Szczęśliwego Nowego Roku!

Niech taneczny, lekki krok,

będzie z Tobą cały rok, Niech

prowadzi Cię bez stresu, od

sukcesu do sukcesu.

Rolada

Rolada serowa z farszem paprykowo – cebulowo – pieczarkowym i piersią z kurczaka 

CIASTO SEROWE:

30 dag sera żółtego (gouda)
4 jajka
1 szklanka majonezu (szkl. o pojemności 250 ml)

FARSZ:

50 dag pieczarek
1 czerwona papryka
1/2 żółtej papryki
1 duża cebula
sól, pieprz czarny
2 łyżki oleju
4 pojedyńcze filety z kurczaka

PRZYGOTOWANIE CIASTA SEROWEGO:

Ser żółty ścieramy na tarce o dużych oczkach. Następnie dodajemy 4 jajka (wcześniej należy jajka rozbełtać widelcem) i szklankę majonezu. Dokładnie mieszamy. Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia i nalewamy masę równomiernie ją rozprowadzając. Blachę z masą serową wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C i pieczemy 25 minut. Z upieczonego ciasta serowego ostrożnie ściągamy papier do pieczenia i studzimy.

PRZYGOTOWANIE FARSZU:
Cebulę obieramy i drobno kroimy. Z papryk usuwamy gniazda nasienne i również kroimy w miarę drobną kostkę. Pieczarki oczyszczamy i kroimy. Cebule podsmażamy 4 minutki na 2 łyżkach oleju i następnie dodajemy do niej pokrojoną paprykę i razem smażymy jakieś 3 minutki. Następnie po tych trzech minutkach do cebuli i papryki dodajemy również pokrojone pieczarki i dusimy pod przykryciem, aż pieczarki odparują wodę. Na końcu doprawiamy farsz solą i czarnym pieprzem. Studzimy.

PRZYGOTOWANIE FILETÓW Z KURCZAKA:

Filety z kurczaka myjemy i osuszamy, następnie rozbijamy. Każdego fileta delikatnie z każdej strony solimy i pieprzymy.

PRZYGOTOWANIE ROLADY DO PIECZENIA:

Na ciasto serowe nakładamy farsz i układamy filety z kurczaka. Zwijamy w roladę. Roladę zawijamy w papier do pieczenia i wkładamy do keksówki lub układamy na blaszce z piekarnika. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez 35 minut. Podajemy na ciepło lub zimno. 

Wystudzoną roladę przechowujemy w lodówce.

CIASTO BAKALIOWE Z KRAKERSAMI

SKŁADNIKI:

8 białek
4 żółtka
20 dag cukru
10 dag mielonych orzechów włoskich
10 dag posiekanych orzechów włoskich
10 dag wiórków kokosowych
10 dag rodzynek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao

KREM:

puszka masy krówkowej
30 dag margaryny

DODATKOWO POTRZEBNE BĘDĄ:

duża paczka krakersów (ja użyłam 52 sztuki krakersów, a układałam na blaszce o wymiarach 36×25)
10 dag prażonych pestek słonecznika

PRZYGOTOWANIE CIASTA:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy białka i dodajemy stopniowo cukier, do ubitych białek dodajemy żółtka i jeszcze ubijamy, dodajemy łyżkę kakao i mieszamy, następnie dodajemy orzechy, rodzynki, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia, delikatnie mieszamy, wylewamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wielkość blachy 40/40 cm głęboka (moja blacha miała wielkość 36×25). Ciasto pieczemy 35 minut w temperaturze 175°C.

PRZYGOTOWANIE MASY:

Margarynę ucieramy na puch i dodajemy po łyżce masy krówkowej.

UKŁADAMY KOLEJNO WARSTWY:

Ostudzone ciasto kroimy na dwa placki. Kolejno układamy warstwy: Placek, 1/4 kremu, 1/2 paczki krakersów, 1,4 kremu, reszta krakersów, 1/4 kremu, placek i reszta kremu. Wierzch posypujemy wcześniej uprażonym i ostudzonym słonecznikiem (słonecznik prażymy na suchej patelni). 

Ciasto przechowujemy w lodówce, a im więcej poleży tym jest smaczniejsze.

ORZEŹWIAJĄCE TRUFLE CYTRYNOWE

SKŁADNIKI:

250 g serka mascarpone
1 szklanka pełnego mleka w proszku
200 g białej czekolady
skórka otarta z 2 cytryn
świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
1 płaska łyżka cukru pudru

DODATKOWO POTRZEBNE BĘDĄ:

foremki papierowe do pralinek
cukier puder do obtaczania


ETAPY PRZYGOTOWANIA:

Czekoladę należy roztopić w kąpieli wodnej. Z jednej cytryny wycisnąć sok, a z dwóch zetrzeć skórkę. W misce umieścić serek mascarpone, mleko w proszku, dodać roztopioną czekoladę. Zmiksować wszystkie składniki na jednolitą, puszystą masę. Powoli dodawać sok z cytryny nadal miksując. Dodać skórkę otartą z dwóch cytryn i całość zmiksować. Na tym etapie można spróbować masę i ewentualnie dosłodzić cukrem pudrem (ja do masy jednak dodałam łyżkę cukru pudru). Przygotowaną masę przełożyć do miseczki i przykryć folią spożywczą. Następnie umieścić w lodówce i schłodzić przez 3 godziny (kulki można formować, gdy masa zgęstnieje). Po wyjęciu z lodówki formować trufle wielkości orzecha włoskiego. Po ułożeniu na talerzu, schłodzić w lodówce przez kolejne 2-3 godziny.

Schłodzone trufle obtaczać w cukrze pudrze i przechowywać w lodówce. 

Pieczeń z mielonego mięsa z papryką i szczypiorkiem

SKŁADNIKI:

500 g mięsa mielonego z indyka
250 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
3/4 szklanki bułki tartej
2 jajka
pół dużej czerwonej papryki
pół dużej żółtej papryki
4 łyżki szczypiorku
sól, pieprz czarny do smaku
3 łyżki ketchupu łagodnego

DODATKOWO POTRZEBNE BĘDĄ:

keksówka
folia aluminiowa

PRZYGOTOWANIE PIECZENI:

Papryki myjemy, usuwamy gniazdka nasienne i kroimy w małą kostkę. Szczypiorek również myjemy i siekamy. Do mięsa mielonego dodajemy jajka i bułkę tartą, paprykę, szczypiorek oraz sól i pieprz czarny do smaku. Wszystko dokładnie mieszamy. Następnie keksówkę wykładamy folią aluminiową i wkładamy do niej dobrze wymieszane mięso. Wierzch smarujemy ketchupem. Pieczeń wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez godzinę.

Pieczeń podajemy na ciepło i na zimno, jako wędlina.

Życzenia Świąteczne i na Nowy Rok

Tradycyjnie jak co roku

sypią się życzenia wokół,

większość życzy świąt obfitych

i prezentów znakomitych.

A ja życzę, moi mili,

byście święta te spędzili

tak jak każdy sobie marzy...

Może cicho bez hałasu,

idąc na spacer do lasu,

może w gronie swoich bliskich

jedząc karpia z jednej miski,

może będąc w ciepłym kraju

czując się jak Adam w raju,

może lepiąc gdzieś bałwana,

jeśli śniegu Wam napada?

Cudownych Świąt Bożego Narodzenia Rodzinnego ciepła i wielkiej radości,
Pod żywą choinką zaś dużo prezentów,
A w Waszych pięknych duszach wiele sentymentów.

Świąt dających radość i odpoczynek oraz nadzieję i uśmiech na Nowy Rok 2016, żeby był jeszcze lepszy niż ten, co właśnie mija.

Kulki kokosowe

SKŁADNIKI NA KULKI KOKOSOWE:

1 szklanka cukru
1/2 szklanki wody
305 g mleka w proszku
200 g masła extra
200 g wiórków kokosowych
90 g migdałów
4 wafle (wafle suche)

DODATKOWO POTRZEBNE BĘDĄ:

foremki papierowe do pralinek

PRZYGOTOWANIE KULEK KOKOSOWYCH:

Do małego garnka wlewamy 1/2 szklanki zimnej wody i zagotowujemy. Do gotującej się wody wsypujemy szklankę cukru i mieszamy łyżką, aż cukier się całkowicie rozpuści. Następnie studzimy płyn. Zimny płyn przelewamy do miski i dodajemy rozkruszone drobno wafle, oraz mleko w proszku, połowę wiórków kokosowych i masło (masło wyjąć godzinę wcześniej z lodówki) i wszystko razem bardzo dokładnie wymieszać. Masę odłożyć do lodówki na 40 minut. W tym czasie migdały zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na kilka minut, następnie je odcedzamy i przestudzone obieramy ze skórki. Po 40 minutach masę wyjmujemy z lodówki i formujemy kulki i w środek każdej kulki wkładamy migdał, a następnie obtaczamy każdą kulkę w pozostałych wiórkach kokosowych i wkładamy do foremek. 

Kulki wstawiamy do lodówki na trzy godziny i podajemy mocno schłodzone.