Kurczak duszony w winie.

Nie brać dosłownie. Kurczaka kupujemy w sklepie już zabitego w sposób humanitarny.

Najpierw sprawunki: 

*1 kurczak 

* 2 łyżki oleju 

* 2 łyżki masła 

* 2 żółtka z jaj kurzych 

* 200 ml białego wina półwytrawnego 

* 150 ml bulionu z warzyw 

* 1 cebula 

* 1 łyżka mąki 

* 2 ząbki czosnku 

* sól , pieprz, gałka muszkatołowa, imbir 

 * sok z 1/2 cytryny

Przygotowanie: 

Kurczaka myjemy, kroimy na cztery części, wcześniej odkrajemy skrzydełka i szyjkę. Na skrzydełkach można zrobić bulion. Na patelni rozgrzewamy olej z masłem i smażymy kurczaka na zloty kolor. Następnie przekładamy do żaroodpornego naczynia, wstawiamy do nagrzanego piekarnika o tem. 130 stopni Celsjusza. Pieczemy 30 minut.

W rondelku zagotowujemy bulion i 100 ml wina, pokrojoną w talarki cebulę i czosnek. Przyprawiamy pieprzem i imbirem W drugim rondelku mieszamy masło z żółtkami, mąką, gałką muszkatołową i resztą wina. Do mieszaniny wlewamy powoli bulion, stale mieszając aż sos zgęstnieje. Dodajemy sok z cytryny. 

Kurczaka układamy na głębokim półmisku i polewamy sosem.

Wątróbka w panierce.

Wątróbka inaczej

Składniki: 

*400 g wątróbki 

* 500 ml kefiru 

* 2 jajka 

* 1 łyżka mąki 

* 2 łyżki bułki tartej 

 * sól i pieprz 

* 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

Wątróbkę oczyszczamy, myjemy i zalewamy kefirem. Odstawiamy na godzinę do lodówki. Następnie osuszamy z kefiru i sparzamy wrzątkiem. Mięso otaczamy w mące, panierujemy w jajkach rozmieszanych z przyprawami i bułce tartej. 

Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy wątróbki z każdej strony na zloty kolor.

Gęś z suszonymi owocami.

Za nim przygotujemy gęś z suszonymi owocami warto zapoznać się z samą gąską. 

Kiedyś gęsina nie była żadnym rarytasem na polskich stołach. Zajadaliśmy się nią od św. Marcina, przez święta Bożego Narodzenia, nie mogło jej zabraknąć na noworocznym stole, aż do końca zimowego karnawału. Mięso z gęsi z polskich hodowli cieszy się dużym uznaniem za granicą. Dlatego warto zapoznać się z jego walorami.

Gęsina jest najbardziej kalorycznym drobiem – 100 g to 339 kcal (dla porównania: indyk ma tylko 129 kcal w 100 g, kurczak – 158 kcal). Ale gęś w porównaniu z innymi gatunkami mięsa ma korzystniejszy skład tłuszczów. Jest w niej dużo kwasów jedno- i wielonienasyconych, w tym znacznie więcej korzystnych dla serca kwasów omega-3 i omega-6 w porównaniu z mięsem indyczym lub kurzym. Z tuszki ważącej 6 kg można uzyskać 1 litr smalcu. To tłuszcz w czystej postaci. Gęsi smalec ma niską temperaturę topnienia, co czyni go łatwo strawnym, a jednocześnie powoduje, że nie należy na nim smażyć.

Nie ma to jak dobra gąska.

Składniki na gęś z suszonymi owocami.
*1 gąska 

* 200 g suszonych śliwek, jabłek i gruszek 

* 1 kieliszek rumu 

* 1 łyżka masła 

* 3 ząbki czosnku 

* łyżka tymianku 

* łyżka majeranku 

* sól, pieprz

A tak należy przygotować gęś z suszonymi owocami.
Gęś myjemy, nacieramy w środku i na wierzchu solą, pieprzem, zmiażdżonym czosnkiem oraz ziołami. Tak przygotowaną odstawiamy na ok 1 godzinę. Suszone owoce zalewamy rumem w misce i odstawiamy na 40 minut. Gęś faszerujemy owocami okładamy w naczyniu żaroodpornym. Wlewamy 1 szklankę wody. Smarujemy sklarowanym masłem i przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy 2,5-3 godzin w temperaturze 180 stopni Celsjusza, przewracając co 30 minut i polewając powstałym sosem. 

Świetnie smakuje z kluskami i surówką z czerwonej kapusty.

Kurczak z grilla w domu.

To nic trudnego. 

Zakupując elektrycznego grilla, możesz teraz grillować w domu. Nie jest to samo co grill w ogródku. Bardziej chodzi tu o szybkie przyrządzanie mięsa. 

Na pierwszy ogień  piersi z kurczaka.

Składniki: 

*2 podwójne piersi z kurczaka 

* przyprawy; pieprz, sól, papryka ostra, bazylia 

* ocet winny

Przygotowanie: 

Mięso myjemy i układamy w płaskim naczyniu przyprawiamy i pokrapiamy octem winnym. Odstawiamy na kilka godzin do lodówki.Jakieś półgodziny przed podaniem układamy mięso na rozgrzanym grillu na 15 minut.

Najlepiej podawać piersi z ziemniaczkami z piekarnika. Trzeba ziemniaki obrać umyć i pokroić w talarki, ułożyć na posmarowanej olejem blasze. 

 Posolić i włożyć do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 150 stopni na 45 minut.

Coś z chińszczyzny.

Chińskie paluszki

Najłatwiejsze danie z kuchni chińskiej. Naprawdę bardzo smaczne. I każdy facet da radę je zrobić.

Składniki: 

*4 filety z kurczaka 

*4 arkusze papieru ryżowego 

* 4 łyżki jasnego sosu sojowego 

* 1 łyżka imbiru mielonego.

Przygotowanie: 

Z sosu sojowego i imbiru przygotowujemy marynatę. Umyte i pokrojone w paski filety wkładamy do marynaty. Przykrywamy i na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie bierzemy papier i lekko zwilżamy wodą. Na każdym arkuszu układamy ciasno zamarynowane mięso i zawijamy jak krokiety. Gotujemy na parze ok 50 minut. 

 Do tego sos do sajgonek.

Domowe burgery

Burgery najczęściej robimy z wołowiny. 

Ja  zaproponuję mięso indycze. Będzie bardziej dietetycznie.

Składniki:

*400 g mielonego mięsa z indyka 

* 1 cebula 

* 3 białka 

* sól, pieprz, chili.

Przygotowanie: 

Mięso wyrabiamy z 2 białkami, przyprawiamy i formujemy kotlety. Smarujmy je rozluźnionym białkiem. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 230 stopni Celsjusza na funkcji grill. Należy pamiętać by odwrócić po 4 minutach. 

 Podajemy w bułce z zieloną sałatą, plastrami pomidora z keczupem lub sosem czosnkowym.

Udka w marynacie słodko-pikantnej

Robimy obiad na jutro. według zasady: Co masz zrobić jutro , zrób dziś i będzie dzień wolnego.

Składniki:
*4 udka kurczaka

Marynata:
*4 łyżki syropu klonowego 

*4 łyżki musztardy francuskiej, 

* sól i pieprz.

Przygotowanie:
Syrop, musztardę i przyprawy mieszamy ze sobą do otrzymania jednolitej emulsji. Tak przygotowaną marynatą nacieramy udka i odstawiamy przynajmniej na 5 godzin do lodówki. 

Pieczemy w piekarniku nastawionym na grill w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.