Ile należy jeść owoców i warzyw?

Należy pamiętać, że uprawiane na przemysłową skalę owoce i warzywa nie zawierają takich ilości witamin i minerałów jak w naturze czy uprawach przydomowych. 

Ponadto wiele warzyw i owoców jest długo transportowanych i przechowywanych, sztucznie dojrzewa i znaczną ich część spożywamy w postaci przetworzonej, co drastycznie wpływa na obniżenie ich wartości odżywczej. A nasze zapotrzebowanie mikroelementy wcale nie zmalało. Wręcz przeciwnie na skutek środowiska w jakim żyjemy i stresu nasze zapotrzebowanie na antyoksydanty jest większe niż człowieka pierwotnego. Biorąc te wszystkie czynniki pod uwagę opracowano zalecenia dotyczące spożywania owoców i warzyw w celu zapewnienia odpowiednich ilości witamin, minerałów i fito-składników.

Światowa Organizacja Zdrowia  zaleca spożywanie od 7 do 9 porcji  warzyw i owoców dziennie.

1 porcja to: 1 szklanka świeżych lub 1/2 szklanki gotowanych lub duszonych owoców lub warzyw.