Śliweczki w czekoladzie

SKŁADNIKI:

10 sztuk suszonych śliwek
130 gram gorzkiej czekolady
50 gram masła
2 łyżki cukru pudru
opakowanie cukru waniliowego( 7.5 grama)
2 kropelki aromatu rumowego
1 łyżka kwaśnej śmietany

DODATKOWO:

130 gram gorzkiej czekolady do oblania
złote papierki foliowe do zawijania śliweczek w czekoladzie

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Masło, połamaną czekoladę rozpuścić w garnuszku postawionym na małym ogniu. Następnie dodać cukier puder i cukier waniliowy(u mnie wanilinowy) i mieszać, aż się cukry połączą z masą czekoladową. Na końcu dodać śmietanę, wymieszać i dodatkowo wlać jeszcze kilka kropelek aromatu rumowego. Masę ostudzić i wstawić na 15 minut do zamrażalnika (co kilka minut mieszać masę). Kiedy masa będzie dosyć twarda wyjąć ją z zamrażalnika. Około łyżkę masy umieścić na ręce rozgnieść na środku ułożyć śliwkę i uformować podłużną kluseczkę. Ułożyć je na tacy dobrze schłodzić aby masa stwardła. Kiedy kulki stwardną oblać gorzką czekoladą, którą należy rozpuścić w kąpieli wodnej (każdego umieścić na widelcu lub patyczku do szaszłyków i polać czekoladą po czym z powrotem umieścić na tacy wyłożonej papierem do pieczenia). 

Po raz kolejny je lekko schłodzić. 

Sernik cytrynowy na zimno.

BISZKOPT:

4 jajka
4 czubate łyżki mąki tortowej
4 czubate łyżki cukru
1 plaska łyżeczka proszku do pieczenia

MASA SEROWA:

500 g sera śmietankowego
500 ml śmietany kremówki 36% (lub 30%)
1 szklanka cukru pudru
2 opakowania galaretki cytrynowej
375 ml wrzącej wody

DODATKOWO:

2 opakowania galaretki cytrynowej
ok. 400 ml wrzącej wody

PRZYGOTOWANIE BISZKOPTU:

Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Dalej ubijając, dodajemy stopniowo cukier. Następnie dalej miksując, dodajemy po jednym żółtku. W miseczce mieszamy mąke z proszkiem do pieczenia. Mąkę z proszkiem przesiewamy przez sito i dodajemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy łyżką drewnianą. Tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Gotowe ciasto przekładamy do tortownicy i pieczemy w nagrzanym piekarniku ok. 30 min. w temperaturze 170°C.

PRZYGOTOWANIE MASY:
Na początku rozrabiamy galaretki w 375 ml wrzącej wody i pozostawiamy do ostygnięcia. Następnie ser śmietankowy ucieramy z cukrem pudrem (ja to robię około minutki mikserem). Ubijamy również mocno schłodzoną śmietanę kremówkę i łyżką drewnianą delikatnie mieszamy z masą serową. Gdy galaretka będzie całkowicie zimna wlewamy ją do masy serowej miksując około minutki mikserem.

PRZYGOTOWANIE GALARETKI DO DEKORACJI SERNIKA:

W 400 ml wrzącej wody rozrabiamy 2 cytrynowe galaretki i studzimy.

PRZYGOTOWANIE SERNIKA:

Biszkopt po upieczeniu studzimy. Przekrawamy na dwie części. Jeden placek zamrażamy (będzie nam potem służyć do następnego ciasta), a drugi przekładamy do tortownicy i zalewamy masą serową. Wstawiamy na 2-3 godzinki do lodówki, aby masa stężała. Następnie odlewamy do płaskiego naczynia ok. 100 ml galaretki, która po zastygnięciu posłuży nam do wycinania foremkami gwiazdek, które będą potrzebne do dekoracji sernika. 

Pozostałą częścią galaretki zalewamy sernik i wstawiamy do lodówki, aż galaretka stężeje.

Sałatka serowo-jajeczna.

SKŁADNIKI:

5-6 jajek ugotowanych na twardo
1 puszka kukurydzy
15 dag sera żółtego (gouda)
szczypiorek
2-3 łyżki majonezu
sól, pieprz czarny

WYKONANIE:

Kukurydzę odsączamy z zalewy. Ser żółty i jajka kroimy w kostkę. Szczypiorek myjemy, osuszamy i drobno siekamy. Całość dokładnie mieszamy. 

Doprawiamy pieprzem, solą i majonezem do smaku.

Krokiety

KROKIETY Z KISZONEJ KAPUSTY I PIECZAREK 

CIASTO NA NALEŚNIKI 
1 szklanka mąki pszennej
5 jajek
1oo g margaryny
szczypta soli
1,5 szklanki zimnego mleka
olej do smażenia naleśników

SPOSÓB WYKONANIA CIASTA NA NALEŚNIKI
Jajka zmiksować wraz z zimnym mlekiem. Mąkę wymieszać z solą i dodać do jajek i mleka, a następnie zmiksować mikserem. Margarynę roztopić i gorącąwlać do ciasta i znów zmiksować. Ciasto na naleśniki odstawić na pół godziny. Smażyć naleśniki.

FARSZ Z KISZONEJ KAPUSTY I PIECZAREK1 kg kiszonej kapusty
1 mała marchewka
2 średnie cebule
80 dag pieczarek
olej do smażenia
sól, pieprz czarny, szczypta pieprzu cayenne do smaku

SPOSÓB WYKONANIA FARSZU
Kapustę kiszoną opłukać, włożyć do garnka i dodać do niej obraną i startą marchewkę, oraz wlać zimnej wody. Kapustę gotować około godziny. Po tym czasie kapustę odcedzić i ostudzić a potem odcisnąć w dłoniach z nadmiaru wody i drobno ją pokroić. Następnie pieczarki oczyścić i drobno pokroić, i odparować z nich wodę, gdy woda odparuje dodać dwie pokrojone drobno cebule i wlać kilka łyżek oleju. Smażyć około 15 minutek do miękkości cebuli, na koniec doprawić przyprawami. Usmażone pieczarki z cebulą dodać do kapusty i wymieszać, ewentualnie doprawić jeszcze solą i pieprzem.

PONADTO POTRZEBNE BĘDĄ
2 jajka
bułka tarta
olej do smażenia krokietów

PRZYGOTOWANIE KROKIETÓW
Na usmażone naleśniki nakładamy farsz i zwijamy w krokiety. Panierujemy w jajku i bułce tartej, następnie smażymy krokiety na oleju z obu stron na rumiano.


Krokiety można zamrozić, pamiętając, aby zamrażać je bez panierki.

Karkówka

KARKÓWKA W KAPUŚCIE KISZONEJ Z CEBULĄ I MARCHEWKAMI 
SKŁADNIKI NA WARSTWĘ Z KAPUSTY KISZONEJ:

1 kg kapusty kiszonej
2 duże marchewki
szczypta soli,
szczypta pieprzu czarnego
szczypta pieprzu cayenne
szczypta przyprawy kucharek

MARYNOWANIE MIĘSA:

70-80 dag karkówki
2 średnie cebule
4 ząbki czosnku
sól, pieprz czarny
2 łyżki oleju
2 płaskie łyżki przyprawy do mięs Knorr

DODATKOWO POTRZEBNE BĘDZIE:

naczynie żaroodporne
1 łyżka oleju
60 ml zimnej wody
szczypta przyprawy do mięs Knorr

PRZYGOTOWANIE WARSTWY Z KAPUSTY KISZONEJ:

Kapustę kiszoną należy dokładnie opłukać, odcisnąć i pokroić. Do kiszonej kapusty dodać 2 obrane i pokrojone w słupki marchewki. Następnie dodać przyprawy i dokładnie wymieszać.

PRZYGOTOWANIE MIĘSA DO MARYNOWANIA:

Mięso należy umyć, osuszyć i pokroić w grubszą kostkę, a następnie delikatnie oprószyć solą i czarnym pieprzem. Do miski należy wlać 2 łyżki oleju, dodać przyprawy oraz czosnek przeciśnięty przez praskę, i wszystko dokładnie wymieszać. Do powstałej marynaty włożyć mięso i pokrojone w półtalarki 2 cebule i dokładnie wymieszać. Następnie mięso należy przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na 3 – 6 godzin lub całą noc.

PRZYGOTOWANIE POTRAWY DO PIECZENIA W PIEKARNIKU:

Na dno naczynia żaroodpornego należy rozsmarować 1 łyżkę oleju. Następnie wyłożyć połowę kapusty kiszonej. Na tą warstwę położyć zamarynowane mięso i przykryć drugą połową kapusty kiszonej. Następnie należy do naczynia wlać 60 ml zimnej wody i górną warstwę posypać szczyptą przyprawy do mięs knorr. Danie należy włożyć do zimnego piekarnika i piec pod przykryciem w 200 stopniach przez 2 godzinki. Po tym czasie należy wyjąć naczynie i dokładnie wszystko wymieszać i jeszcze ewentualnie doprawić do smaku. Następnie należy przykryć danie i wstawić jeszcze na jakieś 15 minutek do piekarnika.

Po tym czasie wyjąć i podawać.

Pieczeń z sosem myśliwskim.

PIECZEŃ MIĘSNO – PIECZARKOWO – PAPRYKOWA Z SOSEM MYŚLIWSKIM PODANA NA CIEPŁO

SKŁADNIKI NA MASĘ MIĘSNĄ:

1 kg mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
50 dag mięsa mielonego z indyka
1 i 1/2 szklanki bułki tartej
6 jajek
sól i pieprz czarny

SKŁADNIKI NA MASĘ PIECZARKOWO – PAPRYKOWĄ

80 dag pieczarek
1 żółta papryka
2 czerwone papryki
2 duże cebule
3 – 4 łyżki oleju
pieprz czarny, szczypta pieprzu cayenne, sól,

WARSTWA Z SOSEM MYŚLIWSKIM

1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
1 opakowanie sosu myśliwskiego Knorr

DODATKOWO POTRZEBNE BĘDĄ

2 keksówki
folia aluminiowa

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA MASY MIĘSNEJ:
Mięso mieszamy z jajkami i bułką tartą. Doprawiamy solą i pieprzem czarnym. Masę dzielimy na pół i wkładamy do dwóch małych keksówek wyłożonych folią aluminiową.

PRZYGOTOWANIE MASY PIECZARKOWO – PAPRYKOWEJ
Pieczarki oczyszczamy i drobno kroimy. Papryki myjemy, usuwamy gniazda nasienne, miąższ kroimy w małą kostkę. Cebule obieramy i siekamy. Szklimy na oleju 4 minutki. Wkładamy paprykę, chwilę podsmażamy (ok 3 minutek). Następnie dodajemy pieczarki. Dusimy wszystko razem pod przykryciem, aż pieczarki odparują i na koniec doprawiamy delikatnie solą, czarnym pieprzem i pieprzem cayenne. Studzimy i masę pieczarkowo – paprykową wykładamy na mięso.

Sos myśliwski mieszamy ze śmietaną. Polewamy sosem masę pieczarkowo – paprykową.
Pieczemy pieczeń w nagrzanym do 175 °C piekarniku ok. 55 minut .

Schab gotowany w 10 minut.

SKŁADNIKI:

1, 60 schabu bez kości
3 litry zimnej wody
6 i 1/2 łyżek soli
3 czubate łyżki majonezu
2 łyżki majeranku
4 ząbki czosnku
1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego mielonego
2-3 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
1 czubata łyżeczka cukru

WYKONANIE:

Do garnka należy wlać zimną wodę, i dodać wszystkie przyprawy, a czosnek przekroić na połówki. Wymieszać trzepaczką i włożyć schab do zimnej wody. Włączyć gaz i jak się mięso zagotuje (,,z zegarkiem w ręku”) gotować 5 min, pod lekko uchyloną pokrywką, po tym czasie wyłączyć i zostawić do całkowitego wystygnięcia pod przykryciem (8 godz). Jak wystygnie ponownie wstawić na gaz i gdy się zagotuje, nastawić ponownie na 5 minut i znowu wyłączyć. Wyciągnąć jak będzie całkiem zimny (po 8 godzinach). Schab lekko osuszyć i zawinąć w folię aluminiową. 

Przechowywać w lodówce.