Serek homogenizowany,czyli podbij sobie cholesterol.

Homogenizacja polega na wytwarzaniu jednolitej mieszaniny z niemieszających się ze sobą w warunkach normalnych składników. 

Zwykle mamy z tym do czynienia w przemyśle mleczarskim stosuje się homogenizację mleka, śmietany i innych przetworów mlecznych. Polega ona na rozdrabnianiu dużych cząstek tłuszczów zawartych w mleku. Przeciwdziała to zbieraniu się tłuszczu na powierzchni.

W Ameryce robi sie to już jeszcze "nowocześniej" używając do tego ... krowy. Dodając do ich paszy emulgatory, w rodzaju trójfosforanu sodu, aby wyprodukowane przez krowę mleko było „homogenizowane", czyli aby śmietanka nie oddzielała się od mleka, tworząc bardziej trwałą zawiesinę tłuszczu w wodzie.

Wmawia się ludziom, że ten proces powoduje lepszą przyswajalność tłuszczu mlecznego. To prawda, "zapomina" się tylko wyjaśnić tego wystarczająco dokładnie.

Rozdrobnione poprzez homogenizację cząsteczki tłuszczu bez żadnych problemów przenikają do krwi, omijając proces trawienia. Wynikiem tego, na ściankach arterii i naczyń krwionośnych odkłada się niestrawiony tłuszcz.

Większość ludzi nie zdaje sobie sprawy skąd się bierze tak nagminne występowanie nadmiaru cholesterolu jak również szereg chorób systemu krwionośnego. W pierwszej kolejności natomiast należy z jadłospisu wyeliminować wszelkie przetwory będące wynikiem procesu homogenizacji. Wbrew pozorom jest ich całkiem sporo i są to nie tylko serki, lecz także mleko, śmietana . Trzymaj się od nich z daleka jeśli ci zdrowie miłe!

W Stanach Zdednoczonych zaczęto na masową skalę produkować i wprowadzać do obrotu produkty homogenizowane na przełomie lat czterdziestych i pięćdziesiątych ubiegłego stulecia. 

Wkrótce potem pojawił się tam epidemia chorób sercowo-naczyniowych ...

Co konsument wiedzieć powinien?

To co znajduje się dzisiaj na opakowaniach raczej przypomina ulotkę reklamową, a nie wymaganą przepisami etykietę, mająca zawierac określone informacje. 

Tymczasem obowiązująca Ustawa z dn. 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia stawia dość konkretne wymagania, o których warto wiedzieć we własnym interesie. Prawo jest w tym zakresie dość jasne i chroni konsumenta, które zależnie od treści etykiety podejmuje decyzje o wydawaniu swych pieniędzy na ten, a nie inny produkt.

Jeśli etykieta produktu nie zawiera tego, co powinna, lub jest elementem manipulacji, oznacza to, że producent nie potrafi, lub nie chce sprostać prawu odnośnie znakowania, a więc nie może zapewnić wystarczająco dobrą jakość produkcji i/lub jej bezpieczeństwo i wówczas warto podchodzić z dużym sceptycyzmem do jego produktów, niezależnie od ceny jaką one posiadają.

To jest bardzo ważne i należy wiedzieć, że prawo stwierdza jednoznacznie że etykieta NIE powinna:

1) wprowadzać w błąd konsumenta tekstem lub rysunkiem w zakresie istoty środka spożywczego, rodzaju, właściwości, składu, ilości, pochodzenia lub metod produkcji, przypisywania środkowi spożywczemu działania lub właściwości, których nie posiada,

2) przypisywać środkowi spożywczemu właściwości zapobiegania lub leczenia chorób lub powoływać się na takie właściwości; nie dotyczy to dietetycznych środków spożywczych oraz wód mineralnych leczniczych (uwaga: działanie lecznicze wymaga potwierdzenia wynikami badań farmakodynamicznych i klinicznych)

3) zawierać takich określeń jak "zdrowy", "bezpieczny" itp.

4) sugerować, ze środek spożywczy posiada specjalne właściwości, które w rzeczywistości posiadają wszystkie podobne środki spożywcze.

Zdecydowana większość konsumentów nie jest tego świadoma, a więc warto zwrócić uwagę, że:

Środki spożywcze znakuje się, podając bezpośrednio na opakowaniu, etykiecie lub obwolucie następujące informacje:
*nazwę,
*wykaz występujących w środku spożywczym surowców, łącznie z substancjami dodatkowymi dozwolonymi stosowanymi w czasie produkcji lub przetwarzania środków spożywczych i obecnych w końcowym produkcie nawet w innej postaci, zwanych dalej "składnikami",
*datę, do której prawidłowo przechowywany środek spożywczy zachowuje pełne właściwości *jakościowe i zdrowotne, zwane dalej "datą minimalnej trwałości", lub termin, przed którego upływem środek spożywczy zachowuje przydatność do spożycia, zwany dalej "terminem przydatności do spożycia"
*zawartość netto
*warunki przechowywania - przy znakowaniu terminem przydatności do spożycia oraz w przypadkach, gdy jakość środka spożywczego w istotny sposób zależy od warunków jego przechowywania,
*nazwę i adres producenta,
*nazwę i adres podmiotu gospodarczego paczkującego lub rozlewającego środek spożywczy,
*kraj, w którym wyprodukowano środek spożywczy lub w którym dokonano przetworzenia zmieniającego właściwości środka spożywczego, jeśli jego pominięcie mogłoby wprowadzić w błąd konsumenta,
*sposób użycia, jeżeli brak tej informacji uniemożliwiałby właściwe postępowanie ze środkiem spożywczym,
*poziom substancji smolistych i nikotyny w dymie papierosowym oraz pouczenie o szkodliwości dymu tytoniowego,
*zawartość tłuszczu w wypadku produktów mlecznych,
*moc napoju zawierającego powyżej 1,2 proc. objętościowych alkoholu wyrażoną w procentach objętościowych,
*klasę jakości lub inny wyróżnik jakości w przypadku, gdy dla środka spożywczego określono klasyfikację jakościową,
*napis "utrwalono radiacyjnie" w przypadku środków spożywczych konserwowanych metodami radiacyjnymi,
*oznaczenie określonej ilości środka spożywczego otrzymanego z tego samego surowca i w jednakowych warunkach produkcyjnych (partii produkcyjnej), umożliwiające identyfikację tego środka,
*maksymalną zawartość składnika dla środka spożywczego, którego nazwa sugeruje brak tego składnika,
*numer normy, jeżeli wprowadzono obowiązek jej stosowania

W przypadku produktu, którego największa powierzchnia nie przekracza 10 cm kw. znakuje się umieszczając następujące dane:

1) nazwę,
2) nazwę i adres producenta,
3) datę minimalnej trwałości lub termin przydatności do spożycia,
4) zawartość netto lub liczbę sztuk,
5) zawartość tłuszczu w wypadku wyrobów mlecznych,
6) moc napoju zawierającego powyżej 1,2 proc. objętościowych alkoholu wyrażoną w procentach objętościowych
7) oznaczenie określonej ilości środka spożywczego otrzymanego z tego samego surowca i w jednakowych warunkach produkcyjnych (partii produkcyjnej), umożliwiające identyfikację tego środka

Odnośnie nazwy środka spożywczego - powinna ona być zgodna z normą, a przy jej braku powinna być to nazwa powszechnie przyjęta. Nazwa powinna precyzyjnie informować o rodzaju środka spożywczego, umożliwiać łatwe odróżnienie od podobnych środków spożywczych, a także zawierać dane dotyczące procesów technologicznych stosowanych podczas przetwarzania. Ponadto, produkt spożywczy można dodatkowo znakować nazwą firmową, albo inną nazwą.

Wykaz składników powinien, z zastrzeżeniem wymieniać w malejącej kolejności składniki stosowane w produkcji lub przetwarzaniu środków spożywczych i znajdujące się w końcowym produkcie nawet w innej postaci.

Jest to niezwykle ważna informacja, ponieważ konsument może wówczas łatwo identyfikować jakie ilości poszczególnych składników zawiera dany wyrób, a wielu producentów, szczególnie wytwarzających tanie, czy niskiej jakości produkty, niechętnie podaje procentową zawartość poszczególnych składników.

Produkty spożywcze znakuje się datą minimalnej trwałości lub terminem przydatności do spożycia
(produkty spożywcze nietrwałe mikrobiologicznie, czyli łatwo psujące się, oraz dietetyczne środki spożywcze i środki spożywcze dla niemowląt i dzieci do lat trzech)

Przepis ten nie dotyczy jednak:

1) świeżych owoców, warzyw i ziemniaków - nie obranych i nie rozdrobnionych,
2) win i miodów pitnych,
3) napojów o zawartości objętościowej powyżej 10 proc. alkoholu,
4) cukru,
5) octu,
6) soli, z wyjątkiem soli jodowanej,
7) tytoniu i wyrobów tytoniowych.

Jeżeli nie jest możliwe ze względów technicznych oznaczenie na opakowaniu po określeniu słownym daty cyfrowej, należy umieścić informację, w jakim miejscu opakowania znajduje się data; miejsce to powinno być widoczne bez otwierania opakowania.

Dopuszcza się znakowanie datą minimalnej trwałości lub terminem przydatności do spożycia (zależnie od rodzaju środka spożywczego) oraz oznaczenie partii produkcyjnej na opakowaniach zbiorczych firmowych, pod warunkiem sprzedaży detalicznej bezpośrednio z tych opakowań:

1) gumy do żucia, lodów formowanych, aromatów do ciast, drobnych trwałych wyrobów cukierniczych typu lizaki itp.,

2) środków spożywczych o masie netto do 50 gramów, takich jak kostki bulionowe, serki topione, masło ekstra itp.

Opakowania jednostkowe masła przeznaczonego do przechowywania w chłodniach znakuje się datą produkcji (dzień, miesiąc, rok) oraz określeniem "masło chłodnicze". Wprowadzenie masła chłodniczego do obrotu poprzedza się podaniem na opakowaniach zbiorczych daty minimalnej trwałoś

A więc ...Czytaj etykiety!

Dieta dr Budwig

Johanna Budwig - siedmiokrotnie nominowana do Nagrody Nobla niemiecka biochemiczka - wiele lat poświęciła na badania nad olejem lnianym. 

Opracowana przez nią dieta pomaga w leczeniu m.in. miażdżycy, alergii, dermatoz, nowotworów, depresji i choroby Alzheimera.

Podstawowym tłuszczem w diecie dr Budwig jest nieoczyszczony olej lniany tłoczony na zimno. Zabronione jest używanie jakichkolwiek innych olejów, margaryn, majonezów. Wyeliminować trzeba też potrawy smażone, tłusty nabiał i mięsa.

Potrawy nie powinny być przyrządzane z produktów konserwowanych sztucznie, z dodatkami chemicznymi (np. benzoesanem sodu).

Olej lniany spożywać należy codziennie w postaci zrobionej w domu pasty. Wykonuje się ją, miksując przez 5 minut olej lniany i chudy biały twarożek w proporcjach 5-6 łyżek oleju na 12,5 dag sera. Można ją doprawiać do smaku np. ziołami, solą, czosnkiem, papryką, pieprzem.

Zapobiegawczo wystarczą 2 łyżki stołowe pasty dziennie, w lekkich schorzeniach 2-4, a w ciężkich przypadkach 6 łyżek. 

Wskazane jest także zjadanie zmielonego siemienia lnianego dodawanego do rozmaitych potraw.

Co powinna zawierać etykieta?

Na etykiecie produktu spożywczego powinny znajdować się następujące informacje:

*nazwa produktu
*nazwa i adres producenta, lub importera
*informacja do kiedy można spożywać produkt. Zwykle są tu dwa rodzaje oznaczeń:

„Najlepiej spożyć przed:" – informuje o dacie minimalnej trwałości, inaczej mówiąc o dacie, do której prawidłowo przechowywana żywność zachowuje swoje pełne właściwości. Tak znakuje się wszystkie trwałe produkty spożywcze, np. wyroby cukiernicze, napoje, konserwy itd.

„Należy spożyć do:" – informuje o tzw. terminie przydatności do spożycia, czyli terminie, po upływie którego żywność już nie nadaje się już do spożywania. Tak właśnie znakuje się wszystkie nietrwałe produkty spożywcze, czyli np. świeżo tłoczony sok z owoców, produkty mięsne, śmietanę, mleko
informacja w jaki sposób należy przechowywać produkt, czyli np. w jakiej temperaturze

*waga produktu
*skład – muszą być wymienione wszystkie składniki, nawet woda i składniki dodatkowe takie jak barwniki, czy konserwanty. Podawanie składu nie jest jednak wymagane w przypadku produktów jednoskładnikowych, np. woda, mleko. Składniki muszą być podane według wagi, w kolejności malejącej, co oznacza, że najwięcej jest w danym produkcie składnika znajdującego się na pierwszej pozycji, a najmniej tego na ostatniej pozycji.
*informacja żywieniowa – są to dane na temat wartości energetycznej produktu i zawartości poszczególnych składników odżywczych, takich jak białka, tłuszcze i węglowodany. Wyroby przeznaczone do powszechnego spożycia nie muszą być oznaczane, ich podawanie przez producenta jest dobrowolne
*opcjonalne przeznaczenie produktu i sposób jego przygotowania – ta informacja musi zostać podana na etykietach produktów, w przypadku których nieodpowiednie postępowanie konsumenta może stanowić dla niego jakieś zagrożenie, np. jedzenie bez uprzedniego gotowania, czy smażenia

CZYTAJ ETYKIETY!

W interesie własnym i swojej rodziny czytaj etykiety na produktach!

Będziesz zdziwony /-a/ co zawierają produkty stojące na półce sklepowej i do czego zdolni są producenci w pogoni za zyskiem.Celem akcji jest podniesienie świadomości żywienia konsumentów.
Gdy zaczniesz czytać etykiety i będziesz wiedział/-a/ co zawierają produkty, które spożywasz z pewnością wyjdzie ci to na zdrowie. 

Ja robię to zawsze i z pewnością mój żołądek jest mi za to wdzięczny.

Wspomaganie leczenia nałogu odpowiednim żywieniem

Żywienie ma  duże znaczenie w odtruwaniu i odżywaniu osoby, która rzuciła palenie, zatem proszę dokładnie zapoznaj się z jego zdrowymi podstawami

Witaminy, cukierki i inne bzdury.

Ostatnio bardzo intensywnie reklamowane są cukierki z witaminami. 

Dla dzieci, a jakże. Ewidentnie mi to przypomina zatrudnienie wilka do pilnowania stada owiec.
Niezorientowanym w temacie dietetyki i efektów wywoływanych w organizmie przez określone składniki da się oczywiście wcisnąć do głowy, coś, co z punktu widzenia zdrowotnego i dietetycznego jest paranoją!

Wmawia się oto, że do łakoci dodano witaminy i przez to mają być lepsze, czy też wartościowsze. Owe witaminy mają jakoby uspokajać sumienie rodzica, że zapewnia dziecku to jest mu potrzebne.

Fakty są zaś takie, że:
- ilość cukru, który stanowi ponad 90% wagi cukierka jest tak duża, że nie ma fizycznych możliwości dodania wystarczającej ilości witamin i minerałów, aby zrekompensować szkody wyrządzane przez sacharozę i nie chodzi tu głównie o zęby, lecz o skokowe zmiany uwalniania glukozy, niebezpieczeństwo osteoporozy (tak, tak u dzieci i młodzieży też!)
- nie podaje się ile tych witamin znajduje się w opakowaniu, czy w jednostce wagowej. Znając praktyki speców od technologii spożywczej należy domniemywać, że są to ilości minimalne, lub wręcz śladowe.
- witaminy są oczywiście syntetyczne, więc ich przyswajalność jest minimalna, w wielu wypadkach ich przyjmowanie jest wręcz szkodliwe

Wniosek: Takie łakocie nie tylko, że NIE mają żadnych wartościowych składników odżywczych, lecz wręcz są ewidentnie szkodliwe, nie różniąc się zbytnio od innych łakoci. Największy zysk to  zysk producenta i sprzedawcy.Ponadto, bilans witaminowy po spożyciu takowych łakoci jest ujemny - organizm musi zużyć dodatkowe ilości witamin i pierwiastków antyoksydacyjnych, aby zmetabolizować dużą ilość glukozy, która powstaje szybko z cukru, co oczywiście skutkuje koniecznością skokowego zwiększenia poziomu insuliny, z czasem prowadząc do insulinoodporności i wynikających z tego powikłań.

Reklama jest z rodzaju, jak ja je na własny użytek nazywam: dla ćwierćinteligentów - na poruszanie ustami eleganckiej pani nałożono teksty polskie, bo kto by tam robił oddzielne reklamy do niecałych 40 milionów ludzi w takim kraju jak Polska...ciemny naród i tak to kupi jak się pokaże 500 razy w TV... Niestety, często to prawda..

Skoro mowa o słodyczach, to należy wspomnieć o naszych dzieciach, które przecież je uwielbiają :) Nasze każde dziecko jest kimś szczególnym. Każde jest jedyne i wyjątkowe. 

Każde rodzi się z wieloma uzdolnieniami i talentami, a Twoją rolą, czyli rodzica (lub przyszłego rodzica), jest poszukać w swoim potomku tych właśnie ukrytych skarbów, wydobyć je na światło dzienne i pomóc małemu człowiekowi zrobić z nich użytek.

Koncepcja odżywiania komórkowego.

Koncepcja Odżywiania Komórkowego zakłada dostarczenie wszelkich niezbędnych składników odżywczych do każdej komórki naszego ciała w każdym układzie.

Istotą tej koncepcji jest zapewnienie prawidłowego działania trzech procesów: trawienia, wchłaniania i transportu do komórek. Realizowane jest to przez dostarczenie odpowiedniego pokarmu opartego na aminokwasach uzyskiwanych z białka sojowego, oraz aktywnych składników innych roślin i ziół pozyskiwanych z czystych ekologicznie terenów Azji, Ameryki Południowej i Afryki. Pokarm ten oprócz dożywiania, zapewnia również oczyszczenie organizmu ze złogów i toksyn oraz wspiera procesy energetyczne w komórkach.

W przypadku osób z nadwagą, tak potraktowany organizm, przy równoczesnym ograniczeniu ilości kalorii wraca do równowagi i zaczyna prawidłowo spalać nadmiar zgromadzonego tłuszczu. W przypadku osób z niedowagą, dostarczony dodatkowo, poza normalnym jedzeniem, pozwala odbudować organizm. W przypadku wszystkich osób komórki stają się zdrowsze i silniejsze. Powstają z nich nowe, zdrowe i silne komórki, które z czasem zastępują stare i osłabione. Następuje stopniowa odnowa biologiczna organizmu.Ocenia się, że w przeciągu siedmiu lat organizm wymienia wszystkie swoje komórki. Ciało jest silniejsze, zdrowsze, sprawniejsze, odporniejsze na choroby. 

Stałe, właściwe odżywianie i bieżące oczyszczanie z toksyn i ubocznych produktów przemiany materii (głównie wolnych rodników) sprawia, że procesy starzenia nie przebiegają tak, jak u innych osób.

Biologicznie aktywna żywność (BAF)

Co daje nam wprowadzanie do organizmu biologicznie aktywnej żywności bogatej w biofotony?

Biologicznie aktywna żywność (BAF) i biologicznie aktywne suplementy to żywność i odpowiednie suplementy, w naturalny sposób dostarczające wszystkie elementy odżywcze, niezbędne do optymalnego zdrowia. Żywność taka i suplementy są niezwykle bogate w substancje odżywcze, tak więc spożywając je, można osiągnąć znaczące korzyści odżywcze.

Aby szerzej zrozumieć wartość "żywej żywności" biologicznie czynnej i różnicę miedzy żywnością wysokoprzetworzoną, aby poznać wartość wysokiej jakości naturalnych suplementów i ich korzyści dla zdrowia w odniesieniu do leków famrakologicznych ( półsyntetyków lub syntetyków), warto sięgnąć do podstaw fizyki kwantowej, które dziś tylko nielicznym są dobrze znane, a większość niewiele wie na ich temat i stąd często nie rozumiejąc mechanizmu działania leczniczej mocy dźwięku, światła, kolorów czy też żywności i suplementów nie potrafimy dokonać trafnego wyboru kilku połączonych metod leczenia. 

Przeważnie udajemy się do lekarza w nadziei na kompleksową pomoc, a ten z reguły nie zna ani jednej z powyższych naturalnych metod leczenia, często wykazuje się ich ignoracją i lekceważeniem wyśmiewając najnowoczesniejsze zdobycze nauki kwantowej.Tym samym taki lekarz zwraca naszą uwagę na swój brak wiedzy z zakresu medycyny holistycznej i pełnych kompetencji zawodowych. Jednak coraz wiekszy krąg osób zainteresowanych własnym zdrowiem poznaje z zapartym
tchem tajniki i korzyści odpowiednich częstotliwości (światła, kolorów, dźwięków, skłaników pokarmowych i innych) pola elektromagnetycznego - ogółem fizyki kwantowej dla swojego zdrowia.

Czy wiesz, że wszystko z czym mamy do czynienia - również żywność,napoje, zioła, witaminy, leki, różne kolory, a także dźwięki docierają do nas i rozchodzą się w naszych organizmach za pomocą fali
elektromagnetycznej działając poprzez rezonans na błony naszych komórek, które nieustannie drgają?

Fale elektromagnetyczne poruszają się z prędkością światła i zależnie od długości fali przejawiają się jako (od fal najdłuższych do najkrótszych): fale radiowe, mikrofale, podczerwień, światło widzialne,
ultrafiolet, promieniowanie rentgenowskie (promieniowanie X), promieniowanie gamma. Dzięki tak szybkiemu przepływowi energii prawie z prędkościa światła - niektórzy naukowcy uważają, że z informacja w naszym organizmie przebiega za pomoca faki elektromagnetycznej jednak wolniej - z prędkością dźwięku.

Mimo to, dzięki temu można wytłumaczyć tak szybkie reakcje mózgu, a dalej naszych reakcji i odwtornie. Np. kierowca, kiedy widzi przeszkodę na drodze wprowadza pilnie ruch nogi, który pozwala na zahamowanie pojazdu i jednocześnie zredukowanie jego prędności. Podobnie kiedy się skaleczymy to w krótkim czasie informacja o bólu dociera do naszego mózgu. Wielu naukowców od setek lat zastanawiało się nad tym zjawiskiem. Dzięki fizyce kwantowej rozwiazanie tej zagadki okazało się bajecznie proste dzięki poznaniu fotonów - kwantów światła.

Idąc dalej w poznawaniu tematu oddziałowywania pola elektromagnetycznego fal o różnych widmach jak myślisz, czy mammografia do której tak licznie są nawoływane kobiety przez lekarzy i niektóre fundacje, ma jakieś ukryte skutki uboczne?

Dlaczego nikt o nich nie informuje wraz z szeroką kampanią zachęcającą do mammografii, dlaczego nikt nie mówi o zastępczych nieszkodliwcyh metodach wykrywania guza piersi na długo wcześniej niż robi to mammografia.

Ale wracamy do tematu biologicznie żywej żywności.Ostatnio naukowo potwierdzono, że spożywanie żywności, drgającej z częstotliwością ponad 72 MHz, wzmacnia metabolizm i zwiększa produkcję energii. Niestety, rezonans przetworzonej żywności (gotowanej, pasteryzowanej, duszonej, pieczonej, smażonej, wędzonej, podgrzewanej w kuchenkach mikrofalowych itd...) wynosi tylko od 10 MHz do 30 MHz, w przeciwieństwie do rezonansu świeżej (nieprzetworzonej) żywności, który
waha się od 30 MHz do 80 MHz. Zatem spożywanie żywności o znacznie obniżonej częstotliwości 

( również leków farmakologicznych i złej jakości suplementów) stopniowo powoduje ogólne obniżenie bioenergii organizmu.

A co z bioenergią roślin? "Dziś również zachodnia kultura uznaje fakt, że rośliny i żywność
przekazują naszemu organizmowi pewne informacje (również spirytualne!)Każda materia odżywcza posiada swoją jakość i stan. Każdy rodzaj żywności jest ucieleśnieniem wolnej energii. Znając i stosując tę wiedzę możesz sam panować nad swoim zdrowiem. Musisz tylko stosować biologicznie aktywną, czyli "żywą" żywność i suplementy, które zapewnią ci aktywność bioenergetyczną ciała, ducha i intelektu." - prof. nauk med. V.Szedlak-Vadocz.

Medycyna chińska i Chińczycy mawiają, że nie ma chorób.Według nich, są tylko ludzie, którym brakuje właściwej energii zawartej w  otoczeniu, a dolegliwości fizyczne pojawiające się u człowieka, to wołanie o pomoc.

Wiemy już teraz - im więcej kwantów światła posiada żywność, tym większą ma moc bioenergii i znaczenie dla zdrowia. Kwanty światła pochodzą z promieni słonecznych jak rowniez z ziemi podczas pochłaniania promieniowania podczerwieni przez korzenie roślin. Zagadnienia te są
bardzo ciekawe i pasjonujące dla naukowców. Im lepsza ziemia - tym silniejsze promieniowanie podczerwone. Stąd najlepszą ziemią okazały się miejsca gdzie tysiące lat temu lub obecnie wybuchały wulkany - ziemia wulkaniczna. 

Zrozumiały zatem jest fakt, dlaczego owoc noni jest tak silnie zdrowotny. Pamiętaj tylko aby stosować sok z tego owocu nie poddawany pasteryzacji, która przecież obniża bioenergię owocu.

Niestety podczas obróbki termicznej (gotowanie, pasteryzacja, smażenie, długoterminowe mrożenie itp.) znaczenie zdrowotne żywności nieodwracalnie maleje i zostaje zniszczone. Stąd też w przetworzonej żywności i napojach, w podpsutej żywności, w suplementach złej jakości (jest ich wiele na rynku) oraz w antybiotykach i innych lekach farmakologicznych, często nie ma już korzystnej dla zdrowia bioenergii. Pokarmy takie czy leki nie potrafią usunąć przyczyny choroby poprzez doładowanie osłabnonych "akumulatorów" i wzmocnienie naszego organizmu, a
wprost przeciwnie - osłabiają nasz organizm jeszcze bardziej...

Warto się nad tym głębiej zastanowić, zanim wydamy kolejną złotówkę czy EURO na zakup niezdrowej żywności, byle jakich tanich suplementów, wielu leków farmakologicznych do których namawia nas przemysł famrakologiczny, a szczególnie tych bez recepty - chemicznych środków przeciwbólowych i na zgagę. 

Łatwiej i zdrowiej będzie jednak zmienić przyzwyczajenia żywnościowe i odżywiać się zgodnie z prawidłami natury np. ze swoją grupą krwi.

Bioenergia roślin

"Dziś również zachodnia kultura uznaje fakt, że rośliny i żywność przekazują naszemu organizmowi pewne informacje (również spirytualne!) Każda materia odżywcza posiada swoją jakość i stan. Każdy rodzaj żywności jest ucieleśnieniem wolnej energii. Znając i stosując tę wiedzę możesz sam panować nad swoim zdrowiem. Musisz tylko stosować biologicznie aktywną, czyli "żywą" żywność i suplementy, które zapewnią ci aktywność bioenergetyczną ciała, ducha i intelektu."  - prof. nauk med. V.Szedlak-Vadocz.

Według prof. dr n. med Valerii Szedlak-Vadocz, rośliny przekształcają tę skoncentrowaną energię słoneczną w składniki, z których zbudowane są ich komórki i tkanki. W ten sposób energia słońca jest przenoszona w roślinne biofotony. Spożywając surowe pokarmy, owoce i warzywa bogate w takie składniki, otrzymujemy pokaźną dostawę biofotonów słonecznych. Bez względu na to, jak nieprawdopodobne może się to wydawać, wewnątrz naszych komórek zdecydowanie istnieje światło. W rzeczywistości to właśnie światło może być podstawą komunikacji komórkowej. Wszystkie żyjące istoty są "nosicielami światła".

Prof. Szedlak-Vadocz poświęciła wiele czasu na temat biofotonów w żyności. Przestrzega nas, aby świeżą żywność posiadająca fotony jak najdłużej przerzuwać w ustach - podobnie czyni sie z pozywieniam w diecie makrobiotycznej. Zwraca uwagę na to, iż bioenergia roślin - owoców
i warzyw pozyskana może być tylko w jamie ustnej!!!

Zatem popijając żywy sok oraz zjadając surówki i owoce pamiętajmy, aby przetrzymywać je jak najdłużej w ustach, długo przerzuwać każdy kęś owocu.Dzięki zawartości biofotonów, rośliny posiadają zdolność prowadzenie reakcji fotochemicznej, której energia kumuluje się w trwałych związkach biochemicznych. 

Glonom ten związek jest niezbędny do przyswajania promieni słonecznych i ich zamianę na skoncentrowaną energię, z której również korzystamy my, stosując naturalne produkty przygotowane w technologii liofilizocji lub dehydratyzacji, które zachowują wszystkie biologicznie antywne skłaniki roślin

Ile należy jeść owoców i warzyw?

Należy pamiętać, że uprawiane na przemysłową skalę owoce i warzywa nie zawierają takich ilości witamin i minerałów jak w naturze czy uprawach przydomowych. 

Ponadto wiele warzyw i owoców jest długo transportowanych i przechowywanych, sztucznie dojrzewa i znaczną ich część spożywamy w postaci przetworzonej, co drastycznie wpływa na obniżenie ich wartości odżywczej. A nasze zapotrzebowanie mikroelementy wcale nie zmalało. Wręcz przeciwnie na skutek środowiska w jakim żyjemy i stresu nasze zapotrzebowanie na antyoksydanty jest większe niż człowieka pierwotnego. Biorąc te wszystkie czynniki pod uwagę opracowano zalecenia dotyczące spożywania owoców i warzyw w celu zapewnienia odpowiednich ilości witamin, minerałów i fito-składników.

Światowa Organizacja Zdrowia  zaleca spożywanie od 7 do 9 porcji  warzyw i owoców dziennie.

1 porcja to: 1 szklanka świeżych lub 1/2 szklanki gotowanych lub duszonych owoców lub warzyw.

Dobre i gorsze węglowodany

Krokiem na drodze do prawidłowego odżywiania, jest sprawdzenie, czy jesz właściwe węglowodany!

Twój organizm zamienia węglowodany na cukier, którego potrzebujesz, by mieć energię. Jednak nie wszystkie węglowodany są sobie równe. Niektóre zbyt szybko przetwarzane są w zbyt duże ilości cukru i zawierają sporą ilość kalorii. Sprawdzając indeks glikemiczny możesz określić, które węglowodany są dla Ciebie dobre, a których należy unikać.

Indeks glikemiczny wskazuje, jak szybko w organizmie zachodzi proces przemiany węglowodanów zawartych w pożywieniu w cukier. W pokarmach o wysokim indeksie glikemicznym proces ten zachodzi szybko, powodując gwałtowne wahania poziomu cukru we krwi, zmiany nastroju oraz tycie. Gdy we krwi szybko wzrasta poziom cukru, Twoja trzustka reaguje również gwałtownie i szybko obniża ten poziom, co sprawia, że szybko zaczynasz odczuwać głód i masz chęć na kolejne węglowodany. Częste przeciążanie trzustki prowadzi do cukrzycy. Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym stopniowo zamieniają się w cukier, wyzwalając energię równomiernie, dzięki czemu unikasz wahań poziomu cukru. Dłużej zachowujesz uczucie sytości.

Ładunek glikemiczny oznacza ilość cukru, jaka jest uwalniana w organizmie z określonego pokarmu. Pokarmy o niskim ładunku glikemicznym mają zwykle niski indeks glikemiczny i stanowią dobry wybór. Niektóre pokarmy mogą mieć wysoki indeks glikemiczny, a mimo to mieć niski ładunek glikemiczny. Inne pokarmy mogą mieć zarówno indeks, jak i ładunek na wysokim poziomie. Zaleca się więc unikania pokarmów o wysokim ładunku glikemicznym w regularnym planie żywieniowym.
Wybieraj węglowodany o niskim i średnim indeksie glikemicznym, aby regulować swój poziom energii oraz wagę. 

To proste!

Dynamiczna kolorowa dieta

Czym jest kolorowa żywność?

Kolorowa Żywność to naturalne, świeże i kolorowe owoce, warzywa i sałatki!

Przyjrzyjmy się jej aspektom pozytywnym:
*Nie zawiera konserwantów ani sztucznych barwników!
*Zawiera dużą ilość witamin, minerałów, antyoksydantów, błonnika, wody i elementów śladowych.
*Ma wysoką zawartość wody- czyli stanowi wyśmienite źródło nawilżania organizmu.
*Wygląda niezwykle apetycznie.
*Twarda konsystencja owoców i warzyw wymaga dobrego gryzienia i żucia, a więc jemy wolniej i po spożyciu odczuwamy sytość.
*Kolorowa Żywność jest szybko trawiona i wchłaniana przez organizm - a więc nasz układ pokarmowy ma mniej pracy.
*Jest zdrowa - zawiera mniej szkodliwych związków chemicznych.
*Jest taka, jaką stworzyła ją natura -w odróżnieniu od paczkowanych, przetwarzanych nowoczesnych produktów!
*Jest czystą energią- naturalnym pożywieniem.

Negatywne aspekty:
Negatywne aspekty Kolorowej Żywności nie istnieją!Jest ona dla Ciebie w 100% dobra!

Porównaj powyższą listę z tradycyjnie gotowanymi produktami:
*Wysoka temperatura niszczy witalne składniki odżywcze Kolorowej Żywności do tego stopnia, że jej wartość odżywczą po ugotowaniu można porównać z wartością odżywczą tektury.
*Skuteczność błonnika w gotowanych świeżych pokarmach ulega redukcji -warzywa, które są rozgotowane i miękkie, łatwo przechodzą przez układ pokarmowy, przez co ograniczona zostaje oczyszczająca funkcja błonnika. Jeżeli gotujesz warzywa, zawsze przyrządzaj je na parze, by pozostały chrupiące.
*Gotowane warzywa są zazwyczaj miękkie i dlatego wymagają mniej żucia, co oznacza, że zwykle zjadamy je szybciej, rozpychając żołądek bez uczucia sytości.
*Wysoka temperatura zabija także enzymy, które są niezbędne w procesie prawidłowego trawienia. Oznacza to, że organizm musi pobrać je z własnej, cennej rezerwy enzymów, by wspierać proces trawienia.
*Natura nie chciała, by piękne kolorowe pokarmy były niszczone przez wysoką temperaturę... spójrz, jak żałośnie wyglądają po ugotowaniu, czyż nie jest to wystarczający dowód?

Aby zwiększyć poziom energii oraz zafundować organizmowi pobudzającą, trwającą całe lato ucztę, włącz do diety Kolorową Żywność, delektując się świeżymi i przepysznymi daniami z owoców i warzyw!

Jesteś tym, czym żywi się Twój organizm!

Owoc garcinia mangostana

Korzyści zdrowia, które zostały przypisane do owocu Garcinia mangostana
:
1. Prewencyjna ochrona antyoksydacyjna. Czy jesteś zdrowy/a albo chory/a, każdego dnia potrzebujesz ochrony od radykalnej szkody powodowanej przez środki zanieczyszczające w chemii gospodarczej, chemiczne dodatki do jedzenia, pestycydów, zanieczyszczenia powietrza,
dymu papierosowego, leków chemicznych, antybiotyków i setek innych źródeł toksyny.
2. Profilaktyka przeciw skutkom starzenia się organizmu, nieszczeniu komórek przez wolne rodniki i mutacjom komórek organizmu.
3. Promocja wyższego poziomu energii - będziesz czuć się mniej zmęczony/a!
4. Poprawa krążenia - chroni serce, obniża stany zapalne w arteriach, które są przyczyną zwapnienia się naczyń - utwardzania ich ( artherosclerosis), pomaga w obniżaniu cholesterolu ogólnego i ,,złego''
- LDL tłuszczu we krwi.
5. Działa uspokajająco z powodu jego pozytywnego wpływu na poziomach serotoniny i melatoniny.
6. Koncentracja umysłowa i zdrowie komórek mózgu - poprawia mikrokrążenie krwi w mózgu.
7. Pomaga alergiom poprzez wytworzenie naturalnej blokady histaminy - działa antyhistaminowo.
8. Profilaktyka systemu odpornościowego.
9. Pomaga w obniżaniu cukru we krwi - korzystny dla diabetyków.
10. Przeciwdziała tworzeniu i rozmnażaniu się grzybów, infekcji bakteryjnych, wirusowych, pasożytniczych i innych obcych najeźdźców.
11. Posiada silnie korzystne działania przeciw astmie.
12. Pomaga w walce przeciw nieprawidłowym komórkom w organizmie - zdegenerowanym i ich rozwojowi - komórkowe anormalności ( torbiele, guzy / rak i inne choroby cywilizacyjne)

Owoce o wysokim wskaźniku antyoksydantów tzw. ORAC

W dzisiejszym, szybko kroczącym świecie praktycznie niemożliwe jest uzyskanie takiego stężenia składników odżywczych, które pokrywa dzienne zapotrzebowanie organizmu na te substancje.

40% fragmentu etanolu owocu Garcinia mangostana ma potężne wstrzymujące działalności zarówno

przeciw działaniu histaminy i syntezy prostaglandyn E2. W działaniu przeciwalergicznym, 40% etanolu z owocu Garcinia mangostana zahamowało IgE pośredniczące w wypuszczaniu histaminy. Ponad to, atopowe zapalenie skóry i inne choroby skórne np. typu pokrzywka (PCA), znacząco zostały zahamowane przez 40% etanolu z owocu Garcinia mangostana. Wszystkie fragmenty owocu Garcinia mangostana potężnie zahamowały rozwój raka - glejaka komórkowego u szczurów.

Czy wiesz, że w Uniwersytecie Tufts w Bostonie są prowadzone testy zwane ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity - zdolność absorpcji rodników tlenowych), które mierzą in vitro zdolność żywności, osocza krwi i właściwie każdej substancji do neutralizowania wolnych rodników
tlenowych?

Badania w the Jean Mayer USDA Human Nutrition Research Center on Aging w Uniwersytecie Tufts w Bostonie sugerują, że spożycie owoców i warzyw z wysoką wartością ORAC może spowolnić proces starzenia zarówno w organizmie, jak i mózgu. Początkowe dowody wskazują, że ta aktywność antyoksydacyjna przekłada się na zwierzęta, chroniąc komórki i ich składniki przed uszkodzeniem oksydacyjnym. Dostarczanie dużej ilości żywności o wysokiej aktywności ORAC, takiej jak mangostan, truskawki i borówki, znacznie zwiększa siłę antyoksydacyjną ludzkiej krwi.
Ważne jest, iż zapobiega utracie długoterminowej pamięci i zdolności uczenia się u szczurów w średnim wieku, utrzymuje zdolność komórek mózgowych szczurów w średnim wieku do odpowiedzi na chemiczne bodźce oraz chroni naczynia przed uszkodzeniem oksydacyjnym.

Wartości ORAC owoców i warzyw obejmują tak szeroki zakres, że zjadając tylko te o najniższych wartościach, można osiągnąć wartość ORAC rzędu 1300 jednostek.Jedząc siedem rodzajów owoców z wysokimi wartościami ORAC, całkowita pojemność ORAC może sięgnąć 6000 jednostek ORAC. Np., sama jedna filiżanka borówek dostarcza 3200 jednostek ORAC. Na podstawie dotychczasowych
dowodów, eksperci w USDA i Tufts University sugerują, że należy zwiększyć dzienne spożycie od 3000 do 5000 jednostek ORAC, by mieć znaczący wpływ na pojemność antyoksydacyjną osocza i tkanek.

Wspomniane wcześniej wyniki obszernej analizy ORAC (Zdolność Absorpcji Rodników Tlenowych) przeprowadzonej w Uniwersytecie Tufts w Bostonie wykazują na silne właściwości tych ekstraktów owocowych, chroniące komórki i ich składniki przed uszkodzeniem oksydacyjnym, co zapobiega chorobom degeneracyjnych, a szczególnie alergii i jej pokrewnym chorobom jak astma oskrzelowa, alergiczny nieżyt nosa, katar sienny, wyprysk atopowy, pokrzywka.

Wykazano również, że pomagają zwolnić procesy związane ze starzeniem się całego organizmu, szczególnie mózgu, co ma wpływ na choroby neurologiczne czyli choroba Alzheimera, Parkinsona, schizofrenia, epilepsja, autyzm oraz różnego typu nerwice w tym nadpobudliwość ADHD i depresje. 

Odkryto, że żywność z wysokim ORAC podnosi pojemność antyoksydacyjną ludzkiej krwi o
10 - 25%, pomagając zwiększyć zdolność uczenia się i zapobiegać utracie długoterminowej pamięci.

Wszystkiego naj na Święta...

Wszystkiego naj, smaczniutkich jaj,

bliskich spotkania i wody lania

Wszystkiego naj na Święta!

OLEJE, KTÓRYCH POWINNO SIĘ UNIKAĆ

Olej rzepakowy ze względu na wysoką zawartość mononienasyconych kwasów tłuszczowych jest zachwalany jako ten, który sprzyja zdrowiu. Zawiera jednak po ekstrakcji kwasy tłuszczowe trans i także szybko jełczeje.

Olej kukurydziany zawiera więcej niż 50% omega 6 . Tego oleju nie powinno się nigdy ogrzewać. Prawdziwie biologiczny olej kukurydziany jest rzadkością ponieważ do produkcji jednego litra tego oleju wymagane jest sto kilogramów kukurydzy.

Naszemu zdrowiu nie są potrzebne zredukowane w tłuszcz artykuły spożywcze. One nawet nie pomagają w zwalczaniu nadwagi, powodują natomiast zwiększone zapotrzebowanie na węglowodany jak cukierki, ciasta i czekolada. To z kolei prowadzi do chronicznego zwiększenia insuliny, która sprzyja tyciu i cukrzycy. Duża ilość oczyszczonych węglowodanów zostaje w organizmie przekształcona w tłuszcz. Z drugiej strony właściwe tłuszcze i oleje, tak jak i białko, przyczyniają się do ustabilizowania poziomu cukru i insuliny. Właściwa kombinacja tłuszczu, białka i nieoczyszczonych węglowodanów (pełne zboża i jarzyny) sprzyja przyjemnemu uczuciu sytości po jedzeniu, które utrzymuje się przez wiele godzin. Tak więc podjadanie słodyczy i kawa stają się niepotrzebne, ponieważ energia utrzymuje się długo na niezmiennym poziomie.

Największe nieporozumienie polega na twierdzeniu, że to tłuszcz sprzyja tyciu. Właściwy tłuszcz w jedzeniu powoduje nawet spalanie tłuszczu w organizmie.

Wszyscy moglibyśmy zapomnieć o tych jednostronnych, nudnych dietach gdybyśmy w sposób wystarczający byli informowani o tych problemach.

ZALECANE OLEJE

Oliwa z oliwek zawiera w przeważającej części mononienasycone kwasy tłuszczowe i jest dlatego dostatecznie stabilna, żeby ją poddawać umiarkowanej obróbce termicznej. 

Mądre chińskie kucharki dodają tradycyjnie przed rozpoczęciem smażenia trochę wody na patelnię i pozostawiają resztę wody w pobliżu żeby w razie potrzeby natychmiast schłodzić zbyt wysoką temperaturę. Olej dodają dopiero później. Oczywiście oliwa z oliwek nadaje się również do sałatek. Naturalnie oliwa z oliwek jest wyciskana na zimno i jest jednoznacznie najlepszym olejem, podczas gdy oleje najniższej klasy cenowej są ekstrahowane przy pomocy toksycznych, chemicznych rozpuszczalników. Proszę kupować oliwę z oliwek zawsze w ciemnych butelkach i jeśli to możliwe z ekologicznych upraw.

Olej sezamowy składa się z prawie równych części mono i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega 6 i znosi dobrze lekkie temperatury.

Olej słonecznikowy wyróżnia się na tle innych olejów ponieważ jest bogaty w witaminę E. Ten olej nie powinien być ogrzewany, natomiast doskonale nadaje się do surowych sałatek. Do produkcji zdrowego oleju pieczeniowego uprawia się specjalny rodzaj słoneczników z dużą zawartością kwasów tłuszczowych.

Tłuszcz kokosowy składa się głównie z nasyconego tłuszczu, który podczas ogrzewania zachowuje się w sposób najbardziej stabilny, poza tym przechowuje się dobrze w temperaturze pokojowej.

Olej lniany ze swoją wysoką zawartością omega 3 stanowi istotną przeciwwagę do zazwyczaj zwiększonego spożycia omega 6. Proszę przechowywać go zawsze w lodówce (wszystkie oleje powinny być przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu) ponieważ szybko jełczeją. Otwarta butelka powinna zostać zużyta w przeciągu dwóch tygodni. Oleju lnianego nie wolno nigdy podgrzewać ale nadaje się bardzo dobrze do sałatek i może być dodawany do ciepłych potraw.

W Niemczech Dr Johanna Budwig prowadziła wiele lat badania nad wpływem tłuszczów i olejów na zdrowie i stała się znana dzięki książkom na temat np. nowotworów "Problem i rozwiązanie". Dowiodła, że olej lniany wzmacnia system immunologiczny, uniemożliwia powstawanie nowotworów oraz obniża cholesterol i nadciśnienie. Dr Budwig odkryła, że silnie wzrasta działanie lecznicze oleju lnianego gdy jest spożywany razem z zawierającymi siarkę białkami. W związku z tym zaleca spożywanie serów , ryb i jaj. 

Dzięki swojej przekonywującej krytyce margaryny i rafinowanych olejów roślinnych Dr Budwig naraziła się na wrogość ze strony decydentów zajmujących się gospodarką.

TŁUSZCZE I OLEJE - WIELKIE NIEPOROZUMIENIE

Firma PROCTOR & GAMBLE w USA wyprodukowała syntetyczny tłuszcz "OLESTRA" i wprowadziła do handlu. 

Podniebienie i język odbierają go jako tłuszcz, jednak nie rozkłada się w organizmie i przechodzi niestrawiony do jelit. Nowoczesne hedonistyczne społeczeństwo zorganizowało sobie przyjemność "spożywania bez żalu", w taki sposób, który uniemożliwia absorbcję kalorii z tłuszczów. Przykład "OLESTRY" pokazuje jakie mistrzostwo w dzisiejszych czasach jest w stanie osiągnąć technologia żywności - potrafi zapchać nas produktami spożywczymi zawierającymi tłuszcz, które nie powodują tycia. Mimo tego, podczas rozwoju tego pseudo tłuszczu wystąpiły drobne komplikacje, gdy odkryto, że wywołuje biegunkę. Problem został rozwiązany przez dodanie środka, który opóźnia proces defekacji. O tym wątpliwym produkcie mówi się, że sprzyja zdrowiu ponieważ obniża poziom cholesterolu. Ale czy ten proces jest pozytywny można dyskutować, ponieważ jednocześnie zostaje zaburzone wykorzystanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach a to już na pewno zdrowe nie jest. Poza tym z badań naukowych jednoznacznie wynika, że organizmu tak łatwo oszukać się nie da i że tak długo pozostaje głodny aż otrzyma wymagane kalorie z tłuszczu.

Współczesne społeczeństwo uwikłane jest w nieporozumienia dotyczące znaczenia tłuszczów w codziennym żywieniu. Tylko niewiele osób dysponuje wystarczającą wiedzą z zakresu tego życiowo ważnego tematu.Prawdopodobnie za brak tej wiedzy przyjdzie nam zapłacić wysoką cenę.

Zawarte w naszym pożywieniu tłuszcze i oleje zaopatrują nas nie tylko w ważne, rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, D, E i K lecz również tworzą podstawy do tworzenia błon komórkowych, hormonów i prostaglandyn, które sterują wszystkimi funkcjami organizmu na poziomie komórki. Nawet do przekształcenia Betakarotenu w witaminę A są wymagane odpowiednie ilości tłuszczu w pożywieniu, ponieważ ważne kwasy żółciowe są wydzielane tylko według ilości spożytego tłuszczu.

Tymczasem wielu specjalistów zaleca jednocześnie odżywianie ubogotłuszczowe aby zapobiec chorobom serca, nowotworom i innym chorobom. zwyrodnieniowym.

Wśród tych specjalistów znajdują się lekarze, przedstawiciele władz rządowych i organizacji służby zdrowia z pozornymi referencjami.

Niedługo po pierwszej wojnie światowej wzrastała drastycznie ilość chorób układu krążenia by w dzisiejszych czasach osiągnąć 40% wszystkich przypadków śmiertelnych w uprzemysłowionym świecie. Prawdziwej przyczyny tych chorób należy upatrywać w stale rosnącym w XX wieku spożyciu margaryn jak również cukru, który w organizmie jest przekształcany w kwasy tłuszczowe.

Przekonanie, że sam tłuszcz prowadzi do chorób serca i nowotworów nie jest istotą sprawy. Właściwe tłuszcze i oleje tworzą niezbędne podstawy do dobrego zdrowia podczas gdy te niewłaściwe prowadzą do chorób.

Setki lat ludzkość potrafiła cenić zalety olejów takich jak z oliwek, lnu i sezamu .
Wszystkie tłuszcze składają się zarówno z nasyconych, mononienasyconych jak również wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Tłuszcze zwierzęce zawierają około 50% nasyconych kwasów tłuszczowych i są w temperaturze pokojowej stałe. Oleje roślinne z zimnych stref klimatycznych zawierają większość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i są w temperaturze pokojowej płynne. Natomiast nasycony tłuszcz kokosowy jest w tropiku płynny a w naszym umiarkowanym klimacie stały. Tłuszcz kokosowy był zawsze w strefie tropikalnej ważnym środkiem spożywczym służącym zdrowiu.

Mimo spożywania przez tych ludzi wielu nasyconych kwasów tłuszczowych prawie nie było wśród nich osób chorych na serce natomiast choroby zwyrodnieniowe pojawiły tam dopiero w momencie wprowadzenia cukru i innych oczyszczonych środków spożywczych. Jedna z najważniejszych książek poświęcona temu tematowi napisana została przez Dr Weston A. Price "Nutricion and Physical Degeneration"; (skrócone wydanie "Geferdete Menscheit", wydana przez Albert von Haller).

Tłuszcze dzieli się również według długości łańcuchów ich kwasów tłuszczowych. W maśle i tłuszczu kokosowym występują kwasy tłuszczowe z krótkimi i średnimi łańcuchami podczas gdy mięso wołowe dysponuje głównie długimi łańcuchami kwasów tłuszczowych (również olej rybi i oliwa z oliwek). Zaletą kwasów tłuszczowych z krótkimi i średnimi łańcuchami jest to, że organizm może je bezpośrednio wchłonąć i otrzymać szybką dawkę energii.

Kwasy tłuszczowe z krótkimi i średnimi łańcuchami zawarte w maśle i oleju kokosowym, chronią poza tym przed bakteriami, wirusami, infekcjami drożdżowo - grzybicznymi w układzie trawiennym.Wzmacniają system immunologiczny i uniemożliwiają nawet powstawanie nowotworów. Natomiast nadmierne spożycie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych okazało się czynnikiem sprzyjającym powstawaniu nowotworów. Jednak w dzisiejszych czasach ludzie zamiast omega 3 przyjmują za wiele omega 6, które występują w oleju kukurydzianym, słonecznikowym i osetowym. Ta nierównowaga wywołuje stany zapalne, nadciśnienie, nadwagę, osłabia siły odpornościowe i prowadzi nawet do nowotworów. U małych dzieci może się odbić negatywnie na rozwoju systemu nerwowego.

Jajka z gospodarstw ekologicznych zawierają standartowo korzystnie wyważony stosunek 1 : 1 omega 3 do omega 6, podczas gdy jajka z produkcji przemysłowej wykazują przesunięty stosunek aż do 19 części omega 6 w stosunku do jednej części omega 3. Ekologiczna produkcja jajek jest ważniejsza niż w przypadku innych produktów spożywczych. Jaja zawierają nie tylko nasycone kwasy tłuszczowe lecz również wielonienasycone kwasy olejowe w identycznej proporcji, które są jednocześnie główną częścią składową oliwy z oliwek.

Jaja nie zasłużyły sobie na tak złą reputację i powinniśmy je jadać regularnie. Najzdrowsze są jaja ugotowane na miękko lub pod postacią omleta. Abstrahując od nieodzownego zapotrzebowania na omega 3 nasycone kwasy tłuszczowe przyczyniają się do optymalnego wykorzystania wszystkich istotnych kwasów tłuszczowych, dają szybką energię i wzmacniają system immunologiczny. Celowe jest codzienne jedzenia masła z ekologicznych gospodarstw natomiast od margaryn i przetworzonych artykułów spożywczych należy trzymać się z daleka, ponieważ te ostatnie zawierają sztucznie wyprodukowane tłuszcze i oczyszczone oleje. Naturalny tłuszcz kokosowy i mleko kokosowe są dobrym uzupełnieniem masła. Biologicznie wytworzone masło jest dla nas najprostszym źródłem witaminy A. Dalsze możliwości to między innymi ryba, owoce morza, tran z wątroby dorsza jak również wątroba.

Wegetarianie traktują Beta karoten w warzywach jako swoje najważniejsze źródło witaminy A. Jest to dopiero etap wstępny do przekształcenia w witaminę A. Określone choroby jak np. cukrzyca i zaburzenia w funkcjonowaniu tarczycy czynią to przekształcenie ekstremalnie trudnym. Całkiem małe dzieci nie są w stanie w ogóle przekształcić Beta karotenu w wit. A, a starsze tylko częściowo. W każdym przypadku w codziennym pożywieniu potrzebne są wystarczające ilości tłuszczu.

Głównym problemem związanym z olejami wielonienasyconymi jest to, że bardzo łatwo jełczeją gdy są wystawione na szkodliwe wpływy temperatury, światła i tlenu. Ta niestabilność prowadzi do tworzenia wolnych rodników, które bezlitośnie atakują organizm. Dlatego rośnie zapotrzebowanie na wit.E i inne antyoksydanty. Możliwymi konsekwencjami są również inne zdrowotne problemy jak np. proces starzenia zarówno cielesnego jak i umysłowego, artretyzm, reumatyzm, choroba Parkinsona i Alheizmera. Wolne rodniki uszkadzają DNA i dlatego wywołują nowotwory. Nie jest niespodzianką, że medyczne badania ciągle potwierdzają związek między wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi a nowotworami. Kto chciałby z taką świadomością spożywać jeszcze prażone orzeszki i nasiona ?. Gdy wolne rodniki uszkadzają arterie wtedy organizm produkuje cholesterol w celu zlikwidowania szkód.

Cholesterol nie tylko przyczynia się do procesów naprawczych w organizmie lecz również współtworzy ważne do życia hormony i chroni przed chorobami serca i nowotworami. Jest nawet konieczny żeby neuroprzekaźnik - serotonina mogła działać na mózg. Niski wskaźnik serotoniny wywołuje agresję, depresję a nawet skłonności do samobójstw. Cholesterol odgrywa tak ważna rolę w profilaktyce zdrowia, że organizm sam go produkuje. Największą jego część wytwarza wątroba natomiast w 30 - 60% jest przyjmowany z pożywieniem. Ten cholesterol, który produkuje organizm jest poza tym jeszcze zdrowy dla jelit. Zawartość cholesterolu w mleku matki jest bardzo wysoka ponieważ jest wskazany dla rozwoju dziecka. Sam cholesterol nie wywołuje żadnych schorzeń serca, natomiast temperatura i tlen mogą go uszkodzić tak samo jak to się dzieje w przypadku tłuszczu. Utleniony cholesterol rzeczywiście uszkadza tętnice. Ten szkodliwy cholesterol występuje przykładowo w przetworzonych, opakowanych artykułach spożywczych takich jak: mleko w proszku, jaja w proszku, wędzone mięso i ryba względnie w artykułach spożywczych pochodzenia zwierzęcego, które są poddawane bardzo wysokim temperaturom. Wysoki poziom cholesterolu może oznaczać, że organizm musi być chroniony przed atakiem wolnych rodników lub wskazuje na niedoczynność tarczycy.

Margaryna i inne utwardzone oleje są dla organizmu jeszcze bardziej szkodliwe niż oleje z których powstają. Podczas procesu utwardzania mają miejsce ekstremalne chemiczne zmiany, dokładnie takie same jak podczas smażenia i frytkowania w wysokich temperaturach. Cząsteczki tłuszczu zamiast przyjmować pozycję skrętną taką jak w naturze, przyjmują formę prostą. Są wtedy określane jako kwasy tłuszczowe trans i takie są trucizną dla organizmu, który na nieszczęście ich jako takich nie rozpoznaje i zużywa je tak jakby były normalne. W ten sposób zostają wbudowywane kwasy tłuszczowe trans w struktury organizmu i zaburzają liczne kluczowe funkcje między innymi funkcje tych istotnych kwasów tłuszczowych. Zjawisko to powoduje poważne długotrwałe konsekwencje dla zdrowia i jest jednym z czynników odpowiedzialnych za wzrost chorób zwyrodnieniowych u młodych ludzi.

Badania dowiodły przyczynowy związek między utwardzonymi tłuszczami a chorobami takimi jak : arterioskleroza, cukrzyca, otyłość, osłabienie systemu immunologicznego, niepłodność, zwyrodnienie układu kostnego a nawet nowotwory. Jako środek ochronny przeciwko tym nienaturalnym tłuszczom i margaryną wzrasta poziom cholesterolu.

Problem z utwardzonymi tłuszczami sięga jeszcze dalej ponieważ ludzie nie są świadomi jaką ilość tej niebezpiecznej substancji w ukrytej formie np. chleba, wypieków i innych gotowych produktów mogą sobie przyswoić. Pije się również homogenizowane mleko z radykalnie zmienionymi cząsteczkami To przyspiesza utlenianie i tłuszcz i cholesterol szybciej staja się zjełczałe. Spożycie tłuszczu wegetarian jest porównywalne z innymi ludźmi, ale ich pożywienie różni udział kwasów tłuszczowych. Dania wegetariańskie zawierają mniej nasyconych kwasów tłuszczowych natomiast więcej nienasyconego oleju. Spożywają zatem za dużo omega 6 a za mało omega 3 ; w wypadku gdy nie jedzą regularnie oleju lnianego. 

Weganie nie spożywają w ogóle pokarmów zwierzęcych i powinni swoje zapotrzebowanie na nasycony tłuszcz, pokrywać tłuszczem kokosowym.

Nowe zalecenia żywieniowe

ZALECENIA

1. Spożywać tylko naturalną żywność.
2. Jeść żywność, która może się popsuć, oczywiście,zanim się popsuje.
3. Jeść mięso z hodowli naturalnej, w tym ryby, owoce morza, drób, wołowinę, baraninę, dziczyznę, podroby i jajka.
4. Jeść produkty mleczne z naturalnie wyprodukowanego mleka,mleka krów wypasanych na pastwiskach - najlepiej surowe lub sfermentowane, takie jak naturalny jogurt, czyste masło, naturalne sery, oraz świeżą i kwaśną śmietanę.
5. Używać tylko naturalnych tłuszczów i olei, oliwy z oliwek, oleju sezamowego i lnianego oraz olei tropikalnych - kokosowego i palmowego.
6. Jeść świeże owoce i warzywa, w sałatkach i zupach lub lekko parowane.
7. Stosować całe ziarna i orzechy, które zostały spreparowane przez moczenie, podkiełkowanie lub zakwaszanie w celu zneutralizowania kwasu fitynowego oraz innych szkodliwych substancji.
8. Włączać regularnie do jadłospisu jarzyny, owoce, napoje i przyprawy o zwiększonej ilości enzymów, poddane procesowi fermentacji mlekowej.
9. Przygotowywać domowej roboty wywary z wołowych,baranich, rybich i kurzych kości (rosoły, buliony) i stosować je bez ograniczeń do zup i sosów.
10. Z umiarem używać substytutów kawy.
11. Używać do gotowania i picia wody filtrowanej.
12. Używać nie rafinowanej soli morskiej (takiej jaka powstaje w wyniku odparowania wody morskiej - w naszym, polskim, przypadku soli kamiennej oraz całego wachlarza ziół i przypraw korzennych do poprawiania smaku potraw.
13. Przyrządzać własne majonezy i sosy do sałatek przy zastosowaniu octu winnego, oliwy z oliwek oraz tłoczonego oleju lnianego.
14. Używać umiarkowanie naturalnych substancji słodzących takich jak surowy miód, syrop klonowy, odwodniony sok z trzciny cukrowej.
15. Używać do posiłków z umiarem i wyłącznie nie pasteryzowane wino i piwo.
16. Gotować w naczyniach wykonanych z nierdzewnej stali, żeliwa, szkła lub pokrytych emalią w dobrym gatunku.
17. Używać wyłącznie naturalnych dodatków.
18. Dużo spać, ćwiczyć i przebywać w naturalnym oświetleniu.
19. Myśleć o rzeczach przyjemnych i minimalizować stres.
20. Ćwiczyć zdolność do wybaczania.

ZAGROŻENIA

1. Unikać handlowo przetworzonej żywności, takiej jak ciasteczka, ciasta, chrupki, gotowe do odgrzania obiady, napoje, pakowane mieszanki sosów etc.
2. Unikać rafinowanych słodzików takich jak cukier,dekstroza, glukoza i wysokofruktozowy syrop kukurydziany.
3. Unikać białej mąki, produktów z białej mąki i białego ryżu.
4. Unikać wszelkich hydrogenizowanych lub częściowo hydrogenizowanych tłuszczów i olei.
5. Unikać używania wielonienasyconych olei do gotowania, smażenia (bez panierowania) i pieczenia.
6. Unikać smażonych produktów.
7. Nie oddawać się ścisłemu wegetarianizmowi (weganizmowi) - produkty zwierzęce zawierają istotne składniki odżywcze, których nie ma w pokarmach pochodzenia roślinnego.
8. Unikać produktów zawierających sproszkowane proteiny.
9. Unikać pasteryzowanego mleka, nie spożywać mleka niskotłuszczowego, mleka chudego, mleka proszkowanego lub imitacji produktów mlecznych.
10. Unikać produkowanych na skale przemysłową jajek oraz mięsa.
11. Unikać wysoko przetworzonych mielonek mięsnych i kiełbasek zawierających MSG (glutaminian sodowy) oraz inne dodatki.
12. Unikać zjełczałych i niewłaściwie przygotowanych nasion, orzechów i ziaren będących składnikami granoli (śniadaniowy posiłek znany u nas jako „musli") oraz płatków śniadaniowych, ponieważ blokują one przyswajanie minerałów oraz powodują niestrawność.
13. Unikać puszkowanych, opryskiwanych, woskowanych, zmodyfikowanych genetycznie lub napromieniowanych owoców i jarzyn.
14. Unikać sztucznych dodatków do potraw, zwłaszcza MSG (glutaminian sodowy),hydrolizowanych protein roślinnych oraz aspartamu (sztuczny słodzik), które są neurotoksynami. Większość zup, bulionów i sosów oraz dostępnych w handlu przypraw zawiera MSG, nawet jeśli nie jest on podany w wykazie składników.
15. Unikać czekolady oraz napojów zawierających kofeinę, takich jak kawa, herbata i napoje bezalkoholowe.
16. Unikać posiłków zawierających aluminium, czyli takich które zawierają sól, proszek do pieczenia i alkalizatory. Nie stosować aluminiowej folii do pieczenia lub zawierających aluminium dezodorantów.
17. Nie pić fluoryzowanej wody.
18. Unikać syntetycznych witamin i pożywienia, w którym są one zawarte.
19. Nie pić destylowanych alkoholi.
20. Nie używać kuchenek mikrofalowych.