy odporności organizmu.

Witaminy z grupy B są niezbędne dla ludzkiego organizmu. Każda z tych witamin posiada osobne właściwości. Witamina B1, nazywana także tiaminą lub aneuryną, posiada zdolność zapobiegania rozwojowi choroby Beri-Beri, hamuje postęp choroby Alzheimera. W przypadku suplementacji tą witaminą należy pamiętać, że jest przeciwwskazana w chorobach nowotworowych, gdyż wspomaga progresję (rozprzestrzenianie się) komórek nowotworowych. Witamina B2, czyli ryboflawina, jest stosowana jako skuteczny środek w prewencji katarakty (zaćmy), utrzymywaniu przejrzystości tkanki oka, prawidłowym widzeniu o zmierzchu, migrenach. Niedobór tej witaminy jest łatwy do rozpoznania, ponieważ występują wówczas charakterystyczne objawy skórne w kącikach ust, określane jako zajady. Witamina B3, inaczej nazywana witaminą PP lub niacyną jest niezbędnym składnikiem w metabolizmie węglowodanów, tłuszczów i białek, jak i syntezie kwasów tłuszczowych i cholesterolu. Wykazuje także działanie żółciotwórcze, jest stosowana prewencyjnie w raku skóry, piersi i płuc, hipercholesterolemii (podwyższony poziom cholesterolu), a także w zakażeniu wirusem HIV, oraz w AIDS. Niedobór tej witaminy skutkuje pelagrą (chropowatą, szorstką skórą), rumieniem lombardzkim, zespołem 3D (schorzenia skóry, zanik pamięci, biegunki).

Fosfor jest pierwiastkiem niezbędnym we właściwym procesie budowy kości i zębów, ale nie jest potrzebny w nadmiarze. Zbyt duże ilości fosforu, powodują bowiem wypieranie wapnia w procesach kościotworzenia (odwapnianie kości), prowadzące do rozwoju osteoporozy.

Żelazo spełnia istotną rolę w funkcjonowaniu układu krwionośnego, jako składnik hemoglobiny (odpowiedzialnej za transport tlenu do komórek) oraz mioglobiny (znajdującej się w mięśniach). Konsekwencją niedobory tego pierwiastka jest łamliwość włosów i ich wypadanie, bladość skóry, stany zapalne skóry, bóle głowy i zaburzenia pamięci, przedłużone i obfite miesiączki.

Wapń stanowi niezbędny element prawidłowego rozwoju kośćca, ochronę przed osteoporozą. Jest potrzebny w krzepnięciu krwi i kurczliwości (zdolności do skurczów) mięśnia sercowego, jak i w wielu przemianach w organizmie zachodzących dzięki enzymom.

Potas zmniejsza ryzyko nadciśnienia, polepsza zaopatrywanie mózgu w tlen, usprawnia syntezę białek i metabolizm węglowodanów. Jest ważnym składnikiem w gospodarce wodnej i kwasowo - zasadowej, utrzymujących równowagę składników naszego organizmu. Skutkiem braku potasu są takie objawy jak: zaparcia,kołatanie serca bóle głowy, omdlenia, trądzik, zwiotczenie mięśni, rozdrażnienie.

Nienasycone kwasy tłuszczowe, w tym kwasy omega - 3, stanowią bardzo ważny składnik pożywienia. Posiadają między innymi zdolność podnoszenia odporności organizmu na infekcje, usprawniania pamięci i pracy mózgu, ograniczania skłonności do przybierania na wadze (wysmuklania talii).

Proteiny są jednym z głównych składników żywieniowych i budulcowych organizmu. Błonnik natomiast jest doceniany w szczególności za właściwości wypełniające i usprawniające trawienie oraz pasaż treści pokarmowej przez jelita. Jest bardzo często wykorzystywany jako środek odchudzający, ale należy zawsze pamiętać, że w nadmiernych ilościach nie będzie wykazywał działania korzystnego lecz będzie prowadził do wzdęć, biegunek, bólów brzucha, drażnienia jelit i niedożywienia.

W jakim celu stosuje się owoce Acai?

1. Wzmacnianie odporności
2. Poprawa trawienia
3. Polepszenie wzroku
4. Poprawa koncentracji oraz zdolności zapamiętywania
5. Ogólna poprawa kondycji i witalności
6. Zwiększona odporność na stres
7. Poprawa układu krążenia
8. Detoksykacja organizmu (pozbawienie substancji szkodliwych - oczyszczanie organizmu)
9. Zmniejszenie stężenia cholesterolu
10. Spowolnienie procesów starzenia
11. Ułatwienie zasypiania
12. Poprawa wyglądu skóry

Jedzenie ma znaczenie 1/8

82% posiłków jest fałszowanych!

Czy zauważyłeś, że kabanosy, szynka i sery zmieniają swój skład i smak. Niestety! Nawet i to, co dziś nazywamy chlebem, jest w znacznej mierze tylko wyrobem chlebopodobnym. Być może za parę lat prawdziwe wędliny i pieczywo przyjdzie nam oglądać tylko w jakichś muzeach sztuki kulinarnej. Dlaczego tak się dzieje? Kto zawinił?

To pytanie zapewne zadaje sobie każdy z nas. Tylko gdzie szukać odpowiedzi...? Najgorsze jest to, że Polscy producenci, którzy kiedyś byli uważani za takich, u których zakupisz naturalne produkty,
zaczynają naśladować zachodnie sposoby jej wytwarzania. Przemysłowe metody w rolnictwie i przetwórstwie powodują fałszowanie produktów i nabijanie klientów w butelkę.

"Trucie po polsku", słyszałeś może, jak jesteśmy narażeni na zakup fałszowanego jedzenia? Troszkę najnowszych danych, badań, które zostały przeprowadzone w Polsce.

Kontrole stwierdziły, że to co sprzedaje się u nas jako chleb czy bułkę, jest w większości produktami chlebopodobnymi i bułkopodobnymi. Niektórzy producenci do chleba dodają startą bułkę, czasem gips i
kreatynę otrzymywaną z ludzkich włosów, kupowanych w zakładach fryzjerskich.

Inspekcja Handlowa opublikowała raport z kontroli kilku dużych sieci sklepów. Sprawdzono Biedronkę, sieć Champion, Elea, Leader Price, Lidl, Real, Tesco i AHOLD. Inspektorzy stweirdzili, że jakość 24% badanych towarów była znacznie niższa od deklarowanej. Najgorzej wypadły produkty mleczne. Inspekcja wykryła również, że przetwory mięsne mają "niewłaściwe cechy organoleptyczne" (po prostu śmierdzą).

"Producenci żywności dbają o urodę swoich wyrobów. Piękne różowe łososie barwę zawdzięczają beta-karotenowi."

Czy dociera do Ciebie, że Ty to jesz na co dzień?
Zapewne w Twojej głowie rodzi się pytanie: "Co w takim razie mam jeść?"

Dietetyczne SOS

Przejadłeś się i czujesz się fatalnie?

Jeśli odczuwasz uczucie przepełnionego żołądka, mdłości czy zgagi oznacza to, że masz do czynienia z przejedzeniem. Jeśli przesadzisz z ilością słodyczy, tłuszczów, alkoholu, mogą się dołączyć bóle brzucha, wymioty, podrażnienie wątroby i woreczka żółciowego.

Jak złagodzić te objawy? Oto kilka prostych sprawdzonych metod:

• daj odpocząć żołądkowi - wstrzymaj się od jedzenia przez kilka godzin;

• nawadniaj organizm. Pij niegazowaną wodę mineralną, herbaty ziołowe (np. mięta lub rumianek) lub przygotuj napar z majeranku czy kminku;

• jeśli masz biegunkę - nie głodź się. Jedz dania lekkostrawne i przede wszystkim dużo pij m.in. sok z czarnych jagód. Unikaj mleka i cukru;

• masuj i rozgrzewaj brzuch. Delikatne masowanie brzucha pomoże rozkurczyć jego napięte mięśnie, a także pobudzić perystaltykę jelit. Aby efekt był jeszcze lepszy, możesz wykonywać te czynności w ciepłej kąpieli z dodatkiem aromatycznych olejków;

• poruszaj się, najlepiej na świeżym powietrzu. Spacer czyni cuda. Korzyści z niego jest wiele: dotlenisz organizm, szybciej spalisz nadmiar kalorii i pobudzisz jelita do wydajniejszej pracy.

To, co jesz zależy jedynie od Ciebie. Dobrze jest wziąć to pod uwagę szczególnie w okresie świąteczno-karnawałowym. Warto przyjaźnie traktować swój układ trawienny i jak najrzadziej dostarczać mu takich rewolucji.

Jeśli jednak zdarzy Ci się zaszaleć miej pod ręką niezbędniki - chociażby w postaci ziół pomagające zwalczyć ten nieprzyjemny stan ciała.

Objawy zatrucia gronkowcem

Objawy zatrucia gronkowcem

występują szybko po spożyciu zakażonego pokarmu (w ciągu kilku godzin). Typowe objawy to:

• nasilone wymioty,
• bóle nadbrzusza,
• biegunka,
• osłabienie krążenia. Temperatura, może być podwyższona lub obniżona. Zatrucie szczepami gronkowca może spowodować zapaść i zagrożenie zgonem.

Zakażenia gronkowcowe zazwyczaj dzieli się na:

• zapalenie ropne stawów,
• zapalenia szpiku i kości,
• choroby układu oddechowego: zapalenie oskrzeli, opłucnej, płuc, ucha środkowego, zatok obocznych nosa, gardła i migdałków,
• choroby przewodu pokarmowego: zapalenie jelit (rzekomo błoniaste, martwicze itp.), zatrucia pokarmowe, odzwierzęce,
• zatrucia pokarmowe,
• choroby układu moczowego: odmiedniczkowe zapalenie nerek, zapalenie cewki moczowej, zapalenie pęcherza,
• zapalenie opon mózgowo - rdzeniowych,
• zespół oparzonej skóry
• posocznice i ropowice, zapalenie sutków,
• choroby skórne: ropnie, czyraki pojedyncze i mnogie, trądzik, zastrzał, zakażone rany itp.
• zespół wstrząsu toksycznego

  Źródłem skażenia żywności są najczęściej zakłady spożywcze, a w nich sprzęt i powierzchnie produkcyjne do wytwarzania żywności. Pożywką dla gronkowca złocistego staja się popularne pokarmy: lody, ciastka z kremem i budyniem, jajka i sałatki garmażeryjne. Ponadto: mleko i nabiał, mięso i przetwory mięsne („tatar”, kotlety mielone), wędliny (np. kaszanki, salceson), drób oraz przetwory z ryb.

Gronkowca można zniszczyć gotowaniem. Odpowiednia obróbka cieplna (pasteryzacja i sterylizacja) są najkrótszą drogą do zwalczenia gronkowca. Problemem jest jednak silnie trująca enterotoksyna produkowana przez te bakterie. Jest ona oporna na ciepło i nie można jej zniszczyć poprzez gotowanie, gdyż nie rozkłada się nawet w bardzo wysokich temperaturach. Dla zatrucia pokarmu wystarcza jedna milionowa część grama enterotoksyny (1 mikrogram). Wystarczy polizać loda z wytwórni, która nie dba o higienę, żeby zatruć się toksyną gronkowca.
Nie tylko gronkowiec złocisty, ale i inne gronkowce mogą być wysoce toksyczne, zwłaszcza jeśli się namnożą w pożywce i wytworzą wiele trujących toksyn. Produkują wówczas silnie trujące enzymy proteolityczne i toksyny. Np. wspomniana już enterotoksyna gronkowcowa wywołującą ciężkie zatrucia pokarmowe lub toksyna wstrząsu toksycznego - często prowadzącego do śmierci. Zjadliwość toksyczna tych gronkowców znana jest jako wirulencja.

JAK SIĘ CHRONIĆ PRZED ZAKAŻENIEM?

• wędliny o krótkiej trwałości należy kupować zawsze świeże i przechowywać krótko,
• mięso, wędliny, warzywa i owoce, które łatwo się psują, należy przechowywać w lodówce osobno,
• nie spożywajmy potraw nie dopieczonych czy nie dogotowanych. Ogrzewajmy je bardzo dokładnie,
• nie wolno ponownie zamrażać produktów. Mięso i drób rozmrażamy tuż przed przygotowaniem potrawy,
• przechowywanie łatwo psujących się produktów w temperaturze 30–45°C sprzyja mnożeniu się drobnoustrojów.

W pewnych sytuacjach gronkowce mogą stać się niezwykle szkodliwe dla organizmu ludzkiego. Szczególnie gdy:

• występuje brak lub nadmiar higieny,
• zły stan skóry (oparzenia lub urazy),
• zły stan układu odpornościowego błon śluzowych (owrzodzenia, zmiany alergiczne),
• słaba odporność komórkowa i humoralna (jej zaburzenia występują m.in. u palaczy i alkoholików),
• niewłaściwy stan metaboliczny organizmu (cukrzyca na przykład może zaburzać skład łoju skórnego i ułatwić rozwój zakażeń),
• wadliwe krążenie w naczyniach obwodowych (u osób z zaburzeniami krążenia występują zmiany troficzne, które szybko ulegają zakażeniu).

Wesołych Świąt ; )

Niebezpieczeństwo rozwoju pleśni.

W przypadku stałej wysokiej wilgotności, jak też szczególnie wilgotnego lata lub złego wysuszenia ziarna, ziarno może ulegać skażeniu pleśniami Aspergillus flavus i inne. Co jakiś czas słyszymy komunikat o tego typu zakażonej mące nawet w Polsce. Może wówczas to skażenie żywności stać się bardzo groźne dla zdrowia ludzi i zwierząt.

Podobna sytuacja może powstać, gdy zbiory ziemniaków ulegną skażeniu pleśnią w wilgotnych warunkach. Dla przykładu, grzyby Phitophtora infestans, Synchytrium endobioticum - to zaraza ziemniaczana. Pleśnie te
wytwarzają silna toksynę ( fumonistynę), która ma właściwości uszkadzające tkankę mózgu. Z badań naukowych wiemy, że zaraza ziemniaczana często występowała u szkockich sąsiadów w Irlandii, gdzie kartofle
stanowiły podstawę pożywienia. Statystyka wykazała, że w Belfaście anomalie mózgowe były siedmiokrotnie częstsze niż w Londynie.

Dotyczyły one przede wszystkim dzieci, które rodziły się martwe, bez mózgu, z różnymi uszkodzeniami tkanki mózgu itd... Kobiety będące w ciąży spożywały widocznie wiele zapleśniałych ziemniaków. Flumonistyna może przechodzić do płynów ustrojowych.

Algi - zdrowy dodatek w żywieniu.

Alga Ulva lactuca jest zjadana w Szkocji od setek lat. Zjada się ją na surowo, lub jako dodatek do zup. "Morska sałata" należy do rodziny zielonych wodorostów. Słynie z dużej zawartości chlorofilu.

Duże znaczenie w działaniu leczniczym Ulva, ma naturalna witamina C. Lactuca Ulva jest gatunkiem alg z najwyższą zawartością witaminy C. Wszystko to sprawia, iż składniki  sałaty morza  działają niszcząco
również na komórki nowotworowe.
===

Crispus Chondrus czyli Chrząstnica to rodzaj glonów z gromady krasnorostów, zamieszkującą północną część Oceanu Atlantyckiego w tym Szkocję. Rośnie na skałach w basenach morskich. Jego imię Carragaheen, znaczy  mech skały . Jest widoczny tylko podczas maksymalnych przypływów.

W medycynie XIX wieku  Chondrus był używany jako podstawa recept! W XIX wieku, podczas całkowitego nieurodzaju ziemniaka, Chondrus uratował ludność Brytanii przed głodem.

Carragaheen był używany przez wieki jako środek zmiękczający i uspokajający. Ostatnie badania potwierdziły, że  ma głównie własności przeciwzapalne zwłaszcza dróg oddechowych i układu moczowego. Badania nad Irish Moss wskazują, że jest to potężny in vitro inhibitor wirusa simplx opryszczki (HSV) , ludzkiego cytomegalowirusa, pęcherzykowego wirusa zapalenia jamy ustnej, zapalenia wątroby (HBV i HCV), wirusy brodawczaka człowieka (HPV) i wirusa Sindbis. Kliniczne próby udowadniają, że Irish
Moss zapobiega seksualnej transmisji HIV.

Alga Palmaria Plamate jest niezwykle bogata w białko 22% tworzące w organizmie ważne dla zdrowia i życia albuminy. Posiada żelazo oraz zawiera wiele łatwo asymilowanych minerałów i mikroelementów. Żywieniowe korzyści tej rośliny są zdumiewające. Spożywanie glonu Palmata jest znane od co najmniej XII wieku i zostało to opisane w piśmiennictwie tamtejszych mnichów. W Szkocji, produkuje się małe ilości glonu Palmata do konsumpcji. Suszony w słońcu jadalny glon "słodka palma" - Palmaria Plamate zwana
Dulce czyli słodki. Dulce używa się też do zup, zup rybnych, kanapek i sałatek, albo dodaje się do chleba, ciasta i pizzy. Ostatnie badanie udowodniły, że Palmate pomaga w uelastycznieniu stwardniałych naczyń
krwionośnych, obniża wysokie ciśnienie krwi, cofa guzy i zapobiega ich powstawaniu.

===

Laminaria digitata rośnie na wodnych skalach, wzdłuż zimniejszych linii brzegowych. Może utworzyć obszerne  łąki . Rośnie północnych  na wybrzeżach W. Brytanii - w Szkocji. Laminaria jest popularnym substytutem
soli bogatym w bio-składniki - czyli mikroelementy. Składniki alg Laminaria digitata mineralizują (m.in. jod, wapń, magnez i mikroelementy) i ulepszają strukturę komórki. Wodorost ten jest doskonałym źródłem jodu,
głównej części składowej tyroksyny i trijodotyrozyny - hormonów, które oddziałują na wagę i metaboliczne tempo przemian komórkowych. Laminaria potrafi zahamować 95% nienormalnych wzrostów komórki zapobiegając guzom i zmianom nowotworowym!

===

FUCUS  VESICULOSUS czyli Morsztyn pęcherzykowaty spotykany jest w północnej części Oceanu Atlantyckiego - również w Szkocji. Zawiera jod organiczny (dijodotyrozyna) i nieorganiczny. Stosowny jest w niedoczynności tarczycy. Bogaty w jod Fucus Vesiculosus pobudza przemianę materii i działa wyszczuplająco. Obfituje we włókna (błonnik), znane z wpływu na procesy trawienne i z wywoływania uczucia sytości. Polisacharydy alg mają działanie przeczyszczające. Detoksykuje, oczyszcza. Dokładnie
drenuje organizm, wspomaga wydalanie, reguluje pracę przewodu pokarmowego, pobudza przemianę materii, zapobiega arteriosklerozie i nadwadze.

Najważniejsze szkockie dania.

Najważniejsze szkockie danie to haggis - owczy żołądek nadziewany przyprawioną wątróbką, mąką owsianą i cebulą, tradycyjnie spożywany z puree z rzepy i ziemniaków. Haggis podaje się również w Pubach do piwa. Haggis w wyglądzie przypomina polską kaszankę.

Szkockie śniadanie jest podobne do angielskiego: kiełbasa, jajka na bekonie i owsianka, przyrządzona z prawdziwej mąki owsianej, tradycyjnie spożywana z dodatkiem soli, a nie cukru. Czasem podaje się także wędzone śledzie lub inne wędzone ryby (delikatny, wędzony łupacz z masłem). Podstawowym napojem Szkotów, podobnie jak Anglików, jest mocna herbata z dodatkiem mleka.

W Szkocji łatwo jest o świeże ryb. Najchętniej spożywany jest łosoś. Pstrągi często smażone są w mące owsianej i jedzone z bekonem. Puddingi, często polewane sosem irysowym lub syropem, w Szkocji są
traktowane bardzo poważnie. Jeden z najbardziej ulubionych puddingów to tradycyjny Cranachan, przyrządzany z mąki owsianej, nasączonej whisky, z bitą śmietaną z dodatkiem świeżych malin. Narodowym napojem szkockim jest whisky - uisge beatha (woda życia) - tradycyjnie w pubach popijana jest kwaterką piwa. Piwo jest bardzo popularnym napojem w Szkocji.

Dlaczego należy popijać leki wodą

Leki oddziałują między sobą. Przed zastosowaniem nowego medykamentu należy poinformować lekarza o tym, jakie leki aktualnie zażywamy. Warto dowiedzieć się także z jakimi produktami spożywczymi nie wolno ich łączyć. Pożywienie także ma wpływ na działanie farmaceutyków.

Niekorzystny wpływ żywności na leki.

Spożywanie dużej ilości tłuszczu (powyżej 30% udziału energii w diecie), a małej białka (poniżej 12% udziału energii w diecie) może przyczyniać się do utrudnienia przejścia leku do jelita cienkiego, w którym jest wchłaniany. Jeśli jednak tłuszczu jest zbyt mało (poniżej 20% udziału energii w diecie), nie wydziela się odpowiednia ilość żółci i następuje złe wchłanianie środków medycznych rozpuszczalnych w nich.

Jeśli Twoja dieta obfituje w błonnik i jest go powyżej 40g, taki lek jak digoksyna (uzyskiwany z naparstnicy lek stosowany przy niewydolności serca) może zostać „wychwycony” co osłabi jego działanie. Także wysoki udział w jadłospisie pektyn, których znakomitym  źródłem są m.in. jabłka, może przyczyniać się do osłabienia wchłaniania farmaceutyków, w szczególności paracetamolu (lek przeciwbólowy). Jeśli zaś stosujesz leki przeciwzakrzepowe musisz uważać na potrawy bogate w witaminę K takie jak wątróbka, brokuły, sałata, rzepa, kapusta, szpinak.

Istotne jest także aby takie leki jak aspiryna czy ibuprofen, przyjmować po jedzeniu, a nie na pusty żołądek, gdyż działają drażniąco na jego śluzówkę.

Korzystny wpływ żywności na leki.

Pokarmy zawarte w diecie mogą także wspomagać wchłanianie medykamentów. Np. część leków przeciwzakrzepowych (zawierających dikumarol) i suplementy witaminy D są lepiej wchłaniane, jeśli popijesz je mlekiem i zażyjesz wraz z pożywieniem bogatym w tłuszcz. Z kolei niektóre leki stosowane w chorobach serca (zawierające propranolol) wchłaniają się szybciej jeśli zażyjesz je wraz z pożywieniem bogatobiałkowym (jogurt, twaróg).

Żywność może działać na leki w następujący sposób:

Ułatwiając wchłanianie leków	Zmniejszając wchłanianie leków
głodzenie się; przyjmowanie leków na pusty żołądek	produkty bogate w błonnik pokarmowy
tłuszcz zawarty w produktach	tłuszcz zawarty w produktach
	mleko
	wysoka zawartość białka w diecie

Zwiększając dostępność biologiczną leków:

• Wysoka zawartość białka w diecie

Przyspieszając metabolizm leków:

• Dieta bogata w białko i jednocześnie uboga w węglowodany
  
• Warzywa krzyżowe (kapusta, brokuły, brukselka),
  
• Mięso pieczone na rożnie

Hamując metabolizm leków:

• Dieta uboga w białko i jednocześnie bogata w węglowodany.

Bardzo ważne jest, czym popijamy leki. Napojami kwaśnymi lub mlekiem nie należy popijać poniższych leków:

Lek	Napoje kwaśne (soki owocowe, lemoniady, toniki, sok pomidorowy)	Mleko
penicylina	*
ampicylina (antybiotyk)	*
fluorouracyl (lek przeciwnowotworowy)	*
tetracykliny (grupa antybiotyków o szerokim działaniu)		*
sole żelaza(stosowane przy niedoborach żelaza)		*

Najlepszym, środkiem do popijania i rozpuszczania jest woda, zwłaszcza w przypadku leków przeciwbólowych. Oczywiście alkohol jest absolutnie zabroniony!

Jak leki wpływają na składniki zawarte w żywności?

Zażywanie leków ma z kolei wpływ na wydalanie cennych składników żywności, jakimi są minerały. Np. jeśli stosujesz leki moczopędne, leki przeciwzapalne (zawierające glikokortykoidy) czy leki przeczyszczające zwiększa się wydalanie z ustroju wapnia oraz potasu. Z kolei sięganie po piwko, lampkę wina czy drinka może przyczynić się do zmniejszenia zawartości potasu, cynku i magnezu w organizmie, a sięganie po aspirynę czy leki przeciwzapalne zubaża ustrój w żelazo.

Czy można wspomóc odporność odżywianiem?

Zrobiło się zimno, z każdym tygodniem będzie mniejszy dostęp do owoców i warzyw sezonowych. Czy można wspomóc odporność odżywianiem? Czy jesienne i zimowe odżywianie powinno różnić się od odżywiania w ciepłych porach roku?
Wraz z nadejściem jesieni, a potem również i zimy ilość i rodzaj produktów na stole znacznie się różni. W zimnych porach roku zmniejsza się dostęp do świeżych owoców i warzyw, które są źródłem witamin i składników mineralnych. Lato to najlepszy moment na uzupełnienie niedoborów zimowych, ponieważ dostęp do nich jest zdecydowanie łatwiejszy, a i w tym sezonie są one tańsze niż zimą. Dobór posiłków latem i zimą jest więc inny, na skutek innych potrzeb organizmu, ale też i na skutek różnic w dostępności niektórych produktów. Właściwym odżywianiem można wspomóc odporność organizmu. Poniżej prezentuję więc jakich zasad warto trzymać się przy komponowaniu jadłospisu na chłodniejsze dni.

8 podstawowych zasad na wzmocnienie odporności:

• Zawsze pamiętać o śniadaniu i ciepłym napoju rano. Niskie temperatury na zewnątrz zmuszają organizm do produkcji większej ilości ciepła, dlatego posiłek ten jest niezbędny z samego rana.
  
• Zjadać 4-5 posiłków dziennie, co 3-4 godziny.
  
• Do każdego posiłku warto dodać porcję warzyw lub owoców. Kiedy gama produktów tych będzie na tyle mała, że świeże trudno będzie dostać, wówczas można świeże warzywa i owoce można zastępować mrożonkami.
  
• Warzywa najlepiej przygotowywać na parze, wtedy straty witamin wynikające z obróbki kulinarnej są mniejsze.
  
• Pamiętać o uzupełnianiu diety w naturalne witaminy:
  witaminę C – brokuły, brukselka, papryka, kapusta, owoce cytrusowe
  witaminę A – tłuszcze rybne, nabiał, warzywa liściaste, pomidory, marchew, melony, morele, brzoskwinie
  witaminę E – tłuszcze roślinne, produkty zbożowe
  witaminy z grupy B – nabiał, mięso, fasola, kiełki.
  
• Do potraw warto dodawać pewne ilości czosnku, np.: do kanapek lub mięsa. Ma on działanie bakteriobójcze, wspomaga więc przeciwdziałać przeziębieniu.
  
• Odporność podnosi też spożywanie tzw. probiotyków, czyli jogurtów z żywymi kulturami bakterii, kefirów.
  
• Należy unikać słodyczy, zastępując je suszonymi lub świeżymi owocami oraz pestkami, nasionami czy też orzechami.

Życzę zdrowia, dobrych wyborów żywieniowych  oraz wspomagania ich aktywnością ruchową!