Żur z kiełbasą

Składniki:

Zakwas na żur 375 g (375 ml)
Ziemniaki zwykłe 400 g (4 x średni)
Kiełbasa domowa 40 g
Śmietana 12% tłuszczu 120 g (120 ml)
Czosnek 7 g (1 x ząbek)

Przyprawy:
Majeranek 4 g (4 szczypta)
Liść laurowy 4 g (2 x szt.)
Ziele angielskie 8 g (4 x szt.)
Przyprawa "Jarzynka" 5 g (1 x płaska łyżeczka)

Instrukcje:
1. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę.
2. Kiełbasę pokroić w kostkę.
3. Ziemniaki i kiełbasę zalać 6-8 szklankami wody i gotować, aż ziemniaki zmiękną.
4. Następnie dodać przyprawy, roztarty czosnek, oraz przelany przez niezbyt gęste sito zakwas.
5. Śmietanę wymieszać z niewielką ilością odlanej do mniejszego naczynia zupy, tak zahartowaną śmietanę wlać do garnka.
6. Całość gotować jeszcze kilka minut.

Cielęcina z jarzynami

Składniki:

Fasola szparagowa 240 g (40 x strączek)
Ziemniaki zwykłe 300 g (3 x średni)
Cielęcina udziec 600 g
Por 50 g
Seler korzeniowy 80 g
Koncentrat pomidorowy 30% 80 g (10 x płaska łyżeczka)
Marchew 100 g (1 x średnia)
Pietruszka. korzeń 70 g (1 x średnia)
Cebula 110 g (1 x średnia)
Jogurt naturalny 2% tłuszczu 125 g (1 x małe opakowanie)

Przyprawy:
Sól biała 1 g (1 szczypta)

Instrukcje:
1. Mięso opłukać w zimnej wodzie, pokroić w dużą kostkę, zalać do końca minimalną ilością wrzątku, osolić i gotować.
2. W międzyczasie umyć dokładnie włoszczyznę i ziemniaki, obrać i pokroić w drobne kawałki.
3. Fasolę oczyścić, opłukać i podzielić na mniejsze części.
4. Cebulę obrać i pokroić w talarki.
5. Wszystkie warzywa dodać do mięsa i gotować do miękkości wszystkich składników.
6. Na końcu dodać koncentrat, jogurt, podgrzać, dokładnie wymieszać i podawać.

Sernik z rosą

Składniki:

Olej słonecznikowy 300 g (300 ml)
Budyń śmietankowy 120 g
Mleko spożywcze 2% tłuszczu 750 g (750 ml)
Ser twarogowy półtłusty 1000 g (1 x kilogram)
Cytryna 50 g (1 x mała)
Jaja kurze całe 420 g (7 x szt.)
Cukier 350 g
Masło śmietankowe 100 g
Mąka pszenna. typ 500 200 g

Instrukcje:
Do ciasta potrzebny będzie także proszek do pieczenia i cukier waniliowy.

Ciasto:
1. Przesiać mąkę do miski.
2. Dodać do niej masło, jedno jajko i 100 g cukru.
3. Wszystko dokładnie połączyć ze sobą.
4. Na koniec dodać proszek do pieczenia, zagnieść ciasto jeszcze raz.
5. Formę wyłożyć niezbyt grubą, ale szczelną warstwą ciasta.

Masa serowa:
1. Wycisnąć sok z cytryny.
2. Dwa całe jajka, cztery żółtka i 200 g cukru zmiksować dokładnie ze sobą.
3. Ser przepuścić kilka razy przez maszynkę, aż powstanie z niego gładka masa lub użyć już zmielonego.
4. Do jajek dodać ser, mleko, cukier waniliowy, proszek budyniowy (może być też waniliowy), sok z cytryny i olej.
5. Połączyć wszystkie składniki bardzo dokładnie ze sobą.
6. Powstałą płynną masę przelać do formy wyłożonej ciastem.
7. Wstawić do rozgrzanego pieca i piec około 45 minut w temperaturze 160-180 st.C.
8. Na około 15 minut przed końcem pieczenia, gdy masa się już zetnie, ubić pozostałe cztery białka na sztywno.
9. Dodać do nich pozostały cukier, połączyć i wyłożyć na wierzch ciasta.
10. Włożyć do piekarnika.
11. Po około 15 minutach, gdy na wierzchu ciasta utworzą się charakterystyczne karmelowe krople, ciasto jest gotowe.

Sernik lekki

Składniki:

Cukier 150 g
Margaryna 50 g
Śmietana 12% tłuszczu 39 g (3 x łyżka)
Kakao 16%. proszek 30 g (3 x płaska łyżka)
Pomarańcza 250 g (1 x średnia szt.)
Kiwi 100 g (1 x średnia szt.)
Biszkopty wrocławskie bezcukrowe 50 g
Rodzynki suszone 50 g
Mleko spożywcze 2% tłuszczu 100 g
Mąka pszenna. typ 500 10 g (1 x płaska łyżka)
Białko jaja kurzego 175 g (5 x szt.)
Jaja kurze całe 120 g (2 x szt.)
Ser twarogowy tłusty 500 g

Instrukcja:
1. Ser przepuścić przez maszynkę.
2. Żółtka utrzeć z 50 g cukru oraz dodatkiem cukru waniliowego (1 małe opakowanie).
3. Dodać mąkę i ser. Całość ucierać.
4. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając 50 g cukru.
5. Do masy serowej dodać rodzynki, mleko i ostrożnie wszystko wymieszać razem z ubitą pianą.
6. Blachę wyłożyć biszkoptami. Wylać na nie masę serową. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 180-200 stopni. Piec około godziny.
7. Margarynę, kakao, śmietanę oraz 50 g cukru rozpuścić do uzyskania polewy.
8. Ciasto po upieczeniu i ostudzeniu polać przygotowaną polewą i przyozdobić owocami.

Kołacz

Składniki:

Mąka pszenna. typ 500 500 g
Mleko spożywcze 2% tłuszczu 250 g (250 ml)
Drożdże piekarskie, prasowane 40 g
Masło śmietankowe 100 g
Cukier 100 g
Jaja kurze całe 300 g (5 x szt.)
Śmietanka 12% 39 g (3 x łyżka)
Rodzynki suszone 90 g
Margaryna zwykła 5 g
Cytryna 50 g (1 x mała)

Przyprawy:
Cynamon 6 g (1 x płaska łyżeczka)
Sól biała 1 g (1 szczypta)

Instrukcje:
Do przygotowania ciasta potrzebne będą też rum i aromat arakowy.
Ciasto musi stać przez noc.

1. Mąkę przesiać do miski.
2. Mleko pogrzać.
3. Drożdże rozkruszyć i rozetrzeć z łyżeczką cukru i 2 łyżkami mleka. Całość wlać do mąki. Pozostawić do wyrośnięcia na około 15 minut.
4. W miedzy czasie rozpuścić 3/4 masła w pozostały ciepłym mleku i wlać do rozczynu.
5. Z cytryny zetrzeć skórkę, dodać do rozczynu razem z łyżeczką cynamonu i rumu, kilkoma kroplami aromatu oraz trzema jajkami i szczyptą soli.
6. Teraz ciasto należy bardzo dokładnie zagnieść, aż do momentu kiedy odstawać będzie od ręki.
7. Przykryć, odstawić w chłodne miejsce na całą noc. W tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
8. Następnego dnia dużą ścierkę wysypać mąką i wyłożyć na nią ciasto, krótko zagnieść i rozwałkować na cienki, owalny placek.
9. Pozostałe dwa jajka roztrzepać ze śmietanką i posmarować nimi ciasto.
10. Brzegi placka zawinąć do środka, ułożyć na blasze i pozostawić do wyrośnięcia około 20 minut.
11. Rozpuścić resztę masła i posmarować nim wierzch ciasta.
12. Formę wstawić do zimnego piekarnika, temperaturę ustawić na 160 st.C i piec przez około 50 min.

Paska

Składniki:

Cytryna 50 g (1 x mała)
Rodzynki suszone 100 g
Jaja kurze całe 60 g (1 x szt.)
Masło śmietankowe 100 g
Żółtko jaja kurzego 200 g (8 x szt)
Drożdże piekarskie, prasowane 75 g
Mleko spożywcze 2% tłuszczu 500 g (500 ml)
Cukier 110 g
Mąka pszenna. typ 500 1000 g (1 x kilogram)
Olej słonecznikowy 65 g (5 x płaska łyżka)

Przyprawy:
Sól biała 1 g (1 szczypta)

Instrukcje:
1. Drożdze z łyżeczką cukru i mąki rozprowadzić w ciepłym mleku.
2. Rozczyn powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Jeśli jest za bardzo płynny, dodać jeszcze trochę mąki.
3. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośniecia.
4. W między czasie żółtka utrzeć z pozostałym cukrem i dwoma łyżeczkami cukru waniliwego do smaku.
5. Kiedy rozczyn będzie wystarczająco wyrośniety, dodać go do żółtek i pozostałej mąki.
6. Do całości dolać pozostałe, ciepłe mleko i zagniatać tak, aby wszystkie składniki połączyły się, a ciasto odchodziło od ręki.
7. Ponownie odstawić do wyrośnięcia.
8. Gdy masa podwoi swoją objętość dodać przetopione masło, olej i skórkę otartą z cytryny, zagnieść i znów odstawić.
9. Następnie dodać namoczone wcześniej rodzynki, zagnieść i wypełnić ciastem formy do połowy. Znów odstawić.
10. Kiedy ciasto wyrośnie tak, że wypełni formę całkowicie, wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem.
11. Piec w temperaturze 160-180st.C.

Jajka z majonezem i szczypiorkiem

Składniki:
Szczypiorek 6 g (1 x płaska łyżeczka)
Majonez domowy z olejem rzepakowym 6 g (1 x płaska łyżeczka)
Jaja kurze całe 60 g (1 x szt.)

Przyprawy:
Pieprz czarny, zmielony 1 g (1 szczypta)
Sól biała 1 g (1 szczypta)

Instrukcje:
Ilość wykorzystywanych jajek uzależniona jest od ilości osób.
1. Jajka ugotować na twardo.
2. Obrać i przekroić na pół.
3. Na żółtko nałożyc niewielka ilość majonezu.
4. Doprawić solą i pieprzem.
5. Przyozdobić posiekanym szczypiorkiem.