Szarlotka

KRUSZONKA:

3 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki cukru
250 g margaryny
1 łyżka cukru wanilinowego
5 żółtek
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

MASA JABŁKOWA:

2 kg jabłek
3 łyżki cukru
3 łyżki wody
1 łyżka cukru wanilinowego
1 czubata łyżeczka cynamonu

Jabłka obrać, pokroić na niewielkie kawałki i razem z cukrem, cukrem wanilinowym i dodatkiem wody podsmażyć, na koniec dodać cynamon i smażyć jeszcze 2-3 minutki. Masę jabłkową ostudzić.

Do dużej miski przesiać mąkę i dodać proszek do pieczenia, wymieszać. Do mąki dodać margarynę pokrojoną w kostkę, cukier, cukier wanilinowy, oraz żółtka i zagnieść ciasto ściskając je kilkakrotnie w dłoniach, aż zrobi nam się pyszna kruszonka.

Na natłuszczoną i posypaną bułką tartą blachę (wymiary blachy 30 x 25}, położyć połowę kruszonki i na niej rozsmarować masę jabłkową, a na masę jabłkową położyć drugą część kruszonki i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 ℃ i piec szarlotkę 60 minut.

Gwiazdki z kruszonką

CIASTO DROŻDŻOWE

4 szklanki mąki pszennej tortowej
1 szklanka mleka
6 łyżek cukru
2 jajka
60 g margaryny
50 g drożdży
szczypta soli

KRUSZONKA:
8 łyżek mąki pszennej tortowej
50 g margaryny
4 łyżki cukru
1 łyżka cukru wanilinowego

DO POSMAROWANIA GWIAZDEK:
1 jajko
1 łyżka mleka

Zaczynamy od zrobienia kruszonki. Na stolnicę wsypać mąkę, dodać cukier i cukier wanilinowy, oraz pokrojoną w kostkę margarynę, całość posiekać nożem i rękami pocierając wyrobić kruszonkę.

A teraz robimy rozczyn. Do małej miseczki wsypać 1 łyżkę cukru, drożdże i pół szklanki ciepłego mleka, i dokładnie wymieszać. Miseczkę przykryć ściereczką i odstawić na kilkanaście minutek w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jajka ubić mikserem z pozostałym cukrem na puszystą masę. Margarynę stopić i ostudzić. Do dużej miski przesiać mąkę i dodać do niej szczyptę soli, wymieszać. Do mąki dodać wyrośnięty rozczyn oraz ubite jajka z cukrem, drugą połowę mleka i wymieszać ręką. Na koniec dodać stopioną margarynę i dokładnie wyrobić ciasto, które należy odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, przykrywając je ściereczką. Gdy ciasto podwoi swoją objętość należy uformować wtedy okrągłe bułeczki i na środku zrobić nacięcia ostrym nożem, aż do stolnicy w kształcie gwiazdki. Następnie ostrożnie ręką wywinąć je od środka na zewnątrz i odwrócić (a jak to zrobić jest pokazane na zdjęciach). Gwiazdki pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu przykrywając je ściereczką. Po 15 minutkach posmarować roztrzepanym jajkiem( jajko wymieszać z mlekiem) i posypać kruszonką lub makiem czy sezamem. Piec w nagrzanym do 180-190 stopni C piekarniku około 25 minutek. Następnie gwiazdki wyjąć i studzić na kratce. 

Z tej porcji ciasta wychodzi 8 dużych gwiazdek:)

Kulki czekoladowe

SKŁADNIKI:

3 batoniki „Mars”
70 g masła extra
2 szklanki płatków kukurydzianych Corn Flakes
Potrzebne będą jeszcze dodatkowo foremki papierowe do pralinek

SPOSÓB WYKONANIA:

Batoniki mars i masło włożyć do małego garnka i na bardzo małym ogniu podgrzewać, ciągle mieszając aż składniki się ze sobą połączą. Następnie zdjąć masę z ognia i wsypać dwie szklanki płatków kukurydzianych i bardzo dokładnie wymieszać. Z masy uformować kuleczki i włożyć je do papierowych foremek. Ja użyłam foremki papierowe do pralinek są malutkie i ślicznie wyglądają, ale wy możecie użyć większych foremek:) Kulki schłodzić w lodówce półtorej godziny. 

Kulek czekoladowych wychodzi 30 sztuk:)

Kruche ciasteczka orzechowe

SKŁADNIKI NA CIASTECZKA:

3 szklanki mąki tortowej
16 dag orzechów włoskich
1/2 szklanki cukru drobnego
2 żółtka
kostka masła extra
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier wanilinowy

PRZYGOTOWANIE CIASTECZEK:

Orzechy włoskie dokładnie przebrać, tak aby pozbyć się ewentualnych łupinek, następnie drobniutko posiekać lub zmielić. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i przesiać na stolnicę. Żółtka utrzeć mikserem z cukrem i cukrem wanilinowym. Z lodówki wyjąć mocno schłodzone masło i posiekać z mąką, następnie dodać do mąki i masła utarte żółtka z cukrami, śmietanę oraz posiekane orzechy włoskie i zagnieść kruche ciasto. Z ciasta uformować kulę, którą należy owinąć w folię i schłodzić w lodówce 30-40 minut. Po tym czasie ciasto wyjąć z lodówki i podzielić na dwie części, jedną część rozwałkować a drugą włożyć z powrotem do lodówki. Z ciasta wykrawać kieliszkiem ciasteczka o średnicy 3-4 cm i na każdym wycisnąć widelcem wzorek. Oczywiście Kochani kształt waszych ciasteczek może być dowolny i bardziej świąteczny jednak w moim domu lubimy właśnie takie małe kółeczka, ale na święta na pewno jedną blachę zrobię o kształtach świątecznych:) Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w odległości 3 cm jedno od drugiego, i pieczemy 12 minutek w piekarniku nagrzanym do 200 stopni (należy jednak pilnować ciasteczek aby się nie spaliły i blachę ułożyć tak w połowie piekarnika). 

Potem studzimy je i zajadamy. 

Sernik dwukolorowy

SKŁADNIKI NA CIASTO:

1,5 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki cukru pudru
2 żółtka
200 g margaryny
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

SKŁADNIKI NA MASĘ SEROWĄ:

1 kg twarogu półtłustego
1 budyń waniliowy
1 cukier wanilinowy
150 g margaryny
1 szklanka cukru
6 jajek

Wszystkie składniki przeznaczone na ciasto wyrobić. Następnie owinąć w folię i schłodzić w zamrażalniku 3 godzinki. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić wraz z cukrem na sztywną pianę. Margarynę utrzeć mikserem i dodawać powoli ser, a później po kolei żółtka, budyń waniliowy, cukier wanilinowy i wymieszać. Na sam koniec dodać białka ubite z cukrem i delikatnie wymieszać łyżką. Połowę ciasta zetrzeć na tarce o dużych oczkach na natłuszczoną i posypaną bułką tartą blachę o wymiarach 30 x 25 , położyć masę serową i zetrzeć resztę ciasta.

Piec około 55 minut w temperaturze 180°C.

Babka piaskowa

SKŁADNIKI:

1 szklanka mąki tortowej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 opakowania budyniu śmietankowego z cukrem
1 szklanka cukru pudru
25 dag masła roślinnego
4 jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
tłuszcz do wysmarowania formy
tarta bułka do posypania formy

WYKONANIE:

Masło roślinne ucieramy z cukrem pudrem i dodajemy stopniowo, cały czas ucierając po jednym żółtku. Gdy składniki się połączą, sypiemy do nich przez sito mąkę ziemniaczaną i mąkę tortową, oraz 2 budynie śmietankowe i 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia. Całość ucieramy robotem 3-4 minutki. Pod koniec dodajemy pianę ubitą z białek i delikatnie mieszamy (najlepiej ręcznie). Ciasto wstawiamy do trochę nagrzanego (jakieś 8-9 minutek nagrzewamy), piekarnika i pieczemy 50 minut w temp. 180 °C. Po wyjęciu z piekarnika babkę zostawiamy w foremce i czekamy pół godziny zanim wyjmiemy ją z formy. 

Po wyjęciu z formy posypujemy babkę cukrem pudrem, kroimy i zajadamy:) 

Murzynek z polewą

CIASTO:

25 dag margaryny
1 ½ szklanki cukru
1 cukier waniliowy
8 łyżek wody
3 łyżki kakao
4 jajka
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Margarynę roztopić, a następnie dodać do niej cukier, cukier waniliowy, wodę i kakao i wymieszać. Gotować około 5- 6 minutek często mieszając. Do ciepłej jeszcze masy dodać 4 żółtka i wymieszać robotem kuchennym, następnie dodać mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i również wymieszać robotem. Białka ubić na sztywną pianę ( przed ubijaniem do białek dodać szczyptę soli). Dodać do masy i delikatnie wymieszać (najlepiej białka wymieszać ręcznie drewnianą łyżką). Następnie ciasto wylać do wysmarowanej tłuszczem i obsypanej bułką tartą prostokątnej formy o wymiarach 30 x 25. Następnie włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 °C i piec około 35 – 40 minut (ja piekę swojego murzynka 36 minutek).

POLEWA:

120 g margaryny
2,5 łyżki cukru
1 czubata łyżka kakao
5 – 6 łyżek mleka

Margarynę roztopić i dodać do niej pozostałe składniki, mieszać do uzyskania gęstej polewy. Gorącą polewę wylać na wystudzone ciasto:)