ZUPA CHRZANOWA

Mało spopularyzowana, choć na pewno zasługuje na to. 

Warta zrobienia przez wszystkich, którzy kochają zupy pełne treści. Prosta do zrobienia i bardzo smaczna.

SKŁADNIKI:

- 3 kawałki białej kiełbasy,
- 150 g wędzonki (boczek, jeśli żeberka to nieco więcej ),
- 2 cebule,
- ziele angielskie, liść laurowy, grzyb suszony,
- sól, cukier,v - 1 słoiczek chrzanu 200 ml (w miarę możliwości bez żadnych dodatków),
- 1 opak. śmietany 18%,
- 2 łyżki mąki (niekoniecznie),
- 4 jajka,
- natka pietruszki lub rzeżucha.

JAK PRZYRZĄDZIĆ?

1) Nastawiamy wodę (nie więcej niż 1 ½ litra) z cebulą i przyprawami. Dodajemy opłukaną białą kiełbasę i wędzonkę. Gotujemy ok. 30 min. Po tym czasie wyjmujemy mięsa z wywaru. Dodajemy chrzan. Zagęszczamy mąką wymieszaną z odrobiną schłodzonej zupy (nie jest to konieczne, jeśli nie musicie mieć gęstej zupy). Doprawiamy śmietaną oraz solą i cukrem do smaku.

2) Jaja gotujemy na twardo i dzielimy na ćwiartki. Ugotowaną kiełbasę i boczek kroimy na kawałki, które mieszczą się swobodnie na łyżce.

JAK PODAWAĆ?

Zupa powinna być bardzo gorąca. Jajka i mięsa podajemy oddzielnie, pamiętając, by nie miały temp. „lodówkowej”. Każdy dokłada je do talerza wg własnego uznania. Można mięsa podgrzać w zupie, oddzielnie podając jedynie jajka. Odrobina zielonej pietruszki, lub rzeżuchy mile widziana.

UWAGI:

Ilość chrzanu kontrolujemy wg własnego smaku. Jedni będą woleli bardzo ostrą, inni łagodniejszą. Trzeba pamiętać o tym, że im dłużej będzie stała, tym bardziej będzie traciła na ostrości.

Zupę chrzanową można oczywiście przygotować ze świeżo startego chrzanu.

CZOSNKOWA WG PRZEPISU HISZPAŃSKIEGO

SKŁADNIKI:

Łatwo zapamiętać: ile dużych ząbków czosnku - tyle łyżek oliwy, sztuk pomidorów, szklanek wody, dodatkowo 2-3 cebule, sól, pieprz.

JAK PRZYRZĄDZIĆ:

4 ząbki czosnku siekamy drobno, rumienimy na czterech łyżkach oliwy, dodajemy 2 posiekane cebule i 4 pokrojone pomidory bez skórki. Gdy zmiękną, zalewamy 4 szklankami wody, przyprawiamy solą i pieprzem lub ostrą papryką i gotujemy na małym ogniu ok. 5 minut. 

Przed rozlaniem na dnie talerzy można rozłożyć grzanki.

Zupa czosnkowa

Idealna na listopadową aurę,na zakatarzone i przeziębione dni.

Zrobienie jej zajmuje nie więcej, niż piętnaście minut. Koszt jest symboliczny. Idealna dla leniwych,
przeziębionych solistów.

SKŁADNIKI:

- 6 ząbków czosnku,
- 6 łyżek oliwy,
- 3 kromki pieczywa pszennego (np. tostowego),
- gałązka świeżego tymianku (ew. suszony),
- szczypta słodkiej papryki w proszku,
- sól,
- 5 dkg sera żółtego (najlepiej twardy, typu parmezan, cantal),
- 3/4 litra wody.

JAK PRZYRZĄDZIĆ?

1) Czosnek obieramy, kroimy dość drobno i rozgniatamy ze sporą szczyptą soli. Kroimy cienkie

kromki chleba i przekrawamy na cztery części.
2) Na sporej patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy czosnek. Dodajemy chleb. Ostrożnie obracamy go po chwili na drugą stronę. Dodajemy szczyptę papryki i tymianek. Całość zalewamy zimną wodą i gotujemy przez kilka minut.
3) Delikatnie wyjmujemy z patelni część kromek chleba na przygotowane talerze. Zostawiamy dwie
i łyżką mieszamy z zupą tak długo, aż rozpadną się całkowicie i staną się częścią zupy.
4) Na ułożone na talerzu kromki nasypujemy nieco sera. Zalewamy gorącą zupą.

JAK PODAWAĆ?

Natychmiast - gorącą. Każda porcja na oddzielnym talerzu.

Smak zupy można wzbogacić przez dodanie na końcu żółtka jajka. Po zdjęciu patelni z ognia,
wrzucamy surowe żółtko i mieszamy z zupą. Po dodaniu żółtka nie należy jej gotować.

CHŁODNIK NA SOKU Z OGÓRKÓW KWASZONYCH

A zatem chłodnik. 

Spośród wielu odmian rodzimych chłodników, ten wydaje się najlepiej gaszący uczucie pragnienia. Obowiązkowo suto osypany pachnącym koperkiem.

SKŁADNIKI:

- 1/3 litra soku z kwaszonych ogórków (schłodzony),
- ½ litra kwaśnego mleka lub kefiru (schłodzony),
- 1 op. śmietany o wybranej zawartości tłuszczu wg własnego gustu (schłodzona),
- 2 świeże ogórki,
- 2 buraki,
- szczypior, koperek,
- 2 jaja (opcjonalnie),
- sól.

JAK PRZYRZĄDZIĆ?

1) Umyte buraki gotujemy. Jajka gotujemy na twardo. Ogórki obieramy i kroimy na półplasterki. Wkładamy je do miseczki i lekko solimy. Siekamy koper i szczypior.

2) Ugotowane ( stan miękkości wg własnego gustu) i schłodzone buraki obieramy ze skórki i kroimy na słupki. Do kefiru dodajemy śmietanę – mieszając - dolewamy sok z kiszonych ogórków. Wkładamy wszystkie przygotowane jarzyny, zostawiając koper i szczypior do dekoracji.

JAK PODAWAĆ?

W wazie z oddzielnie podanymi jajkami na twardo. Suto osypany koprem i szczypiorem. Lub od razu na talerzach, udekorowany ćwiartkami jajek.


UWAGA:Chłodnik solimy rozsądnie, pamiętając, że sok z ogórków bywa bardzo słony.

Pożywienie zrównoważone z punktu widzenia kwasów i zasad

Żywienie jest bardzo ważne podczas każdej kuracji. 

Aby zminimalizować brzydki zapach z ust, zlikwidować tworzący się biały nalot na języku, wspomóc rozwój prawidłowej mikroflorę i leczenie wielu chorób układu trawienia należy wzbogacić codzienne żywienie w wiele cennych produktów.

Latem nie mamy problemu z bogactwem warzyw, surówek i sałatek, ale zimą...
zSzczególnie w sezonie jesienno - ziomowo -wiosennym podajemy częściej dużo kiszonych / kwaszonych produktów jak kiszona kapusta z marchwią i jabłkiem czy też cebulką oraz kiszone ogórki lub inne kiszonki.

Robimy zupy z tych produktów. Warto pamiętać, aby wzbogacać żywienie w czerwone buraczki z chrzanem i czerwony barszcz np. z czosnkiem lub żur z chrzanem, albo chudy rosół z bogactwem marchwi, pietruszki (korzeń i nać), cebulki, pora lub innych - zupy te działają odkwaszająco na jelito oraz nasz organizm i pomagają w walce z ACIDOZĄ (zatrucie toksycznymi związkami) .

KAPUSTA wydaje się pospolitym warzywem, pozory jednak mylą. Podczas badań laboratoryjnych okazało się, że niszczy ona zarówno bakterie, jak i wirusy. Poszukując w 1986 r. pokarmów poprawiających funkcjonowanie uszkodzonego układu odpornościowego, naukowcy z Rzymu zauważyli, że w hodowlach zwierzęcych komórek odpornościowych dodanie ekstraktu z kapusty wywoływało korzystne zmiany: powstawało o wiele więcej przeciwciał. Kapusta zawiera też antyutleniacze i przywraca równowagę kwasowo-zasadową tzw. HOMEOSTAZA w organizmie.

Takie pożywienie wspomaga leczniczą kurację przeciwpasożytniczą i poprawia rozwój prawidłowej flory w jelicie. Przywraca właściwe w nim środowisko - to podstawa układu obronnego organizmu i pomoc w niszczeniu nieprzyjaznych bakterii chorobotwórczych, robaków i drożdżaków.

Zgodnie z prawidłami medycyny chińskiej, wątroba również lubi kwaśny smak, zapewne dlatego, że w wyniku kiszenia w potrawie (kiszone ogórki, kapusta, czosnek, buraki) powstaje wiele korzystnych dla organizmu enzymów, posiadających dodatni wpływ na jej działanie. Kiszone warzywa będą również leczyć wątrobę.

W układaniu zdrowego menu pomoże również opracowanie dotyczące zastosowanie diety rozdzielnej, która wyłącza możliwość jedzenia skrobi (np. ziemniaki) z białkami ( np. mięso), ale dzięki temu sprzyja lepszemu trawieniu pożywienia oraz wspomaga utrzymania homeostazy w organizmie.

Taka diet rozdzielcza nie pozwala na obciążenie organizmu niestrawionymi resztkami pokarmu, jest wskazana dla wszystkich osób z chorobami układu trawienia jak też w celu utrzymania prawidłowej wagi (niedowaga i nadwaga), z problemami alergii, astmy, wielu innych chorób w tym nowotworowych oraz z problemami zespołu chorób metabolicznym: miażdżyca, cukrzyca, podagra, nadwaga. 

Unikanie pożywienia zawierającego alergeny

M.in. mleko i jego przetwory (oprócz jego neutralnych form: kwaśnego mleka, maślanki i masła), słodyczy w tym czekolada i kakao zawierające alergizującą toksynę -teobominę, tak popularne musli (mieszanka płatków zbożowych i suszonych owoców). 

W musli po pięciu dniach przechowywania w temperaturze 28 stopni, naukowcy wielu bakteriologicznych badań stwierdzili występowanie bardzo niebezpiecznej alfatoksyny, cytrynianiu i ochratoksyny.

Jakie napoje najczęściej wypijać?

Wg. słynnego biochemika dr Hulda R. Clark, klasyczna herbata czarna lub/i czerwona - należy do substancji toksycznych!

Szklanka zwykłej lub mrożonej herbaty zawiera 20mg kwasu szczawiowego, co przekracza możliwości wydalnicze nerek. Nie dotyczy to cennej dla zdrowia zielonej herbaty, Yerba Mate, guarana czy innych herbat ziołowych i owocowych. W dawnych czasach ludzie na wsiach na codzień pili herbatę lipową.

Dzieci nigdy nie powinny pić herbaty czarnej ani kakao! Nie należy narażać ich nerek na codzienne obciążenie wydalaniem dużych ilości kwasu szczawiowego. Cenny wapń (z jedzenia) użyty do ich neutralizacji marnuje się, podczas gdy powinien posłużyć do budowy młodych kości.
Odnosi się to również do czekolady!

Argentyńczycy, Peruwiańczycy i Brazylijczycy piją Yerba Mate z uwagi na jej walory zdrowotne, oczyszczające krew, odżywcze, poprawiające przemianę materii (utrzymanie zgrabnej sylwetki) i wzmacnianie energię.

Organizm stopniowo zostaje zakwaszony produktami typu słodycze, czekolada, kakao, czarna herbata, rabarbar ogrodowy, szczaw zwyczajny, gryka zwyczajna, szpinak, owies, gorczyca, kolendra siewna i inne w nadmiarze, a podczas acidozy ulega odwapnieniu, gdyż do neutralizacji wielu toksyn z pasożytów oraz toksyn z jedzenia i napojów, organizm pobiera jony wapnia z zębów i z kości.

Najcenniejsze dla zdrowia są soki warzywno - owocowe wypijane w dużych ilościach każdego dnia i na surowo - NIE ZAPASTERYZOWANE!!!

Również nadużywanie alkoholu, narkotyków i palnie papierosów aktywne przez palaczy lub biernie przez wdychanie dymu przez nasze dzieci i kobiety w ciąży - powoduje toksemię. 

UWAGA!!!

Picie delikatnie zaparzonej herbaty zielonej (dopiero z drugiego parzenia) niweluje przykry oddech i zmniejsza populacje grzybów oraz bakterii chorobotwórczych w układzie pokarmowym, ma również wiele innych korzyści dla zdrowia całego organizmu. Zielonej herbaty nie należy słodzić - pijemy delikatną herbatę bez cukru!

Kryształki kwasu szczawiowego są ostre jak potłuczone szkło i dlatego powodują silny ból osadzając się w stawach kolan, stopy (podagra), lędźwi, bioder, łokcia, palców, nadgarstka, ramion, karku, szyi i kręgosłupa. Dr H.R. Clark opisuje, iż bóle te można zredukować i po czasie minimum 3-6 tygodni wyleczyć, poprzez usunięcie ostrych kryształków zalegających nerki, gdzie powodują rozwój kamieni nerkowych. Gdziekolwiek szczawiany się skrystalizują towarzyszy im jeden konkretny szczep bakterii - odmieniec pospolity Protecus vularis.

Podczas występujących bólów stawowych należy również stosować dietę niskofosforanową. Oznacza to, iż należy zredukować spożycie mięs, pieczywa szczególnie z białej mąki ( oczyszczonej oraz z pszennej i z owsa), makaronów, napojów gazowanych i "kolorowych" wód. W tym miejscu należy zwiększyć podaż wapnia i innych soli mineralnych w żywieniu oraz w dobrze przyswajalnej formie chelatów.


Czy wiesz...że ludy prymitywne, które żywiły się rybami, korzonkami, owocami i jedzeniem przygotowanym w żarnach, spożywały 4-6 gramów wapnia dziennie w posiłkach?
Jeśli nawet tylko większość wapnia z tej ilości ulegało rozpadowi, to i tak pozostawało około 20% - 1 gram przyswajalnego wapnia w formie chelatowanej.