Radosnych Świąt Wielkanocnych!

Niech nadchodzący świąteczny czas przyniesie chwilę wytchnienia i oderwania od codzienności, niech rozbudzi wiarę i nadzieję w każdym sercu, niech radość Wielkanocnego Śniadania przy rodzinnym stole trwa długo, a śmingusowa woda będzie zapowiedzią wiosennego, ciepłego deszczyku i "wleje" w nas optymizm.

Wesołych i rodzinnych świąt !

Zimny drań

Cóż może być bardziej chłodnego jak Zimny drań ( Cool operator )

Składniki:
*1 miarka melonowego likieru Midori
*1/2 miarki soku limonowego
*1/2 miarki wódki
*1/2 jasnego rumu
*4 miarki soku grejfrutowego
*2 miarki soku pomarańczowego

Szkło: Parfarit lub do białego wina

Przygotowanie: 

Wlać wszystkie składniki do miksera i dodać lód tak był w połowie pełny. Miksować aż do otrzymania gęstej masy. Przelać do szkła. 

Podawać z wisienką koktajlową.

Chi-chi

Cycek (Chi – Chi) - to drink z serii chłodnych.

Skład:
*1,5 miarki wódki
*1 miarka kremu kokosowego
*4 miarki soku ananasowego

Szkło typu: pina colada

Przygotowanie: 

Zmiksować na wysokich obrotach wszystkie składniki z dodatkiem szklanki lodu. 

Przelać do kieliszka i udekorować kawałkiem ananasa i wisienką.

Szkło koktajlowe

Szkło używane przy przyrządzaniu drinków, musi być nieskazitelnie czyste. 

 Kieliszki po umyciu nie odstawiamy do wysuszenia, tylko wycieramy do sucha. Należy sprawdzić pojemność kieliszków by dopasować do nich miarki, którymi będziemy odmierzać składniki. Właściwy dobór szkła zapewnia nie tylko estetyczny wygląd,również czy drink został podany w naczyniu dla niego przeznaczonym. Dobór kształtu nie jest przypadkowy. Koniakówka umożliwia delikatne ogrzewanie trunku dłonią. Szkło typu pousse-cafe ułatwia warstwowanie napoju. Wąska szampanówka utrzymuje dłużej bombelki w szampanie.

Oto najczęściej stosowane typy kieliszków i szklanek:


Kieliszki koktajlowe. Pojemność od 120 – 225 ml.

Długa nóżka zapobiega ogrzewaniu zawartości dłonią.


Highball: Pojemność 230- 280 ml.

Szklanka uniwersalna. wykonana z grubego szkła, dzięki czemu jest popularna przy tworzeniu koktajli wymagających ucierania owoców.

Old-fashioned: pojemność 280 -320 ml

Klasyczna, niska prosta szklanka o cienkich ściankach. Potocznie zwana szklanką do whisky. Używana głównie do podawania alkoholi na lodzie, jak również koktajli typu Short.

Collins: pojemność ok 250 ml

Szklanka do long drinków – im wyższa tym lepsza. Zawsze ma cylindryczny kształt. Najchętniej używana do koktajli z grupy szprycowanych oraz napojów gazowanych.

Szampanka płaska ; pojemność 125 ml

Kieliszek przypominający czarkę ze zwężeniem. Je go kształt był podobno wzorowany na biuście Marii Antoniny Jest to bardzo popularny rodzaj szkła używanego do koktajli miksowanych z lodem kruszonym.

Szampanka wysoka: pojemność 125 ml

Ten rodzaj kieliszka w kształcie przypomina tulipana na różnej wysokości nóżce.

Szkło typu pina colada: pojemność 375 ml

Czara na nóżce ma kształt kielicha tulipana, zwężonego na pewnej wysokości. Oczywiście stosowany do podawania słynnych colad.

Zimny drań

Nazwa oryginalna : Cool Operator

Składniki:
*1 miarka melonowego likieru Midori
*1/2 miarki soku limonowego
*1/2 miarki wódki
*1/2 miarki jasnego rumu
*4 miarki soku grejpfrutowego
82 miarki soku pomarańczowego

Przygotowanie:
Wlać wszystkie składniki do miksera. Dodać lód tak by mikser był 1/2 wypełniony. Miksować do uzyskania gęstej konsystencji. 

Podawać w szkle typu parfait lub kieliszkach do białego wina.

Trzęsienia ziemi w kanonie

Nazwa oryginalna : Canyon Quake

Smak śmietankowo – wiśniowo – migdałowy

Składniki:
*3/4 miarki Baileys
*3/4 miarki brandy
*1 miarka ammaretto
*2 miarki zwykłej śmietany

Przygotowanie:
Wlać wszystkie składniki do miksera. Dodać 3 kostki lodu ( potłuczonego ). Dokładnie zmiksować.

Przelać do dużej koniakówki.

Rumiany Rosjanin

Chłodny drink:Rosjanina reprezentuje wódka, rumieniec tu truskawka.

Drink Rumiany Rosjanin (Blushin Russian)

Składniki:

*1 miarka likieru kawowego

**3/4 miarki wódki

*gałka lodów waniliowych

*5 dużych truskawek

Przygotowanie:

Wybieramy najładniejszą truskawkę na przybranie. Pozostałe wraz z innymi składnikami miksujemy do otrzymania półpłynnej konsystencji. Przełożyć do szkła typu parfait lub kieliszka do białego wina. Ozdobić truskawką. 

Pamiętać aby wszystkie składniki były schłodzone.

Rozkosze dla dorosłych

Mrożone drinki to sprawdzony sposób na upały, zwłaszcza te z lodami i bitą śmietaną. 

Mogą też być podawane jako deser , oczywiście tylko dla dorosłych. Ozdobione sezonowymi owocami nadają się do sączenia przez słomkę i wylegiwania, marząc o tropikalnych plażach, kołyszących palmach i lazurowym morzu.

A wiec pobujajmy w obłokach

Obłok(blue cloud coctail)

Swym wyglądem przypomina obłok na błękitnym niebie z wisienką,która imituje tu zachodzące słońce

Składniki: 

*1 miarka amaretto

*1/2 miarka niebieskiego curacao

*2 gałki lodów waniliowych

Przygotowanie: 

Umieszczamy wszystki składniki w mikserze i miksujemy do otrzymania jednolitej konsystencji.Przelewamy do koniakówki. 

Na wierzchu kładziemy bitą śmietanę, na niej wisienkę.

Małpie jądra

Kiedyś wystarczyła lorneta z meduzą - ( dwie setki i galareta z nóżek )

Dziś kulturalnie - Małpie jądra inaczej zwane eliksirem młodości.

Składniki:
*2 miarki dzinu

* 2 miarki soku pomarańczowego 

* 1 łyżeczka Pernod 

* 2 łyżeczki grenadyny

Szkło:koktajlówka

Przyrządzenie:
Do shakera wlać wszystkie składniki i dodać kilka kostek lodu. Wstrząsnąć. Odcedzić do kieliszka koktajlowego. Udekorować wisienką owiniętą w plaster pomarańczy.

Natychmiast się młodnieje.

Upadły anioł

Lata prohibicji, to okres kiedy powstało najwięcej drinków . 

Upadły Anioł ( Fallen Angel) - do wyboru mamy wersję długa ( long) i krótką ( short)

Składniki:*1,5 miarki dżinu 

* 1 miarka soku z limony 

* 1 łyżka białego kremowego likieru miętowego 

* 1 zakropienie angosturą  

* 4 miarki lemoniady

Szkło: goblet lub koktajlowy

Przyrządzenie:

Długi upadek: kieliszek typu goblet lub duży do czerwonego wina 2/3 tłoczonego lodu, dolać alkohol, na końcu lemoniadę. Udekorować plastrem limony i podać wraz ze słomką.

Krótki upadek : 1/2 miarki syropu cukrowego wytrząśnięte z kostkami lodu w shakerze i odcedzone do kieliszka koktajlowego wypełnionego lodem , bez dodawania lemoniady.

Bunnny Hug

Drink popularny w latach 1910 -1930 .

Jego nazwa wywodzi się od frywolnego amerykańskiego tańca. Bunny to eufemizm na damskie pośladki

Składniki:
*1 miarka dżinu 

* 1 miarka szkockiej whisky 

* 1 miarka likieru Pernod albo Ricard

Szkło: koktailowe

Przyrządzenie: 

Wlać składniki do shakera, wrzucić kilka kostek lodu i dobrze wstrząsnąć. 

Odcedzać do schłodzonego kieliszka koktajlowego.

Drinki – Akcesoria

Do przygotowania drinków potrzebujemy

Shekery: Rozróżniamy dwa typy. 

*Pierwszy typ ma wbudowane sitko.
*Drugi typ to tak zwany bostoński inaczej zwany amerykańskim.

Szklanica barmańska – przydaje się gdy drinki wymagają mieszania przed odcedzeniem lub rozlaniem do szkła. Profesjonalne szklanice wyposażone są w nakładane sitko. W domowych warunkach możemy użyć dzbanka i odpowiednio gęstego sitka.

Mikser: potrzebny będzie do przyrządzania napojów z kruszonym lodem, świeżymi owocami, lodami, śmietanką i mlekiem. Wykorzystujemy go także przy drinkach, które wymagają mocnego wymieszania.

Dodatkowe akcesoria:
*miarka barowa – można też użyć na przykład kieliszka do wódki.
*Łyżka barowa z długim trzonkiem
*Ostry nożyk do obierania i krojenia owoców
*Szczypce i kubełek do lodu

Czarny Rosjanin

Składniki:
*1,5 miarki wódki
*1 miarka coli
*1 miarka Tia Marii ( ciemny słodki kawowy likier z Jamajki )

Szkło: Highball lub kieliszek koktaliowy

Przyrządzenie:
Szklankę typu highball napełnić kostkami lodu .Wlać kolejno wódkę, Tia Marii i colę- podać ze słomką.Można tez do shakera wlać składniki, dodać 2-3 kostki lodu. Wstrząsnąć i odcedzić do kieliszka koktajlowego.

Przepis na danie, którego nie widać!

Składniki:
*0,5 litra niczego
*200 ml wywaru z niczego
*jeden duży kawałek niczego – drobno posiekany
*łyżka niczego do smażenia
*szczypta przyprawy „Nic” do smaku

Przygotowanie:
Wywar z niczego i 0,5 litra niczego wymieszaj i schłódź przez ok. godzinę w lodówce, aby smaki odpowiednio się przegryzły.
Duży kawałek niczego posiekaj drobno i odstaw na bok.
Następnie na ciepłej patelni ztop łyżkę niczego i podsmaż posiekane wcześniej nic aż do uzyskania złotego koloru.
Wyjęte z lodówki zimne nic dodaj na patelnię, wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i duś przez ok. 20 minut.
Dwie minuty przed końcem przyrządzania dania dodaj szczyptę przyprawy „Nic”, która zdecydowanie zaostrzy smak dania i nada mu niepowtarzalny aromat.
Gotowe danie podaj oczywiście czym prędzej na stół. 

I co tu więcej komentować? Sami zobaczcie jak codziennie wygląda posiłek ponad 160 tysięcy polskich dzieci.

Prawda, że to smutne?

Dzieci w wieku szkolnym, bez zapewnienia odpowiedniego żywienia, nie mogą się prawidłowo rozwijać zarówno fizycznie, jak i psychicznie. Mają problemy z koncentracją, przez co osiągają gorsze wyniki w nauce, często czują się poniżane i odrzucone przez swoich rówieśników.

Podziel się Posiłkiem!

Facet robi drinka.

Który Pan nie lubi zaszpanować przed kobietą znajomością dobrych trunków. 

Nawet James Bond zasłyną powiedzeniem „ Poproszę martini wstrząśnięte nie mieszane”. 

Ta subtelna różnica, dla wielu bez znaczenia, w robieniu drinków okazuje się bardzo ważna.

Przy robieniu drinków powinniśmy się trzymać zasad:

1. Wszystkie używane do tworzenia drinków akcesoria muszą być czyste i przed ponownym użyciem opłukane - to zapobiega mieszaniu smaków.

2. Wszystkie składniki przechowujemy w lodówce. Wódka i akwawity powinny być zmrożone.

3. Przed przybyciem gości przygotowujemy akcesoria i składniki do naszych drinków, tak by mieć je pod ręką.

4. Ściśle trzymamy się przepisów. Nawet taki detal jak rodzaj szkła, może zmienić jakość podanego drinka.

To tyle jeśli chodzi o zasady. 

Nadziewany karczek

To niezły pomysł na świąteczny czy niedzielny obiad. 

Mięso pieczemy w rękawie, dzięki temu będzie miękkie i soczyste. Nadziewamy je cebulą, czosnkiem, marchewką i musztardą francuską. Pieczeń jest bardzo aromatyczna, idealna do dań obiadowych i kanapek. Można ją spożywać na zimno i na ciepło.

Aby przygotować nadziewany karczek, potrzebujemy następujące składniki: 

*1,5 kilo karczku 

* pół łyżeczki soli 

* pieprz 

* słodka i ostra papryka do smaku 

* 5 ząbków czosnku przeciśniętych przez praskę 

* 1 łyżeczka majeranku 

* 3 łyżki musztardy francuskiej 

* 1 duża cebula pokrojona w talarki 

* 1 marchewka starta na tarce jarzynowej 

* 3 łyżki oleju 

* rękaw do pieczenia mięsa.

Przygotowanie: 

Karczek myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem. Następnie nacieramy solą, pieprzem, czosnkiem, majerankiem, papryką i odkładamy na 2 godziny w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki. Na patelni podpiekamy cebulę z marchewką, delikatnie solimy, prażymy aż zmięknie i lekko się podpiecze. Tak przygotowany farsz studzimy. Karczek nacinamy, do połowy, tak aby powstały małe kieszonki, w które nakładamy cebulę z marchewką, następnie mięso smarujemy po wierzchu musztardą francuską i przekładamy do rękawa a potem do naczynia żaroodpornego. Pieczemy w piekarniku przez ok. 1,5 godz. w temperaturze 180 stopni Celsjusza. 

Karczek wyciągamy z piekarnika, studzimy i kroimy na plastry.

Fasola z boczkiem

Po prostu musicie tego spróbować. 

Fasola z boczkiem to także dobry przepis na obiad.


Składniki: 

*1,5 szklanki suchej fasoli jasiek 

* 300 g wędzonego boczku 

* cebula 

* szklanka śmietany 

* 200 g startego żółtego sera 

* łyżka masła

* posiekana natka zielonej pietruszki 

* sól, pieprz

Przygotowanie: 

Cebulę i boczek drobno pokroić i podsmażyć na patelni. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Wymieszać cebulę i boczek z fasolą i włożyć do naczynia. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wszystko zalać śmietaną, posypać żółtym serem. Zapiekać 20 minut. 

Przed podaniem posypać pietruszką.

Schab w musztardzie

Danie, które przyrządzicie szybko, a będzie smakować wyśmienicie.

Składniki: 

*kilogram schabu bez kości 

* jarzynka 

* pieprz 

* musztarda sarepska

Przygotowanie: 

Schab umyć osuszyć, oprószyć jarzynką oraz pieprzem i odstawić na 2 godziny. Po tym czasie mięso grubo posmarować musztardą i na dwie godziny wstawić do nagrzanego piekarnika. Temperatura  pieczenia 180 stopni Celsjusza. Podczas pieczenia nie otwierać piekarnika. 

Podawać do obiadu lub jako dodatek do knapek

Zapiekanka z żeberek

Uwielbiam żeberka w każdej postaci. 

Tym razem  zapiekanka.

Składniki: 

*kilogram żeberek 

* kilogram ziemniaków 

* 250 g kapusty kiszonej 

* 150 g pieczarek 

* łyżka oleju 

* 1 cebula 

* masło 

* sól i pieprz

Przygotowanie: 

Żeberka ugotować i oddzielić mięso od kości. Pokroić w kawałeczki. Ziemniaki obrać i ugotować. Po przestygnięciu pokroić na plasterki. Pieczarki umyć, pokroić i podsmażyć na oleju. Dodać pokrojoną cebulę i dusić kilka minut z pieczarkami. Kapustę ugotować.

W żaroodpornym naczyniu, dobrze wysmarowanym tłuszczem, układamy warstwami ziemniaki, kapustę, mięso i pieczarki. Całość oprószyć solą i pieprzem. Na wierzch trochę masła. 

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni Celsjusza i zapiekamy 20 minut.

Chrupiący bekon

Składniki: 

*250 g bekonu 

* 2 banany 

* 8 śliwek suszonych 

* 8 suszonych moreli

Przyrządzenie: 

Bekon kroimy w plastry. Każdy plaster przekrajmy wzdłuż na pół. Banany obieramy i dzielimy na cztery części. Bierzemy po jednej śliwce, moreli i kawałku banana. Owijamy dokładnie paskiem bekonu. 

Tak przygotowane zawiniątko smażymy na chrupiąco na patelni bez tłuszczu.

Wątróbka w panierce.

Wątróbka inaczej

Składniki: 

*400 g wątróbki 

* 500 ml kefiru 

* 2 jajka 

* 1 łyżka mąki 

* 2 łyżki bułki tartej 

* sól i pieprz 

* 2 łyżki oleju

Przygotowanie: 

Wątróbkę oczyszczamy, myjemy i zalewamy kefirem. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie osuszamy z kefiru i sparzamy wrzątkiem. Mięso otaczamy w mace, panierujemy w jajkach rozmieszanych z przyprawami i bułce tartej. 

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy wątróbki z każdej strony na złoty kolor.

Karkówka w sosie własnym.

Szybki i łatwy sposób przyrządzenia karkówki.

Składniki na 4 porcje: 

*600 g  karkówki 

* sól 

* pieprz 

* słodka papryka 

* liść laurowy 

* bazylia

Przygotowanie:

Umyte mięso kroimy na 12 kawałków. W rondlu rozgrzewamy olej. Na talerzu przyprawiamy karkówkę przyprawami. Liść laurowy dodamy później. Tak przygotowane mięso wrzucamy do rondla na ok 2 minuty. Pamiętamy, by mięso odwrócić by opiekło się z każdej strony. Po tym czasie dodajemy ok 0,5 l wody i wrzucamy liść laurowy. Całość dusimy ok 45 minut. 

Podajemy z ziemniakami lub kaszą gryczaną.

Golonka w piwie.

Dziś klasyka - golonka w piwie.

4 małe tylne golonki włóż do dużego garnka, takiego 5 litrowego. Wlej wodę tak, by golonki były całe zalane. Zacznij gotować. Do tego dodaj warzywa starte na grubej tarce: 2 marchewki, pietruszkę, kawałek selera, por. Przypraw pieprzem, solą, 4 listkami laurowymi i kilkoma ziarnami ziela angielskiego. Gotuj około 1,5 godziny pod przykryciem. Następnie mięso przełóż do naczynia żaroodpornego, zalej 0.5 litra ciemnego piwa, przykryj. Piecz 30 minut w tem 180 stopni Celsjusza. Odkryj i dopiecz jeszcze 15 minut. 

Najlepiej smakuje z chrzanem i pieczywem.